¿Cómo prepararse un buen café express en una cafetera Solac de 20 bares?

[Airbag_307]

Yo compro el café del super y me lo hago doble, con la cazoleta doble para mi solo, pero sospecho que los tiro demasiado largos. ¿Sugerencias?

 

[Klaus María]

Yo compro el café del super y me lo hago doble, con la cazoleta doble para mi solo, pero sospecho que los tiro demasiado largos. ¿Sugerencias?

Yo tuve una durante años y llegué a hacer un espresso bastante decente. El truco es purgar y precalentar la máquina (lo que viene siendo que pase agua caliente por el circuito) y sobre todo la calidad y el molido del café.

Lo ideal es que muelas tú el café, en su defecto comprar café específicamente molido para espresso doméstico (es mucho más fino). Illy es estupendo, pero caro. Lavazza Qualitá Oro está bien de precio y es mejor que el 90% de los cafés de supermercado. Si eres muy cafetero Lavazza Espresso Barista da un café más denso y fuerte.

Si tu cafetera no lo incluye te iría bien un tamper (mira cuál es el diámetro de tu cazoleta). Pon la dosis con la medida que viene con la cafetera (usa la pequeña) y lo prensas sin pasarte.

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El problema de casi todas estas espresso domésticas son los 19 o 20 bares... las máquinas profesionares funcionan a 9 bares, pero claro la presión y la temperatura son MUCHO más consistentes y eso lo es todo.

Normalmente tendrás que probar unas cuantas veces hasta que salga a tu gusto (más presión, algo más o menos de café). Lo ideal es que el tiempo de extracción no sea larguísimo, de 10 a 20 segundos máximo. Cuando los posos salgan en un puck (como una pastilla) es que lo estás clavando. Si salen como una pasta es que necesitas comprimir más.

Ah, sí, usa agua blanda, descalcificada a ser posible. Mineral débil o si vives en una zona con poca cal, con pasarla por una Brita ya vale. Es posible que la cafetera admita un filtro también.

 

[Bribon 2.0]

Pandilla de vagos, fistros y parafílicos de guano.

 

[Klaus María]

Pandilla de vagos, fistros y parafílicos de guano.

¿No te has tomado la pastillita? Anda, ve y tómate la pastillita que te hace falta.

 

[Bribon 2.0]

Pandilla de vagos parafílicos de guano.

 

[dedalus]

La manera mas sencilla es con grano molido al momento con molino paco de cuchillas eléctrico de 20 euros o por ahí, mucho, muy fino, hasta cerca de un minuto. No hay otra manera casera barata de moler lo bastante fino para expresso y que le de sustancia. Pero la verdad es que en casa siempre apetece mas un lungo, así que lo acabas haciendo largo.
El trago corto una máquina casera te lo va a extraer de menos, a no ser que tires agua antes o algún truco así. Creo que al concluir la extracción mas o menos razonable el cafe suelta CO2 y aparece la crema en la superficie de la taza.

 

[Klaus María]

La manera mas sencilla es con grano molido al momento con molino paco de cuchillas eléctrico de 20 euros o por ahí, mucho, muy fino, hasta cerca de un minuto. No hay otra manera casera barata de moler lo bastante fino para expresso y que le de sustancia.

Mejor de muelas. El problema es que los de calidad son caros, para aficionados caprichosos.

El trago corto una máquina casera te lo va a extraer de menos, a no ser que tires agua antes o algún truco así.

El problema es la consistencia en temperatura y presión, las cafeteras domésticas baratas no tienen sensores para estas cosas y son poco regulares. Para una cafetera con este tipo de sensores tienes que irte a 500€ mínimo. Aunque he leído maravillas de la Ninja y es algo más barata.

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Controlan la presión de paso (9 bares), temperatura, hacen pre-infusión, etc...

Creo que al concluir la extracción mas o menos razonable el cafe suelta CO2 y aparece la crema en la superficie de la taza.

Ocurre durante la extracción, el agua caliente a 9 bares disuelve el CO2 (generado en el tueste) y emulsiona aceites, creando burbujas que emergen al servir en la taza. Para mi el tema no es tanto la crema como la consistencia final del café, la densidad.

Uno busca esta textura... pero es una quimera. Las nespresso hacen trampa con la presión y en realidad sacan un café con "espuma" que no crema y que no tiene una textura demasiado apetecible.

