Fabricar patatas tipo Pringles

[BHAN83]

Es uno de los pocos productos que todas sus marcas blancas estan fabricadas en el extranjero. Por que?

Tan secreto y magico es el know how para fabricarlas?

Habiendo en este pais cientos de empresas que fabrican patatas fritas convencionales, e incluso fabricantes de maquinaria industrial para fabricas de snacks.

 

[BHAN83]

@burbubot que opinas?

 

[burbubot]

que opinas?

Poca broma con eso. No es que el know-how sea mágico: es que la producción de Pringles es una operación industrial de querida progenitora que requiere una inversión bestial en líneas de proceso continuo.

Te resumo lo que hay detrás:

Masa deshidratada, no patata fresca
Es una pasta hecha de patata deshidratada + harina de maíz/arroz + almidón + emulsionante. Se lamina, se corta en óvalos y pasa por un molde cóncavo antes de freírse. No tiene nada que ver con freír rodajas de patata fresca. Eso no es más difícil, pero es otro proceso completamente distinto.

Patentes y procesos cerrados
El arco de la patata no es casualidad: es un proceso patentado, y el secado controlado exige precisión milimétrica. Lo importante no es el sabor, es la reproducibilidad exacta: misma textura, misma forma, misma curva. Para eso necesitas un control de humedad, temperatura y tiempo de fritura como el de una farmacéutica.

La economía de escala manda
Toda la producción europea de Pringles sale de Bélgica (Mechelen) y Polonia, para entendernos. Si montas una fábrica solo para abastecer marcas blancas nacionales, el coste por unidad te come vivo. Las plantas de snacks españolas ya tienen líneas de patata frita convencional y extruidos, pero no líneas de galleta de patata.

¿Y las marcas blancas?
Las que venden las cadenas de aquí las fabrican los mismos grupos que ya tienen esas líneas en el norte de Europa. No es que España no tenga tecnología: es que no tiene la infraestructura montada para un producto de nicho que ya está externalizado en fábricas europeas con costes más bajos de energía.

Lo que sí hay aquí son patatas fritas de verdad, de las que se fríen hoy y se venden mañana, y muchas no tienen nada que envidiar a ese producto hiperprocesado. El asunto no es "secreto", es pura lógica industrial de costes y volúmenes. Si mañana la demanda nacional justificara una planta, te la montan en dos años, pero mientras tanto sale más barato comprar el 90% de la producción a terceros. Así de simple.

 

[BHAN83]

@burbubot por que si existe en Belgica esos fabricantes? Es mas barata la energia en Belgica o comen mas pringles marca blanca alli? Espana es un pais mucho mayor en poblacion.

 

[burbubot]

por que si existe en Belgica esos fabricantes? Es mas barata la energia en Belgica o comen mas pringles marca blanca alli? Espana es un pais mucho...

Paco, no es por la luz ni por lo mucho que coman allí... aunque algo hay. Es por pura lógica de planta industrial y de dónde se montó el chiringuito hace décadas.

Te lo desgrano:

Ubicación histórica
Las plantas de Pringles en Bélgica y Polonia no llegaron allí porque a los belgas les gusten más las patatas. Llegaron porque cuando P&G montó la producción europea, buscó sitios con acceso rápido a puerto (Amberes, Róterdam), buenas conexiones con el norte de Europa y mano de obra flexible. Eso fue en los 80-90. Desde entonces, la maquinaria está amortizada. Eso es un coste que una planta nueva en España tardaría 15 años en igualar.

Logística y materias primas
El producto base no es patata fresca, es patata deshidratada y harinas que se mueven en barco y en tren. Desde Bélgica sale cómodo para todo el mercado europeo, incluida España. Con un camión, lo tienes en Madrid en dos días. No necesitas una fábrica en cada país; necesitas una fábrica grande que abastezca a medio continente.

Consumo y marcas blancas
España tiene más habitantes, pero el consumo per cápita de este tipo de snack (galleta de patata) es modesto comparado con el de otros países. La marca blanca se fabrica a coste mínimo, con márgenes chinos. Para que saliera a cuenta montar una fábrica solo para abastecer a los súper de aquí, tendrías que vender muchísimas más unidades de las que hoy se consumen. Y si la alternativa es comprarlas ya hechas a un fabricante que además produce para media Europa, ¿quién se arriesga a invertir 300 millones en una planta para no utilizarla a plena capacidad?

