Hospitalizados cinco bebés en España tras consumir leche de fórmula contaminada con la toxina cereleuida

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Leche de fórmula Shutterstock

Salud

Hospitalizados cinco bebés en España tras consumir leche de fórmula contaminada con la toxina cereleuida​

Varios lotes de alimentación para bebés han sido retirados en las últimas semanas tras conocerse la contaminación.

Más información: Alerta global por la presencia de la toxina cereulida en leche de fórmula infantil​

Cinco bebés han sido hospitalizados en España tras beber leche de fórmula supuestamente contaminada con la toxina cereulida, producida por una bacteria. Otros tres pequeños han presentado síntomas, según el boletín de alertas del Centro Europeo de Control de Enfermedades (ECDC). El ministerio de Sanidad informa de que todos fueron dados de alta.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria había lanzado una alerta sobre esta toxina en leche de la marca Nestlé al comienzo del mes de enero. La empresa retiró lotes de su producto tras conocerse la contaminación. Ahora se han conocido estos casos por la publicación europea.

El Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC, por sus siglas en inglés) ha informado de que se está llevando a cabo la retirada preventiva de diferentes productos de nutrición infantil en varios países del mundo tras la detección de cereulida, una toxina producida por la bacteria Bacillus cereus que puede causar náuseas, vómitos y diarrea.

Las retiradas preventivas se iniciaron en diciembre de 2025 y continuarán en enero de 2026 como medida de salud pública. El ECDC ha subrayado que las retiradas afectan a distintos lotes, productos y marcas a escala global, con artículos comercializados tanto en Europa como en otros países del mundo.

Por el momento, el ECDC ha recibido informes de diarrea en bebés tras el consumo de los productos retirados, aunque apunta que no hay registrado ningún caso grave relacionado con este evento. En concreto, un bebé que había consumido fórmula de un lote retirado dio positivo en la prueba de la toxina y presentó vómitos y diarrea, con una recuperación favorable.

El Centro ha informado de que está monitoreando el evento y brindando asesoramiento y orientación científica para apoyar las investigaciones nacionales, a la vez que facilita el intercambio oportuno de información entre países. El ECDC, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Comisión Europea trabajan en conjunto para garantizar una respuesta coordinada y eficaz a este evento multinacional.

Para fundamentar las decisiones de gestión de riesgos, la Comisión Europea ha solicitado a la EFSA asesoramiento científico sobre el umbral de contaminación por encima del cual deben retirarse los productos. La solicitud incluye dos preguntas específicas: establecer una dosis de referencia aguda para la cereulida en lactantes y proporcionar información sobre los niveles de consumo típicos y de gama alta de las fórmulas infantiles. El asesoramiento se publicará en el sitio web de la EFSA a principios de febrero.

La cereulida es una toxina que puede causar náuseas, vómitos y dolor de estómago repentinos entre 30 minutos y seis horas después de su ingestión. En bebés pequeños, puede alterar el equilibrio sódico del organismo y provocar complicaciones como la deshidratación. Los posibles efectos negativos para la salud se consideran de bajos a moderados y dependen de la edad del bebé; los neonatos y los bebés menores de seis meses tienen mayor riesgo de padecer una enfermedad grave.

Para los bebés que presenten vómitos o diarrea tras consumir la fórmula infantil incluida en el retiro, el ECDC recomienda consultar con un profesional de la salud o, si los síntomas son graves, como deshidratación o vómitos persistentes, acudir a urgencias. Los síntomas gastrointestinales en los bebés pueden derivar rápidamente en complicaciones, independientemente de la causa subyacente, apunta el ECDC.

Por último, advierte de que los productos retirados no deben administrarse a bebés ni niños pequeños. Además, recomienda a los consumidores seguir las instrucciones y directrices emitidas por las autoridades nacionales de seguridad alimentaria.

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@Abeja Maya

Y la de casos que no saldrán...

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Nutrición

Alerta global por la presencia de la toxina cereulida en leche de fórmula infantil​

Los posibles efectos negativos para la salud se consideran de bajos a moderados y dependen de la edad del bebé.

Raúl Rivas González

Publicada 6 febrero 202601:40h

Desde hace algunas semanas, varias de las compañías lácteas más grandes del mundo –incluidas, entre otras, Nestlé, Danone, Granarolo y Lactalis– están retirando y bloqueando lotes de fórmula infantil, por el temor a que estén contaminados con una toxina llamada cereulida.

