¿ Desde cuando unos cigotos rotos con JAMON valen 17 EUROS? ¿ Estamos locos?

17 euros por unos huevos rotos con jamón: ¿hasta dónde ha llegado la cuenta?​

¿Cuánto paga un español por unos huevos fritos con jamón en un bar? La respuesta ha dejado de ser una anécdota: 17 euros por tres huevos, dos patatas y unas lonchas de jamón. Y la hamburguesa que acompañó la cena, 16 euros. La velada para dos rozó los 40 euros sin postre. Lo que hace unos años era un plato de batalla para currantes, hoy compite con un solomillo en precio.

De bar de currantes a producto premium​

El caso no es aislado. Un revuelto a 13 euros, un combinado a 8 euros, una cadena de montaditos que sube el menú de 5 a 8 euros de un día para otro... En la costa catalana sur, los precios de la restauración subieron un 30% interanual y los locales están medio vacíos. La reacción del público oscila entre la perplejidad y la resistencia: hay quien jura no haber vuelto a cenar fuera desde la última factura, y quien prefiere invertir los mismos 35 euros en un buen solomillo para cocinar en casa.

La letra pequeña de los 17 euros: impuestos y márgenes​

Una de las cuentas que más circula entre los clientes desglosa ese ticket de 17 euros. La estimación: unos 9 euros corresponden a impuestos y cargas sociales (IVA, IRPF y seguridad social). La materia prima —dos huevos, dos patatas y 50 gramos de jamón— ronda los 6,50 euros. El margen real del establecimiento se queda en torno a 1,50 euros por plato. Otra cosa es la percepción del comensal, que ve en la carta un abuso difícil de explicar. El desglose completo, partida por partida, merece un vistazo antes de sentenciar.

Y luego está el ticket. En la cuenta aparecía una «factura proforma», un documento sin validez fiscal que muchos locales usan como precuenta. No implica fraude, pero alimenta la sospecha de que el IVA no siempre va a Hacienda tal como se anuncia.

El cliente decide: ¿aguantar o quedarse en casa?​

La respuesta del público está siendo contundente. Quienes pueden, reducen salidas: hay quien pasó de gastarse 1.800 euros en verano a solo cuatro visitas a churrerías y menús del día. Las redes se llenan de ejemplos de sobreprecios que traspasan lo gastronómico: un presupuesto para cambiar cuatro cristales domésticos alcanzó los 5.000 euros. La hostelería, mientras, defiende que los costes se han disparado y que el margen es mucho menor de lo que parece. Pero el consumidor no quiere explicaciones: quiere precios que no parezcan un atraco.

La próxima vez que vea unos huevos rotos a 17 euros, piense en la gallina de los huevos de oro. Lleva semanas poniendo menos huevos. Los restaurantes de la costa, con las mesas vacías, empiezan a notarlo.