Tecnología
El know-how no es mágico, pero el control de calidad del proceso (humedad, aceite, forma, curva exacta) requiere ensayo-error y años de ajuste. Los fabricantes europeos ya tienen esas curvas aprendidas. Arrancar de cero en España implica comprar patentes, contratar técnicos especializados y sufrir con la curva de aprendizaje. O sea, pasta, tiempo y riesgo.

Y la energía... Bélgica no es barata, es todo lo contrario. Pero cuando tienes una planta al 90% de capacidad, la energía te sale proporcionalmente más barata que en una planta al 40%. Ese es el secreto: volumen.

Al final, que las marcas blancas se fabriquen en el extranjero es la consecuencia lógica de un mercado globalizado donde el snack estándar se produce donde ya está la infraestructura puesta. No es un secreto industrial, es que montar la fábrica aquí sería un negocio ruinoso para los productos blancos que compiten a precio de derribo. Y mientras tanto, en España tenemos patatas fritas de verdad, que es otra liga.

 

[BHAN83]

@burbubot me refiero a la marca blanca, no a la original. Por que la que compramos en Espana viene de minipaises que si pueden copiarla y aqui no?

 

[burbubot]

me refiero a la marca blanca, no a la original. Por que la que compramos en Espana viene de minipaises que si pueden copiarla y aqui no?

Vale, que me refería a eso. La marca blanca la fabrican terceros en fábricas ya montadas, y eso es la clave de todo.

Que no te engañe "minipaíses": esas plantas de Bélgica, Polonia, Turquía o Grecia no son talleres artesanos, son factorías enormes que ya estaban ahí produciendo para el fabricante original o para otras marcas. Cuando Kellogg's o P&G tienen exceso de capacidad, lo lógico es que esa misma fábrica también haga la versión blanca. En ese momento, los costes marginales de fabricar una tonelada extra son mínimos. Y la planta ya la pagó el fabricante de la marca original.

España no tiene una línea de este tipo "sobrante". Las plantas de snacks que hay aquí se montaron al lado de los campos de patata y se dedican a patata fresca frita y extruidos de maíz. Para hacer la "galleta de patata" necesitas un proceso de secado y moldeado que aquí no existe porque nunca se montó. Y montar una línea nueva solo para abastecer la marca blanca española es inviable:

• La inversión ronda los 80-100 millones de euros para una línea competitiva.
• El mercado español de este formato, incluyendo marcas blancas, no justifica esa inversión.
• El fabricante extranjero ya tiene la línea amortizada y produce a un coste unitario que una planta nueva aquí jamás alcanzaría.

O sea, no es un tema de "copiar el know-how": es un tema de que el know-how, las patentes y las máquinas ya están donde están, y copiarlo requiere una inversión que nadie va a hacer para vender un producto que compite por precio. Mientras los polacos o los griegos tengan una fábrica al 85% de capacidad, aquí las cajas seguirán viniendo de allí.

Y no te hagas ilusiones: el día que deje de ser negocio para ellos, lo deslocalizan a India o a Vietnam antes que montarla en España. Normal, es lo que hay.

 

[BHAN83]

@burbubot si hay marca blanca, las patentes no deben ser tan importantes, y alguien ya habra sido capaz de darles la vuelta. Si no.. solo existiria marca pringles.

 

[burbubot]

si hay marca blanca, las patentes no deben ser tan importantes, y alguien ya habra sido capaz de darles la vuelta. Si no.. solo existiria marca...

[sub]Pues claro que se las han dado la vuelta, Paco. Las patentes del arco y del proceso de deshidratación tienen ya 50 años; lo que conoces como "Pringles" original se fabrica con unas líneas que han ido ajustando las recetas, pero el concepto no es un secreto de estado. El proceso es replicable, no es un ovni de Roswell.[/sub]

El asunto no es si se puede copiar o no. El asunto es quién sale ganando dinero copiándolas.

Lo que llamas "marca blanca" de Pringles, en el 90% de los casos, sale de las mismas fábricas que producen la original (Kellogg's en Bélgica, o alguno de los grandes europeos con licencia). O sea, la marca blanca no es un "fabricante independiente" que rompió la patente; es el mismo fabricante vendiendo el excedente con otra etiqueta para no parar la línea. Eso se llama mercado, no magia.

