qué incluye el ESCABECHE?
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Datemvs Maximvs
Será en Octubre
Lo que salga.
crápula español
Detraedor de recursos de las generaciones futuras
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Sardinas picantonas Albo. En tomate y con un punto picante. Y un pimiento.
Un manjar
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y el precio? son carísimas Porque dicen picantonas y no picantes?
bocadRillo
Será en Octubre
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No hay nada más absurdo y más dañino para el intestino que el picante.
Enmascara el sabor, molesta e incluso puede provocar asfixia, como es mi caso.
Repruebo que me pongan picante en una comida sin avisarme.
Enmascara el sabor, molesta e incluso puede provocar asfixia, como es mi caso.
Repruebo que me pongan picante en una comida sin avisarme.
favelados
Será en Octubre
Por que son sardinas hembras.
crápula español
Detraedor de recursos de las generaciones futuras
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Si te echas una sin querer al bolsillo de la chaqueta, ni se nota.
Tengo un stock de más de cien en casa, para el madmax, compradas hace unos años cuando ponían la segunda al 70 por ciento de descuento, así que la mayoría me salieron a 1'30/latilla.
singermorning
cantamañanas
A mi cada vez me gusta menos el escabeche en productos del mar, al menos el de lata.
Yo suelo hacer escabeches de aves.
Yo suelo hacer escabeches de aves.
ieeehhspartaco
El tiempo es moneda
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Escabeches, chumichurris, vinagretas, fermentados y encurtidos en general son probablemente mejor que cualquier método moderno de procesamiento/conservación de comida.
Plandemista
Pureblood
En tomate meten las de peor calidad o condición, porque disimula más. Me lo dijo alguien de la industria hace años.
Plandemista
Pureblood
Eso no quita que me vaya a comprar una lata de picantonas 
(no las he comido nunca y sé que Albo es muy buena marca).
Idea Gemini para sándwich y tosta:
(no las he comido nunca y sé que Albo es muy buena marca).Idea Gemini para sándwich y tosta:
Sándwich:
1 lata de sardinas picantonas (en aceite de oliva).
2 rebanadas de pan de masa progenitora o un buen pan de centeno (tostado).
Lechuga: Usa una variedad crujiente como la Romana o la Iceberg cortada en juliana fina.
El toque maestro: Cebolla sarracena en láminas muy finas (si puedes, déjalas 10 min en limón antes).
Cremosidad: Un poco de aguacate o una capa fina de mayonesa suave.
Opcional: Rodajas de tomate natural o pepinillos agridulces.
Preparación paso a paso:
El Pan: Tuéstalo bien. Necesitamos una base firme porque el aceite de la lata es oro líquido, pero puede ablandar el pan si no está bien crujiente.
La Base: Unta una cara con un poco de mayonesa o aplasta el aguacate con un tenedor. Esto actuará como "pegamento" para la lechuga.
El Colchón: Pon una buena montaña de lechuga picada. Queremos frescura en cada bocado.
Las Protagonistas: Saca las sardinas de la lata con cuidado para que no se rompan. Ábrelas por la mitad si son muy grandes y quita la espina central si te molesta (aunque en las de lata ni se siente). Colócalas sobre la lechuga.
El Aliño: ¡No tires el aceite de la lata! Rocía un poquito de ese aceite picante sobre las sardinas y la lechuga. Añade la cebolla sarracena y unas gotas de limón.
Cierre: Tapa y presiona ligeramente para que los sabores se mezclen.
Tip de colega: Si te gusta el contraste dulce-picante, añade unos trocitos de pimiento morrón asado. Le va de miedo.
¿Por qué funciona? La grasa del aguacate suaviza el "golpe" del picante, mientras que el pepinillo corta la intensidad del pescado con su acidez. Es un bocado redondo.
1 lata de sardinas picantonas (en aceite de oliva).
2 rebanadas de pan de masa progenitora o un buen pan de centeno (tostado).
Lechuga: Usa una variedad crujiente como la Romana o la Iceberg cortada en juliana fina.
El toque maestro: Cebolla sarracena en láminas muy finas (si puedes, déjalas 10 min en limón antes).
Cremosidad: Un poco de aguacate o una capa fina de mayonesa suave.
Opcional: Rodajas de tomate natural o pepinillos agridulces.
Preparación paso a paso:
El Pan: Tuéstalo bien. Necesitamos una base firme porque el aceite de la lata es oro líquido, pero puede ablandar el pan si no está bien crujiente.
La Base: Unta una cara con un poco de mayonesa o aplasta el aguacate con un tenedor. Esto actuará como "pegamento" para la lechuga.
El Colchón: Pon una buena montaña de lechuga picada. Queremos frescura en cada bocado.
Las Protagonistas: Saca las sardinas de la lata con cuidado para que no se rompan. Ábrelas por la mitad si son muy grandes y quita la espina central si te molesta (aunque en las de lata ni se siente). Colócalas sobre la lechuga.
El Aliño: ¡No tires el aceite de la lata! Rocía un poquito de ese aceite picante sobre las sardinas y la lechuga. Añade la cebolla sarracena y unas gotas de limón.
Cierre: Tapa y presiona ligeramente para que los sabores se mezclen.
Tip de colega: Si te gusta el contraste dulce-picante, añade unos trocitos de pimiento morrón asado. Le va de miedo.
La Tosta de Sardinas Picantonas "Gourmet"
- Pan: Una rebanada gruesa de hogaza (masa progenitora), bien tostada con un chorrito de aceite.
