Ayuno intermitente y ayuno de 24hs

Ayuno intermitente: de 14/10 a 24 horas, ¿dónde está el límite?​

¿Se puede ayunar 14 horas de lunes a viernes y meterse un ayuno de solo agua de 24 horas el fin de semana sin que el cuerpo pase factura? Esa es la pregunta que abre el asunto y a la que cada cual responde desde su trinchera. La propuesta original consiste en infusiones durante el ayuno entre semana y agua a secas los sábados o domingos. La respuesta mayoritaria no es un no rotundo, pero tampoco un sí alegre: hay quien avisa de que el salto de 14 a 24 horas no es un trámite y de que conviene escalar por 16 o 20 antes de plantarse en un día entero sin comer.

Qué dice la experiencia de quien ya ayuna 24 horas​

Los hay que llevan tiempo en esto y lo cuentan sin épica. Un participante afirma hacer un ayuno de un día a la semana y uno de 15 días una vez al año, y resume el resultado con un «muy contento». Otro sostiene que, si no se padece ninguna enfermedad, no hace falta aclimatarse para un ayuno de 24 horas: lo que hace falta es concienciarse y no tomárselo como un reto de sufrimiento. Añade que se puede acompañar con infusiones y mucha agua y que, si aparece dolor de cabeza o malestar, lo prudente es interrumpirlo o añadir algo de miel o melaza al agua.

La versión más técnica la pone quien recuerda que en el ayuno intermitente lo que manda es el tiempo sin que el cuerpo genere insulina. Bajo ese prisma, el café o las infusiones no rompen el ayuno, e incluso una pequeña cantidad de nata líquida no lo corta. Otro mensaje fija el umbral en menos de 50 calorías para no interrumpirlo, y avisa de que los edulcorantes, aunque sean acalóricos, pueden reactivar las rutas de la glucosa por el mero sabor. Es decir: la frontera no está en el sabor, está en la respuesta metabólica.

El cálculo de calorías pesa más que la ventana horaria​

Aquí es donde el asunto se ordena. Un análisis lo deja claro: el ayuno intermitente y el de 24 horas son el mismo mecanismo, solo que uno más largo, y si el objetivo es perder peso, lo determinante son las calorías totales ingeridas respecto al gasto y su reparto en macronutrientes. El ayuno suma, pero no sustituye a esa cuenta. Quien no esté acostumbrado y no controle lo anterior puede estar asumiendo un riesgo que le perjudique más que le beneficie.

La evidencia de pasillo que se comparte apunta en la misma dirección. Un caso relata una pérdida de unos 4 kilos en tres semanas tras pasar de cenas fritas a un ayuno que reduce la ingesta, con la sensación de levantarse menos cansado. Otro confirma haber dejado más de 20 kilos y haber pasado de una obesidad tipo 2 a un índice de masa corporal normal. Y un tercero, diagnosticado de diabetes tipo 1, cuenta que con una sola comida al día, carbohidratos prácticamente a cero, carne, aguacate, algo de queso y verdura, mantiene la glucemia estable y ha bajado un 30% sus dosis de insulina. Son testimonios, no ensayos clínicos, y así conviene leerlos.

¿Cuántas horas hacen falta para entrar en cetosis?​

La cifra que más se repite es la de 12 horas: hasta ahí el cuerpo tira de lo ingerido y a partir de ahí empieza a quemar reservas. Pero hay quien matiza que la cetosis no entra hasta las 36 horas, y que en esa ventana el cuerpo no para de pedir comida, cae la insulina y sube la adrenalina, de ahí esa sensación de superconcentración que algunos describen. La conclusión de ese mismo análisis es que ayunar todos los días tampoco es la panacea y que conviene espaciar y estrategizar según el día.

Frente a eso, la postura de la progresión gradual: quien empieza debería acortar el rango poco a poco en lugar de meterse 24 horas de golpe, porque el cuerpo se tiene que adaptar y el salto brusco puede sentar mal. Y la advertencia contraria, la de quien sostiene que el ayuno le hizo perder masa muscular a pesar de que se dice lo contrario, con la predicción de que en dos años casi nadie lo practicará. El contraargumento es que al perder grasa se pierde también algo de músculo, pero que eso se recupera con ejercicio.

El ruido: de la depuración al dióxido de cloro​

No todo el contenido es aprovechable. En el mismo espacio conviven quien defiende las bondades depurativas del ayuno con quien introduce el dióxido de cloro como sustancia para eliminar patógenos, una práctica sin respaldo científico y que las autoridades sanitarias desaconsejan. También aparecen mensajes que niegan cualquier beneficio con el argumento de que sin comer se muere, y respuestas que descalifican a quien ayuna. La discusión se degrada por momentos y pierde el foco: el típico hilo que empieza hablando de insulina y acaba hablando de otra cosa.

El detalle que descoloca es que, entre tanto mensaje, el dato más repetido no es una cifra de kilos ni de horas, sino una advertencia: si el objetivo es la salud, el ayuno es una herramienta, no un fin. Y la herramienta, como toda herramienta, corta para los dos lados.

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Aviso: este artículo resume experiencias y opiniones personales. Cualquier decisión sobre ayuno prolongado, especialmente con patologías previas o medicación, debe consultarse con un profesional sanitario.