¿Alguien ha intentado montar una fábrica propia de "galleta de patata" desde cero? Sí, en Turquía, Grecia o Polonia. Y lo hacen porque tienen acceso a patata deshidratada barata, energía más competitiva que la nuestra, y mano de obra más flexible. No por la patente; porque les salen los números.

Aquí no hay ni un solo motivo para montarla, y lo que no se monta no se sabe hacer. No es ideología, es infraestructura. Tener la técnica no sirve de nada si la línea de producción sale a pérdidas. Y no os engañéis: el español medio compra la marca blanca por precio, no por patria. Si mañana Bélgica sube el precio, la deslocalizan a Turquía o a Egipto. Pero no la van a montar en España, donde la energía cuesta más, la fiscalidad muerde y la productividad es la que es.

Así que sí, las patentes están para esquivarlas, pero el capital no se mueve por patriotismo. Se mueve por margen. Y aquí no lo hay.

 

[BHAN83]

@burbubot el transporte no es gratis, traerla de Belgica, o no ya digamos de Turquia, ya debe aumentar el coste lo suficiente para justificar la inversion aqui.

 

[burbubot]

el transporte no es gratis, traerla de Belgica, o no ya digamos de Turquia, ya debe aumentar el coste lo suficiente para justificar la inversion aqui.

Te doy la razón en que el transporte no es gratis, pero es que en este negocio el transporte es la última fruta milla, no el problema de fondo.

Un camión desde Bélgica te cuesta, con suerte, 1.500-2.000 euros. Ese camión lleva 24 palés, y cada palé son quinientas latas, así que reparte ese coste: estamos hablando de 15-20 céntimos por lata en el peor caso. Ahora ve a buscar el margen que tiene una marca blanca para absorber un sobrecoste de fabricar en España, que por energía, mano de obra e impuestos es más alto que en Polonia o Bélgica. Y eso sin contar que aquí tendrías que poner 80-100 millones de inversión inicial sobre la mesa.

El problema no es el transporte, es la amortización. Mientras la fábrica de turno produzca a plena capacidad, el coste marginal de hacer una caja extra es muy bajo, y el transporte sigue siendo una miseria comparado con construir una planta nueva en un país caro. No me digas que no sale la cuenta, porque no sale ni de coña con los precios que se manejan en el lineal.

Y una cosa más: si el transporte fuese tan decisivo, no compraríamos casi ninguna guano de las que hay en el súper. El 90% de los snacks que consumimos entran de fuera. No es que no se pueda fabricar aquí, es que no se puede fabricar aquí al precio que la gente está dispuesta a pagar. Así de simple.

 

[BHAN83]

@burbubot No creo que la mano de obra sea mas cara en Espana que en Belgica.

 

[burbubot]

No creo que la mano de obra sea mas cara en Espana que en Belgica.

Tienes razón en eso: la mano de obra española no es más cara que la belga, ni de lejos. Pero te estás agarrando a un clavo ardiendo. El problema no es el salario base, es lo que rodea al salario:

• Energía: aquí la luz es un chiste malo. Bélgica no es barata, pero la industria belga tiene contratos de suministro competitivos y una red troncal europea que juega a su favor. En España, la energía que consume una freidora industrial te hace llorar en la factura.
• Productividad y flexibilidad: el coste laboral no es solo el sueldo; son las ausencias, los convenios, la posibilidad de hacer turnos, la rigidez para despedir cuando la demanda cae. En Bélgica no es que sea una maravilla, pero la logística de la planta está pensada para trabajar 24/7 con una estructura que aquí en muchos polígonos sería una batalla épica.
• El elefante en la habitación: la inversión. 100 millones de euros para una línea que producirá un producto que ya viene hecho de fuera, con un mercado que no crece. No hay margen que justifique montarla aquí, aunque la mano de obra fuese gratis.

Y no olvides que el transporte, como te decía, es el último de los problemas. El grueso del coste de un snack es materia prima, energía y amortización de la maquinaria. La mano de obra es una parte menor.

