Estoy catando cervezas alemanas y todas humillan profundamente a estrella galicia

Cervezas alemanas contra Estrella Galicia: la cata que reabre el pulso​

Un catador abre una Hofbräu Oktoberfestbier, luego una Hacker-Pschorr, después una Spaten. Todas de Múnich. Y sentencia que humillan profundamente a Estrella Galicia. La comparación no es nueva, pero el detalle sí: la discusión derivó hacia por qué el paladar español premia una cerveza industrial con menos cuerpo que las bávaras y castiga, en cambio, el vino propio, que sí compite en Europa.

El punto de partida es una cata doméstica de cervezas alemanas. El autor del mensaje inicial no se limita a comparar: arremete contra la Paulaner que se vende en supermercados y contra los dulces navideños españoles —roscón, turrón, peladillas— en el mismo párrafo. La provocación funciona. En pocas respuestas, el asunto se abre en tres frentes: la calidad real de las cervezas industriales españolas, la estrategia comercial de Estrella Galicia y la anomalía de que un país con buen vino lo desprecie en la barra del bar.

¿Son mejores las cervezas alemanas que las españolas?​

La respuesta corta que da el grueso del material es que sí, pero con matices que desarman el titular fácil. Un participante recuerda que en Hamburgo le sirvieron una Heineken con casi diez centímetros de espuma consistente, «que parecía nata», y que el sabor no tenía nada que ver con lo que se sirve en España. Otro apunta que la Estrella Galicia que se ve en supermercados alemanes «no se vende casi nada» y que él la compra por nostalgia, pero que no es comparable a las mejores alemanas.

Hay quien va más lejos y sostiene que ninguna cerveza española industrial merece el nombre. «Ninguno de los meados con gas que se hacen en España se pueden calificar siquiera como cerveza», resume una intervención. La conclusión, dice, la saca cualquiera que viaje por centro Europa. Frente a eso, otro participante recuerda que la fábrica de Heineken en Ámsterdam no produce nada mejor: «seguía siendo agua».

La defensa de lo español no se queda atrás. Un participante asegura que en Francia, tras pasar por el Oktoberfest, ninguna supera a una Cruzcampo fresquita. Y hay quien recuerda que en la hostelería se beben barriles de Cruzcampo «con fruición». La discusión, por tanto, no es solo de calidad: es de contexto, temperatura y expectativa.

El negocio de Estrella Galicia: publicidad, exclusividades y agua​

El hilo deriva hacia la parte económica cuando alguien pregunta de dónde saca una empresa gallega el músculo financiero para pagar product placement en series de prime time, promocionar equipos de primera división y sostener una estrategia agresiva en hostelería. La respuesta que se impone en el material es que la facturación crece al 14% y los beneficios antes de impuestos al 28%, con presencia en 73 mercados y un 20% de ingresos procedentes de bebidas distintas a la cerveza. Con esas cifras, dicen, el músculo se explica solo.

El otro frente es el agua. Un participante calcula que la fábrica sacó 520 millones de litros de cerveza en un año y recuerda que hacen falta tres litros de agua para producir uno de cerveza. La conclusión que extrae es que ningún acuífero podría proveer ese volumen, y que el agua sale del embalse de Abegondo-Cecebre, con buena calidad según los técnicos. La respuesta de otro participante es que las industriales filtran el agua y las artesanas la fabrican según el estilo, de modo que tener el manantial al lado ya no es determinante.

El paladar español: buen vino, mal café y peor cerveza​

La veta más incómoda del debate es la que compara lo que España hace bien con lo que consume. Un participante lo formula sin anestesia: al paladar español le encanta «la peor cerveza y el peor café de toda Uropa» y, en cambio, hace ascos al vino, que es lo único decente que tiene. Tomarse una copa de vino en España, añade, se considera de fachas y pollaviejas. Mientras tanto, los italianos compran vino español, lo embotellan con bandera italiana y lo venden al triple.

No todos compran ese relato. Hay quien defiende que la Estrella Galicia de receta tradicional, 100% malta de cebada, es buena, y que la variedad normal actual es la que hizo triunfar a la marca en los años 2000, lo cual dice bastante del gusto mayoritario. Y hay quien recuerda que las cervezas belgas —Kwak, Delirium, Omer, Westmalle, Duvel— juegan en otra liga, con graduaciones y variedades que no se ven en el lineal español.

La discusión sobre los dulces navideños queda como coletazo: roscón, turrón duro como piedra, peladillas insípidas. Un participante sentencia que en España, quitando sobaos y hojaldres, de dulces se sabe poco. La comparación con la cerveza es la misma: producto industrial, nostalgia obligatoria y paladar domesticado.

¿Por qué se sirve peor la cerveza en España?​

La temperatura y el tiro son parte del problema. Un participante recuerda que la misma cerveza a diferentes temperaturas sabe totalmente distinta, y que beber cerveza o vino garantiza agua libre de gérmenes. Otro apunta que la hostelería española sirve la cerveza demasiado fría y con poco cuerpo, mientras que en Alemania el servicio es parte del producto. La consecuencia es que la comparación entre marcas se mezcla con la comparación entre países, y ahí el titular fácil se rompe.

El cierre del material no resuelve nada. Queda la pregunta de por qué un país con buen vino, buen pulpo y buen lacón se conforma con una cerveza industrial que, en cata a ciegas, pierde casi siempre. ¿Es el precio, la costumbre o el marketing? La respuesta, por ahora, la tiene el siguiente que abra una botella.