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Pero ya digo que incluso con una cafetera de menos de 100€ y sus 19bares puede uno desarrollar una habilidad aceptable. Pero vamos, es que no estás haciendo café, te acabas de buscar un hobby.

Yo insistiría en lo de purgar bien la máquina (tanto el espumador como la zona de extracción y cazoleta), usar agua filtrada, y ver hasta qué punto puedes acertar con el molido/prensado. Algunos cafés comerciales como decía funcionan aceptablemente bien.

De hecho lo normal es que el café que hagas sea mejor que en el 90% de los bares paco (que sacan espuma a base de torrefacto infecto).

 

[fruta]

Que una artefacto artefacto peligroso pueda dar 20 bar de presion, no implica que los estes usando. La presion la controlas con el molido (doy por hecho que se usa filtro sin presurizar)

 

[Klaus María]

Que una artefacto artefacto peligroso pueda dar 20 bar de presion, no implica que los estes usando. La presion la controlas con el molido (doy por hecho que se usa filtro sin presurizar)

Las Saeco hacía "trampa" con un filtro de silicona dentro del cacillo.

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En otros modelos el filtro ya es presurizado. Tuve una y le saqué buen café, más fácil que en las no presurizadas, porque de forma natural se produce una preinfusión.

El problema de estas máquinas siempre es que son muy irregulares y cuesta cogerles el truco. Cambias de café o molinillo y ya tienes que volver a adaptarte.

 

[fruta]

Las Saeco hacía "trampa" con un filtro de silicona dentro del cacillo.

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En otros modelos el filtro ya es presurizado. Tuve una y le saqué buen café, más fácil que en las no presurizadas, porque de forma natural se produce una preinfusión.

El problema de estas máquinas siempre es que son muy irregulares y cuesta cogerles el truco. Cambias de café o molinillo y ya tienes que volver a adaptarte.

Nada tiene que ver lo que sale de uno presurizado que de una despresurizado. Goma, agujero fino, mecanismo con muelle, distintas formas de hacer que la presion sea siempre la misma, muelas como muelas.

Yo hice 2 cafes con el porta presurizado

 

[dedalus]

Yo aclaro que a mi me gusta mucho mas que con máquina expresso el café con el clon de la aeropress yuropress que tengo. Filtros finos, infusionado el que quieras, agua a la temperatura que quieras y calentada como puedas, empujas el pistón y extracción lenta. El que descubra ahora este chisme puede hacer café de lujo en la pausa del curro en vez de beber el agua residual laxante ulcerante de la máquina a igual 1 pavo. Se puede hasta llevar cerrado cargado de café y lo tiene bien cerrado o volver a guardar sucio con café gastado y aplazar lavarla lo que se quiera. Se usa directo en una taza, con otra taza mas calientas agua en el microondas y es costumbre calibrar con cuantos segundos de microondas te sale el agua bien.
La jeringa de plástico esta chorras tiene tanto control sobre como se hace el café que ahora son míticos concursos de hacer café con ella que empezaron medio de coña cuando se pensaba que solo era un producto tacaño de teletienda.
Gasta un papel de filtro especial que yo he llegado a reutilizar mas de 20 veces y valdrán 5 euros 500 o algo así, el chino también trae un filtro metálico permanente para si haces molido rellenito y que no se gasta nunca.

 

[Airbag_307]

La manera mas sencilla es con grano molido al momento con molino paco de cuchillas eléctrico de 20 euros o por ahí, mucho, muy fino, hasta cerca de un minuto. No hay otra manera casera barata de moler lo bastante fino para expresso y que le de sustancia. Pero la verdad es que en casa siempre apetece mas un lungo, así que lo acabas haciendo largo.
El trago corto una máquina casera te lo va a extraer de menos, a no ser que tires agua antes o algún truco así. Creo que al concluir la extracción mas o menos razonable el cafe suelta CO2 y aparece la crema en la superficie de la taza.

Éste es argentino...

 

[Airbag_307]

Las Saeco hacía "trampa" con un filtro de silicona dentro del cacillo.

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En otros modelos el filtro ya es presurizado. Tuve una y le saqué buen café, más fácil que en las no presurizadas, porque de forma natural se produce una preinfusión.

El problema de estas máquinas siempre es que son muy irregulares y cuesta cogerles el truco. Cambias de café o molinillo y ya tienes que volver a adaptarte.

¿Qué me decís de poner una pantalla de malla encima de la taceta?

