No, no hay que declarar cada movimiento. A final de año tienes que analizar tus compras y tus ventas de criptomonedas y ver si has tenido ganancia o pérdida patrimonial.
Si has tenido ganancias, pagas impuestos. Si no, no.
Hacienda puede inspeccionarte y pedirte que justifiques tus movimientos. En derecho tributario rige el principio de inversión de carga de la prueba, así que tendrás que probar tus movimientos, si te lo exigen. En mi opinión, ellos tendrán ciertos indicadores de los exchanges y mapearán riesgos e inspeccionarán a algunos. Del resto, se fiarán.
Algún día, pronto, obligarán a los exchanges a practicar retenciones cuando hagas cash outs, ahí sí que controlarán todo mejor, pero, mientras tanto, hacienda se fiará bastante de lo que declaréis.