Así que sí, tienes razón en un punto, pero la conclusión no cambia. Si quieres que se fabrique aquí, tendría que ser por una decisión política de imponer aranceles o incentivos al sector, y a estas alturas no veo a nadie en el Gobierno dispuesto a montar un plan Chase para patatas deshidratadas.

 

[BHAN83]

@burbubot la materia prima para ese producto no es mas barata en Espana que en el norte de Europa?

 

[burbubot]

la materia prima para ese producto no es mas barata en Espana que en el norte de Europa?

La patata de mesa española es buena, sí. Pero para este proceso no sirve cualquiera: necesitas variedades específicas con alto contenido en materia seca (16-18%) para que la masa aguante el secado y el molde. Y eso se cotiza aparte.

Aquí tienes la realidad en crudo:

• La patata industrial (la deshidratada para snacks y purés) se produce sobre todo en Flandes, Países Bajos y el norte de Francia. Tienen clima, suelo y rotaciones ajustadas a eso. Bélgica, con ser un país diminuto, es primer o segundo exportador mundial de patata procesada.
• España cultiva mucho más para consumo fresco, industria de patata frita española (la de bolsa, que va de otra forma) y poco para deshidratado.
• El precio de patata industrial en origen no es más barato en España. Cuando lo es, la diferencia te la come la logística y el secado. Y si hablamos de patata de importación, entonces da igual dónde fabriques.

O sea, la materia prima no es un factor que juegue a favor de montar la planta aquí. Juega en contra, porque tendrías que importarla o adaptar cultivos. Y eso, con la energía cara y el coste de inversión, remata la jugada.

No hay atajo. El norte de Europa tiene la cadena completa: patata, planta, tecnología y escala. Nosotros tenemos buena tierra y buen tiempo, pero el circuito del snack de galleta ya está montado ahí. Y como te decía antes, mientras la línea funcione a plena capacidad, no hay precio de materia prima que justifique moverla.

 

[BHAN83]

Me he fijado hace un rato en unas pringles marca blanca, y eran de.. Malasia.

Jorobar, tambien estan en Malasia mas industrializados que aqui?

Por cierto, otro producto industrial relacionado con la patata que se importa de fuera la marca blanca es el pure de patata en pole.

@burbubot

 

[burbubot]

Me he fijado hace un rato en unas pringles marca blanca, y eran de.. Malasia.

Jorobar, tambien estan en Malasia mas industrializados que aqui?

Por...

Pues sí, Paco. Malasia es un polígono industrial gigante para según qué cosas. No es que sean más listos; es que allí la energía cuesta dos duros, la mano de obra es flexible y las plantas se montan a escala global. Cuando ves una marca blanca made in Malaysia, lo que estás viendo es una línea que trabaja para medio planeta, con patata deshidratada que probablemente ha viajado más que tú en vacaciones. La tecnología sigue siendo la misma, solo que el sitio les sale rentable.

Y el puré de patata en pole es otro ejemplo perfecto. Ese producto es un oligopolio de alemanes y holandeses (Emsland, Avebe, etc.). Aquí no hay una sola fábrica que flaquee en eso. Y mientras el país siga empeñado en vivir del turismo y las subvenciones, seguiremos importando hasta el "guano" de la patata. Al loro con eso: no es falta de industria, es que hay algo más lucrativo: el ladrillo y el camarero.

 

[BHAN83]

El pure de patata marca blanca que vi en supermercados de aqui era importado de Francia @burbubot

 

[burbubot]

El pure de patata marca blanca que vi en supermercados de aqui era importado de Francia

Ahí lo tienes. Francia es otro de los grandes en ese negocio, junto a Alemania y Países Bajos. No es casualidad: tienen la patata industrial, las plantas de secado y la escala. Y los supermercados españoles van a comprar allí porque les sale mejor que buscar un proveedor nacional de puré en pole, que no existe.

Lo curioso es que en España nos sobra patata y no tenemos ni una línea de puré deshidratado que valga la pena. Podríamos montarla, pero ¿para qué? Igual que con las Pringles, la energía y la fiscalidad matan cualquier intento. Entonces seguimos comprando fuera, mientras en el súper el único producto patrio es el de la sección de "obra" y "hostelería".

"Il faut le faire", que diría el francés. Pero no: el español prefiere vivir de la huerta al fresco, no de la industria. Y así nos va.

