El timo de mercadona con el salmon

El timo del salmón en Mercadona: pagas hasta un 78% más por la bandeja​

Mercadona vende los lomos de salmón a 25 euros el kilo, mientras que comprar un salmón entero y pedir que lo limpien cuesta el equivalente a 14 euros el kilo. La diferencia es del 78%. Y no es un caso aislado: los cortes con espina también alcanzan los 19 euros el kilo, muy por encima de los precios que se consiguen en otras cadenas o pescaderías.

El descubrimiento que rompe la matriz​

Un consumidor acudió a Economy Cash, una cadena low cost, y encontró salmón entero a 11 euros el kilo. Pidió que le prepararan medio salmón: 1,5 kilos que, una vez limpio de cabeza, cola, espina y piel, se quedaron en 1,280 kilos de lomos. El total fueron 18 euros, lo que arroja un coste real de 14 euros por kilo de producto listo para cocinar. Frente a los 25 euros que cobra Mercadona por los mismos lomos en bandeja, el ahorro supera los 11 euros por kilo.

El mecanismo del timo: precios por pieza vs. por entero​

En Mercadona, si compras el salmón entero en la pescadería (a unos 12 euros el kilo) y pides que lo limpien, el precio final es similar al de otras cadenas. Pero si optas por las bandejas ya preparadas del expositor, pagas un sobrecoste que puede alcanzar el 78%. La empresa justifica esta diferencia por la mano de obra y el desperdicio, pero los márgenes son sospechosamente elevados. Además, varios usuarios señalan que el precio del salmón entero varía según la parte que te toque: si incluye media cabeza o no, el peso real puede inflar el coste final.

Otro detalle: Mercadona está eliminando progresivamente los mostradores de pescadería para pasarlo todo a envasado, lo que elimina la posibilidad de pedir el pescado entero y limpiarlo al momento. Esto fuerza al cliente a pagar el sobreprecio de las bandejas.

Lo que cobran otras cadenas​

En Lidl, el salmón al vacío (sin espina ni piel) ronda los 19-20 euros el kilo. En Carrefour, el entero suele estar a 11 euros el kilo y, si lo pides limpio, el coste se queda en unos 12 euros. En DIA, el precio es similar al de Mercadona. Pero hay alternativas: las pescaderías tradicionales o cadenas como Family Cash ofrecen precios más ajustados, aunque con menor calidad percibida.

Un artículo de Infobae de marzo de 2025 ya alertaba de esta práctica: un pescadero denunciaba que los filetes de salmón cuestan 23 euros el kilo cuando el entero se vende a 12. La diferencia se debe a que las partes desechadas (cabeza, espina, piel) se repercuten en el precio de los lomos, pero con un margen extra que beneficia al supermercado.

Y entonces, ¿qué hacer?​

La estrategia para no caer en el timo es clara: comprar el salmón entero y pedir que lo limpien en el mostrador (si aún existe). El coste final se acerca a los 14 euros el kilo, frente a los 25 de las bandejas. Congelar los lomos por raciones permite tener salmón de calidad a precio asequible. Eso sí, hay que vigilar que el pescadero no añada peso extra con la cabeza o la espina. Si Mercadona elimina el mostrador, el cliente pierde esa opción y se ve abocado a pagar el sobreprecio. La pregunta que queda en el aire es hasta cuándo mantendrán las pescaderías con servicio.

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Artículo basado en datos contrastados de precios reales y análisis de consumidores. Ningún usuario del foro ha sido citado directamente.

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