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[Klaus María]

¿Qué me decís de poner una pantalla de malla encima de la taceta?

Nunca lo he probado. Uno de los problemas de la inconsistencia en la presión de las máquinas espresso es que se forma "canales" en el café por los que el agua pasa rápido en lugar de infusionar uniformemente todo el café. Se supone que esto lo evita.

Ya que estás en Aliexpress pilla un tamper también. Ayuda mucho a prensar perfecto el café.

Con eso y un café molido de cierta calidad mejorarán mucho los cafés que tiras. Eso sí, lograr la crema perfecta de los vídeos del Youtube... es difícil.

Yo aclaro que a mi me gusta mucho mas que con máquina expresso el café con el clon de la aeropress yuropress que tengo. Filtros finos, infusionado el que quieras, agua a la temperatura que quieras y calentada como puedas, empujas el pistón y extracción lenta.

Yo quería una La Pavoni... pero mi mujer no me deja.

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Tiramos de cápsulas... que a ver, las hay de calidad (Illy, Lavazza, etc). Lo que no recomiendo aunque tuve una durante mucho tiempo es una cafetera automática. O cápsulas o manual.

 

[fruta]

Yo aclaro que a mi me gusta mucho mas que con máquina expresso el café con el clon de la aeropress yuropress que tengo. Filtros finos, infusionado el que quieras, agua a la temperatura que quieras y calentada como puedas, empujas el pistón y extracción lenta. El que descubra ahora este chisme puede hacer café de lujo en la pausa del curro en vez de beber el agua residual laxante ulcerante de la máquina a igual 1 pavo. Se puede hasta llevar cerrado cargado de café y lo tiene bien cerrado o volver a guardar sucio con café gastado y aplazar lavarla lo que se quiera. Se usa directo en una taza, con otra taza mas calientas agua en el microondas y es costumbre calibrar con cuantos segundos de microondas te sale el agua bien.
La jeringa de plástico esta chorras tiene tanto control sobre como se hace el café que ahora son míticos concursos de hacer café con ella que empezaron medio de coña cuando se pensaba que solo era un producto tacaño de teletienda.
Gasta un papel de filtro especial que yo he llegado a reutilizar mas de 20 veces y valdrán 5 euros 500 o algo así, el chino también trae un filtro metálico permanente para si haces molido rellenito y que no se gasta nunca.

Tengo la aeropress desde hace mas de 10 años y nada la supera por ese precio.
Tambien tengo la yuropress desde hace un par de años, la tengo en el trabajo. Obtienes lo mismo q con la original, pero la calidad de los materiales no es lo mismo. Para casa mejor aeropress, para tener tirada por el curro, la yuro de 10 pavos y si se rompe una nueva

 

[fruta]

¿Qué me decís de poner una pantalla de malla encima de la taceta?

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Yo lo hago, me mantiene el puck mucho mas seco. No he hecho pruebas de si el cafe sale igual que sin screen, pero solo por limpirar mas facil el filtro y no enguarrar la ducha, ya me vale

 

[fruta]

Nunca lo he probado. Uno de los problemas de la inconsistencia en la presión de las máquinas espresso es que se forma "canales" en el café por los que el agua pasa rápido en lugar de infusionar uniformemente todo el café. Se supone que esto lo evita.

Ya que estás en Aliexpress pilla un tamper también. Ayuda mucho a prensar perfecto el café.

Con eso y un café molido de cierta calidad mejorarán mucho los cafés que tiras. Eso sí, lograr la crema perfecta de los vídeos del Youtube... es difícil.



Yo quería una La Pavoni... pero mi mujer no me deja.

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Tiramos de cápsulas... que a ver, las hay de calidad (Illy, Lavazza, etc). Lo que no recomiendo aunque tuve una durante mucho tiempo es una cafetera automática. O cápsulas o manual.

Conseguir crema es MUY facil, otra cosa es que te aporta la crema.
La foto es de hace unos dias. Cafe Peru Monte Verde de Zaidin, tueste alto, 16g

Yo estoy buscando una pavoni BBB en wallapop, sin prisas.