- Base: Aguacate machacado con un poco de sal y lima.
- Verde: Lechuga romana cortada en juliana muy, muy fina.
- Toppings: Rodajas de pepinillo agridulce, aros de cebolla sarracena y unas tiras de pimiento rojo.
Pasos para el montaje:
- Crocante: Tuesta el pan hasta que esté dorado oscuro. Esto es clave para que no se humedezca con el aguacate.
- Capa cremosa: Extiende el aguacate generosamente. No lo tritures del todo, deja algún trocito para dar textura.
- Volumen: Coloca la lechuga encima. No la escatimes, aporta la frescura que equilibra la grasa de la sardina.
- Coronación: Dispón 2 o 3 sardinas picantonas enteras.
- Decoración con sabor: Añade los aros de cebolla, los pepinillos y el pimiento.
- El toque final: Termina con unas escamas de sal (sal Maldon) y, por supuesto, un hilo del aceite picante de la propia lata.
¿Por qué funciona? La grasa del aguacate suaviza el "golpe" del picante, mientras que el pepinillo corta la intensidad del pescado con su acidez. Es un bocado redondo.
Salteador de Caminos
Nos maldijeron. malo, nos llamaron
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Anunciando latas de sardinas... este foro está cayendo en la mediocridad más absoluta
Eso no quita que me vaya a comprar una lata de picantonas
Idea Gemini para sándwich y tosta:
Sándwich:
1 lata de sardinas picantonas (en aceite de oliva).
2 rebanadas de pan de masa progenitora o un buen pan de centeno (tostado).
Lechuga: Usa una variedad crujiente como la Romana o la Iceberg cortada en juliana fina.
El toque maestro: Cebolla sarracena en láminas muy finas (si puedes, déjalas 10 min en limón antes).
Cremosidad: Un poco de aguacate o una capa fina de mayonesa suave.
Opcional: Rodajas de tomate natural o pepinillos agridulces.
Preparación paso a paso:
El Pan: Tuéstalo bien. Necesitamos una base firme porque el aceite de la lata es oro líquido, pero puede ablandar el pan si no está bien crujiente.
La Base: Unta una cara con un poco de mayonesa o aplasta el aguacate con un tenedor. Esto actuará como "pegamento" para la lechuga.
El Colchón: Pon una buena montaña de lechuga picada. Queremos frescura en cada bocado.
Las Protagonistas: Saca las sardinas de la lata con cuidado para que no se rompan. Ábrelas por la mitad si son muy grandes y quita la espina central si te molesta (aunque en las de lata ni se siente). Colócalas sobre la lechuga.
El Aliño: ¡No tires el aceite de la lata! Rocía un poquito de ese aceite picante sobre las sardinas y la lechuga. Añade la cebolla sarracena y unas gotas de limón.
Cierre: Tapa y presiona ligeramente para que los sabores se mezclen.
Tip de colega: Si te gusta el contraste dulce-picante, añade unos trocitos de pimiento morrón asado. Le va de miedo.
La Tosta de Sardinas Picantonas "Gourmet"
- Pan: Una rebanada gruesa de hogaza (masa progenitora), bien tostada con un chorrito de aceite.
- Base: Aguacate machacado con un poco de sal y lima.
- Verde: Lechuga romana cortada en juliana muy, muy fina.
- Toppings: Rodajas de pepinillo agridulce, aros de cebolla sarracena y unas tiras de pimiento rojo.
Pasos para el montaje:
- Crocante: Tuesta el pan hasta que esté dorado oscuro. Esto es clave para que no se humedezca con el aguacate.
- Capa cremosa: Extiende el aguacate generosamente. No lo tritures del todo, deja algún trocito para dar textura.
- Volumen: Coloca la lechuga encima. No la escatimes, aporta la frescura que equilibra la grasa de la sardina.
- Coronación: Dispón 2 o 3 sardinas picantonas enteras.
- Decoración con sabor: Añade los aros de cebolla, los pepinillos y el pimiento.
- El toque final: Termina con unas escamas de sal (sal Maldon) y, por supuesto, un hilo del aceite picante de la propia lata.
¿Por qué funciona? La grasa del aguacate suaviza el "golpe" del picante, mientras que el pepinillo corta la intensidad del pescado con su acidez. Es un bocado redondo.
puedes usar sauerkraut en lugar de pepinillos q también es ácido y cruijente
me molan con ave, usualmente perdiz o codorniz, pollo también supongo que lo admite bien. ¿Le echas granos de pimienta?
InKilinaTor
Madmaxista
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Creo que es justamente al contrario, con beneficiosos, pero seguro que me saca 1000 estudios dandole la razón y paso de buscar 1001 para rebatirle.
Pero lo de la axfisia me tiene intrigado ¿Sabe a qué se debe esa reacción?
crápula español
Detraedor de recursos de las generaciones futuras
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Buena escabechina de foreros pesados ha hecho también el burbubot, les ha tenido hundidos en el pozo del olvido. Ahora empiezan a asomar un poco la cabeza, como @panadería
singermorning
cantamañanas
El ultimo con una cerceta (un pato pequeño) y un par de muslos de pato joyuyo.
si siempre alguno grano de pimienta que otro, mira, justo se ve al menos uno
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Hoy tengo una lata de codorniz escabechada de lidl que lleva en casa un par de años, tengo curiosidad por ver si el acido la acaba matando entera o si aguanta el paso del tiempo (los mejillones lo aguantan fatal)
te suenan las sardinas de la marca MENU?