Esta situación ha provocado retiradas masivas de productos y ha suscitado gran preocupación entre los padres. La alerta es global y afecta a más de 60 países en todo el mundo.

Se estima que al menos 29 países europeos están involucrados. España no es una excepción: la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido varias notificaciones de retirada preventiva de diversos lotes de leche de fórmula infantil por la posible presencia de cereulida.

Náuses, vómitos y diarreas​

La cereulida es una toxina termoestable producida por las bacterias Bacillus cereus y Bacillus weihenstephanensis. Resistente al ácido y a las enzimas digestivas, provoca náuseas y vómitos intensos y cíclicos repentinos entre 30 minutos y seis horas después de su ingestión. También puede causar dolor abdominal y, a veces, diarrea. Incluso ocasionalmente da lugar a intoxicaciones graves relacionadas con insuficiencias hepáticas agudas.

En bebés pequeños, puede alterar el equilibrio sódico del cuerpo y provocar complicaciones como la deshidratación. Los posibles efectos negativos para la salud se consideran de bajos a moderados y dependen de la edad del bebé. Los neonatos y los bebés menores de seis meses tienen mayor riesgo de padecer enfermedades graves.

De todas formas, la acumulación de cereulida en productos alimenticios es un riesgo significativo porque no se destruye fácilmente mediante métodos de procesamiento o digestión de los alimentos. En algunos casos, incluso puede llegar a ser mortal.

Aceite de ácido araquidonico​

El motivo de la posible contaminación con cereulida ha sido rastreado hasta un ingrediente específico: el aceite de ácido araquidónico o ARA, suministrado a las compañías por un proveedor internacional. El ARA es un ácido graso omega-6 utilizado en la industria alimentaria. Los fabricantes de fórmulas infantiles lo emplean en algunos productos, de conformidad con el Reglamento (UE) 2016/127.

Dada la situación, la Comisión Europea solicitó a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) que emitiera asesoramiento científico urgente para respaldar las decisiones sobre la retirada de productos. Tras una evaluación rápida de los riesgos, la AESA ha establecido un nuevo nivel máximo de ingesta diaria segura para la cereulida.

El 'síndrome del arroz frito'​

Bacillus cereus es el principal agente causante del “síndrome del arroz frito” que se produce cuando el arroz hervido se deja a temperatura ambiente durante unas horas. Se estima que Bacillus cereus es responsable del 1,4 % al 12 % de todos los brotes de intoxicación alimentaria en el mundo.

La bacteria produce enfermedades gastrointestinales de dos tipos: eméticas y diarreicas. El tipo emético, que a menudo es asociado con la ingesta de pasta y de arroz contaminado, surge por la presencia de la cereulida en los alimentos.
En 2008, la gloria súbita de un adulto joven (20 años) fue asociada a una intoxicación alimentaria por Bacillus cereus.

Todo comenzó el 1 de octubre, cuando el joven enfermó tras ingerir restos de espaguetis con salsa de tomate, preparados cinco días antes y dejados en la cocina a temperatura ambiente. Después de asistir a clase, los calentó en el microondas. Inmediatamente después de comer, salió de casa para realizar actividades deportivas, pero regresó 30 minutos después y sufrió dolor de cabeza, dolor abdominal, náuseas y diarrea acuosa.

Después de medianoche, se quedó dormido. A la mañana siguiente, a las 11:00, sus padres estaban preocupados porque no se había levantado. Cuando fueron a su habitación, lo encontraron perecid. Los análisis posteriores aislaron cepas eméticas de Bacillus cereus y se encontraron altos niveles de cereulida en los espaguetis.

Cocinar alimentos contaminados a las temperaturas recomendadas elimina las células vegetativas de Bacillus cereus. Sin embargo, las esporas de esta bacteria, que son resistentes al calor, pueden sobrevivir al proceso de cocción y volver a germinar si los alimentos se enfrían lentamente.

Si los alimentos se mantienen durante varias horas a temperaturas inadecuadas antes de servirlos –por encima de 5 °C en el caso de alimentos fríos o por debajo de 57 °C en alimentos calientes– pueden desarrollarse concentraciones peligrosas de bacterias o de toxinas antes del consumo.

El correcto almacenamiento de los alimentos es fundamental para evitar las intoxicaciones alimentarias en el hogar.

* Raúl Rivas González es Catedrático de Microbiología. Miembro de la Sociedad Española de Microbiología, Universidad de Salamanca.

** Este artículo se publicó originalmente en The Conversation

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