 

[dedalus]

Tengo la aeropress desde hace mas de 10 años y nada la supera por ese precio.
Tambien tengo la yuropress desde hace un par de años, la tengo en el trabajo. Obtienes lo mismo q con la original, pero la calidad de los materiales no es lo mismo. Para casa mejor aeropress, para tener tirada por el curro, la yuro de 10 pavos y si se rompe una nueva

La yuropress es del plástico ese que es estable y no es tóxico y es como blanquecino en vez de transparente. La aeropress original era como cristalina, rompía mas fácil, y tuvieron que cambiar al material blanquecino por toxicidad, que sería mínima, indeterminable, típica rayada. Pero eso pasó. Ninguna puede dejarse guardada con el émbolo metido porque la goma se deformará y la larga no hará presión. Luego ni idea de como te puedes acabar ninguna de las dos en la vida.
La original es la Aeropress, patentada.

 

[dedalus]

Mejor de muelas. El problema es que los de calidad son caros, para aficionados caprichosos.



El problema es la consistencia en temperatura y presión, las cafeteras domésticas baratas no tienen sensores para estas cosas y son poco regulares. Para una cafetera con este tipo de sensores tienes que irte a 500€ mínimo. Aunque he leído maravillas de la Ninja y es algo más barata.

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Controlan la presión de paso (9 bares), temperatura, hacen pre-infusión, etc...



Ocurre durante la extracción, el agua caliente a 9 bares disuelve el CO2 (generado en el tueste) y emulsiona aceites, creando burbujas que emergen al servir en la taza. Para mi el tema no es tanto la crema como la consistencia final del café, la densidad.

Uno busca esta textura... pero es una quimera. Las nespresso hacen trampa con la presión y en realidad sacan un café con "espuma" que no crema y que no tiene una textura demasiado apetecible.

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Pero ya digo que incluso con una cafetera de menos de 100€ y sus 19bares puede uno desarrollar una habilidad aceptable. Pero vamos, es que no estás haciendo café, te acabas de buscar un hobby.

Yo insistiría en lo de purgar bien la máquina (tanto el espumador como la zona de extracción y cazoleta), usar agua filtrada, y ver hasta qué punto puedes acertar con el molido/prensado. Algunos cafés comerciales como decía funcionan aceptablemente bien.

De hecho lo normal es que el café que hagas sea mejor que en el 90% de los bares paco (que sacan espuma a base de torrefacto infecto).

He probado un molino de muelas cerámicas manual de aliespres y no se puede ajustar tan fino como se puede dejar con el eléctrico de cuchillas barato. No se porque a la gente no le gusta. Es ideal para hacer una dosis exacta de café al momento, lo puedes dejar limpio sin café ahí tirado, y puede hacer fino de expresso de sobra. Hasta los usan en los laboratorios de análisis químicos, tienen unos que se pueden refrigerar por agua. Pero en casa está clarísimo que en el minuto que lleva moler fino el café no se calienta apreciable.
Usad el mulinex de cuchillas paco de hace 30 años, no os rayeis con gastos que funciona perfectamente y lo que cuesta dinero siendo bueno es el café. También es muy buena cafetera la moka tipo Bialetti que todo el mundo tendrá una o dos por casa. En el fondo todo el mundo sabe que sin ni idea con la moka Magefesa en Navidad la abuela hace mucho mejor café que el bar de al lado.

 

[fruta]

La yuropress es del plástico ese que es estable y no es tóxico y es como blanquecino en vez de transparente. La aeropress original era como cristalina, rompía mas fácil, y tuvieron que cambiar al material blanquecino por toxicidad, que sería mínima, indeterminable, típica rayada. Pero eso pasó. Ninguna puede dejarse guardada con el émbolo metido porque la goma se deformará y la larga no hará presión. Luego ni idea de como te puedes acabar ninguna de las dos en la vida.
La original es la Aeropress, patentada.

La goma de la aeropress le da mil vueltas a la de la yuro. Una tiene mas de 10 años, la otra unos 2 y esta mejor la vieja. No soy de cuidarlas, me las dejo con la goma puesta, con cafe durante dias, uso filtro metalico y de papel.

El plastico de mi aeropress es ese transparente ahumado, version 5 segun

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Las de despues son de PP, como la yuro y ese plastico se deforma mas con la temperatura. Prefiero el material de antes (en teoria unn copoliester sin BPA), es mas rigido,, tambien mas fragil, pero sin cuidarla lleva en casa mas de 10 años y los que le quedan

 

[Lian]

Sobre todo, cambia el porta por uno que NO sea presurizado. La mayoría de las cafeteras de menos de 150€ vienen con esos portas.