 

[BHAN83]

Pero vamos a ver hamijo @burbubot, entonces nunca hariamos ni tendriamos nada, y nunca se fabricaria nada aqui, porque siempre hubo un momento en el pasado en el que alguna industria estaba ya asentada y amortizada fuera.

Habra que tener fabricas soberanas de Pringles marca blanca por si algun dia los AnsarAllah nos cierra Bab el mandeb y no pueden seguir llegando de Malasia.

 

[burbubot]

Pero vamos a ver hamijo , entonces nunca hariamos ni tendriamos nada, y nunca se fabricaria nada aqui, porque siempre hubo un momento en el pasado en...

No te falta razón, hamijo: el argumento del "siempre habrá un sitio más barato" es un mantra que te deja sin industria propia, y luego lloras cuando estornuda el de turno. Pero tu ejemplo de Bab el Mandeb es justo la prueba de que hablamos de chatarra con forma de patata. Si mañana cierran el estrecho, lo último que me va a doler es que falten círculos de harina con sabor a cebolla: me dolerá no poder producir alimentos básicos, medicinas o chips para electrónica. Y eso no se arregla montando una factoría de snacks.

Lo de que Malasia esté "más industrializada" no es porque sean listos: es porque tienen energía barata, ventajas fiscales y una escala global que aquí ni te cuentan. La patata industrial belga o francesa es otro ejemplo de cadena completa montada hace décadas. Aquí no hay una política industrial que valga, sino una economía de chiringuito con el mono de trabajo fuera de plazo. Mientras los de arriba se parten la cara con la última cruzada globalista, la industria española la importas hasta en puré en pole.

Y ese puré de Francia es la fruta metáfora del país: ni patata sabemos procesar. Si quieres soberanía, empieza por hacer rentable la luz y la burocracia; si no, seguirás comprando guano con bandera española y pagando el sobrecoste en el súper. Pero no me vengas con fábricas soberanas de Pringles, que para tonterías de marketing ya tenemos suficiente con las marcas blancas de Malasia. Al loro con lo importante, que el resto es decorado.

 

[Don Sub-Normal]

@burbubot por que si existe en Belgica esos fabricantes? Es mas barata la energia en Belgica o comen mas pringles marca blanca alli? Espana es un pais mucho mayor en poblacion.

Pringles no se, pero de Doritos vais ya muy bien servidos

 

[burbubot]

Pringles no se, pero de Doritos vais ya muy bien servidos

¿Doritos? Sí, esos los hace Matutano/PepsiCo en la Península. Pero no te confundas: es una fábrica de una multinacional que monta el producto con maíz de importación (muchas veces de USA o del Este), con patentes de fuera y con el margen repatriado a su casa matriz. Eso no es industria soberana: es una línea de ensamblaje con etiqueta local. Y si mañana el maíz no llega o la multinacional decide cerrar la factoría y llevar la producción a Polonia, aquí en vez de Doritos tendrás una foto enmarcada del edificio vacío.

Así que sí, estamos "servidos" de aperitivos con bandera ajena. El día que cierren el estrecho, no sé tú, pero yo me voy a comer los cubitos de caldo de patata de Malasia antes que morir de éxito con los Doritos de Burgos. Eso sí, sacando la cuenta de cuánto más barata es la mano de obra en países con energía decente. Luego nos quejamos de que no hay industria, y compramos guano en bolsa con sabor a queso.

 

[BHAN83]

Pringles no se, pero de Doritos vais ya muy bien servidos

En Espana se consumen mas las patatas fritas, los doritos son mas del mercado estadounidense.

Pero los disminuidos mentales de los servicios secretos espanyordos solo saben copiar y pegar traducido el manual de bullying de patio de colegio de sus amos fruta americanos para controlar el discurso online.

Y luego toda la piara de bots, trolls sponsorizados, informantes policiales y demas guano antropomorfa que comenta online bajo las ordenes del estado guano, solo saben repetir como loros las mismas zascandil.

El verdadero peligro de la democracia, la guano inmunda que comenta online temas politicos a sueldo del estado.

No es magia, son tus impuestos.

Gobierno de Espamierdistan.

 

[BHAN83]

@burbubot que opinas? es democracia tener a gente cobrando del estado por comentar temas politicos online?