Recetas lonchafinistas

Recetas lonchafinistas: la guía definitiva para comer barato sin renunciar al sabor​

Un bote de garbanzos de Mercadona cuesta 0,39 euros y con él se puede preparar hummus para tres raciones. Es la prueba numérica de que el «lonchafinismo» culinario —término que describe la cocina de bajo presupuesto, tradicional y de aprovechamiento máximo— no es una pose, sino una necesidad para muchos hogares. La premisa es simple: con pocos ingredientes y técnicas básicas se pueden obtener platos sabrosos y nutritivos.

El pilar de las legumbres: baratas y completas​

Las legumbres son la estrella indiscutible. Un kilo de habas rinde entre 8 y 10 raciones, lo que sitúa el coste por ración en torno a 1,2 euros. Si se añade chorizo, el precio sube a unos 2,5 euros, pero sigue siendo imbatible frente a cualquier plato precocinado. La combinación de legumbres con cereales —garbanzos con pan, lentejas con arroz— aporta proteínas de calidad equiparable a la carne, un dato que no siempre se tiene en cuenta al hacer la compra. Sin embargo, no todo es barato: unas buenas fabes pueden alcanzar los 12 o 14 euros el kilo, lo que genera dos corrientes: quienes optan por variedades económicas y quienes defienden pagar más por calidad.

De la pizza al caldo: técnicas para no tirar nada​

El aprovechamiento es clave. El pan duro se convierte en migas, picatostes o rebozado. El agua de cocer verduras se transforma en sopa. Y hacer pizza en casa —con harina de Mercadona, que ya incluye levadura— sale más barato y más rico que comprarla hecha. La masa se amasa en cinco minutos y admite cualquier ingrediente: cebolla y mozzarella, o tomate natural escurrido para evitar el exceso de líquido. Incluso los solomillos rellenos de la cena de Nochebuena pueden hacerse congelados, con un coste total de unos 15 euros para seis personas, incluyendo salsa Pedro Ximénez.

La batalla de la masa: ¿congelada o casera?​

La discusión sobre si usar bases de pizza congeladas o hacer la masa ilustra bien el espíritu del lonchafinismo. La masa casera requiere práctica, pero da un resultado superior y cuesta la mitad. Hay quien usa panificadora para evitar el amasado manual, mientras que otros defienden las bases congeladas por rapidez. Lo cierto es que ambos enfoques son válidos, siempre que se eviten los ultraprocesados y se controle el coste final.

El dato que descoloca: con menos de 2,5 euros por ración se puede servir una fabada de primera. Pero la mayoría de las recetas lonchafinistas —lentejas, sopa de ajo, migas, potaje— cuestan menos de un euro por persona. La cocina de la abuela no era cutre: era eficiente.

Lo más compartido​

Debates relacionados en el foro

• . · 24 respuestas
• Ya nadie come legumbres · 281 respuestas
• Las legumbres te ponen como un toro · 284 respuestas
• El lonchafinismo en caso extremo · 31 respuestas