No es que se acaben, sino que para esa fecha se estima que se habrán minado todos los 21 millones de BTC.
Ahora mismo los mineros tienen como recompensa por cada bloque minado la que el propio sistema da, que empezó siendo de 50 BTC y se reduce a la mitad cada 4 años con cada halving más las comisiones que se pagan en las transacciones, y cuando llegue ese año la recompensa serán solo las comisiones, no se crearán nuevos BTC. O así lo entiendo yo al menos.