He comprado un bar.
- Autor del tema StalkerTlön
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AJelpurasangre
Rema tú, que a mí me da la risa.
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Es el bar en el que trabaja tu muyer?
Última edición:
Maybe
Madmaxista
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Cuidado con ir de Guatemala a Guatepeor: pocos trabajos más desgastantes que la hostelería, y en cuanto a horarios es el pavor... trabajé mucho en bares, pubs, etc en mis años mozos, y no volvería a hacerlo a menos que no me quedase otra alternativa. Aguantar a todo tipo de fauna ruidosa y alcoholizada con una sonrisa es algo que 'no está pagao'.
Yo alquilaría el local sin dudarlo ni un momento, pero si de verdad estás decidido a intentarlo te deseo mucha suerte.
Lemavos
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Tú de qué vives?
jefe de la oposición
el jefe de la oposición
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Sin experiencia y dependiendo de empleados... o pones a alguien de mucha confianza o te van a robar a 2 manos
Sombra
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Da igual si no es tu ramo o profesión. Siempre he pensado que hay dos tipos de personas las ordenadas y las que trabajan bien, y después las caóticas. Si eres de las primeras da igual lo que hagas porque te irá bien, con orden, disciplina, constancia etc cualquier negocio sale bien.
Catalinius
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Especialízate en algo rico: champiñón, croquetas, tigres, callos, algo pero de calidad de la buena. No ochocientas cosas prefabricadas e incomibles.
Gorrino
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Hay renting de maquinaria de hostelería, así empiezas te descapitalizas menos.
AHTNUKIAV
¡Cálopez, devuélvenos los tags!
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Gorrino
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Tendrás que llevar palillo.
Contrata el euroesport que son 4 o 5 euros al mes para ponerles a los parroquianos el Tour de Francia y para la merendola post salida dominguera de las peñas ciclistas, pon una oferta y haces carteles y los llevas a las sedes de las peñas ciclistas o les envías un e-mail. Para los runners también y para los de las aguas abiertas. Sábado y domingo por la mañana es esto y les publicitas que les pones el ciclismo y el resto de deportes.
Contrata el euroesport que son 4 o 5 euros al mes para ponerles a los parroquianos el Tour de Francia y para la merendola post salida dominguera de las peñas ciclistas, pon una oferta y haces carteles y los llevas a las sedes de las peñas ciclistas o les envías un e-mail. Para los runners también y para los de las aguas abiertas. Sábado y domingo por la mañana es esto y les publicitas que les pones el ciclismo y el resto de deportes.
snafu
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Un empresario que conocí hizo esto varias veces:
- Contratar a un cocinero muy bueno (no vendehumos), con experiencia llevando cocinas de hoteles 4/5 estrellas. Pagarle mediante incentivos más que en el hotel, y mucho más que en un bar. Un bicharraco del oficio con incentivo para que cuanto más beneficio genere, más gane él, lo que no es comun en la profesión aunque debería ser la norma.
- Camarero/s, idem. Los mejores de otros locales, con oferta irrechazable de x2 x3 su sueldo actual. Motivadísimos.
El local por el que supe de este empresario estaba en zona de mucho tránsito, oficinas, etc... y mucha competencia, claro. Enseguida se corrió la voz, más verlo lleno a todas horas, exitazo. Sin fliparse con los precios, más que el beneficio neto buscaba darle el pase, para eso necesitaba que se viera lleno a todas horas. Recibió ofertas para comprárselo por varios múltiplos de lo que le había costado, aceptó una. El nuevo dueño vio desproporcionados los sueldos del personal, quiso ajustarlos a lo normal en el sector y los currantes se fueron, para contratar personal "normal" y obtener lo normal, guano.
Siendo zona turística podría ser aplicable, los veraneantes están deseando descubrir el sitio que lo peta está temporada, y si les gusta, hacerlo su base para toda la temporada y presumir, hoy en día por RRSS aún más. Este esquema requiere que puedas llenar desde el primer día casi para mantener los altos sueldos, en zona turística es factible. Puedes incluso buscar darle el pase a final de temporada, más que el beneficio en balance. Que tiene que haberlo, los inversores no son simple pero no saben exactamente cuanto cobra el personal, por ejemplo.
Si no tienes experiencia en el oficio, métete lo mínimo, delega en buenos profesionales. Necesitas un director de operaciones, los hay muy buenos acostumbrados a grandes volúmenes de público en grandes cadenas y muy quemados del empresauriado, si le incentivas salarialmente con el mismo esquema (un fijo normalito + unos variables muy por encima de lo que se estila en el sector) puedes tenerlo motivadísimo pendiente de todos los detalles que tiene el negocio de cocina para afuera, y atendiendo a los clientes. Empieza contratando por ahí, te puede traer al resto del personal. Buscaría en una cadena enfocada a turistas, y a ser posible con locales con diferentes conceptos, no encasillado en una sola cosa.
Has contado demasiado personal incluso si siguieras este esquema, un buen profesional te saca el trabajo de 3 cobrando como 2, y contento con su sueldazo, lo que da clientes contentos también. Mejor un camarero a tope pero que no se olvida ni una comanda y le da tiempo a limpiar el botellero que dos mediocres mirando el móvil.
Esta historia y esquema es de hace más de un par de décadas, aunque podría darse en cualquier época. Haría bien los números sabiendo que lo que viene en general es guano, aunque siempre habrá burbujas de prosperidad.
No contrataría mogeres a día de hoy, en un ambiente de mucho trabajo saltan chispas y muy pocas aguantan esa intensidad, no me la jugaría con las leyes actuales. Si quieres caras lindas en el local, invita o haz descuentos a las clientas que te parezca, aunque eso sería responsabilidad del director. Una forma correcta de hacer eso, ganar menos en los productos que demandan.
La clase media está agonizando, tira a la media alta (langostas-funcis-rentistas-guiris), tan pendiente de las modas y de las chorradas. Es as, tiempos de Charocracia y Omegarcado. Le puedes sacar una pasta a un carpaccio de calabacín, a una kombucha, o a un cocktail instagrameable. Se puede ir a lo tradicional también si hay mucho moderneo en la zona, una oferta variada que tenga en cuenta los diferentes intereses de los grupos de comensales. Tener en cuenta a las que están a dieta (son muy vagas para cocinar, aún más de veraneo, si les pones menú light vendrán cada día, y las más vagas lo pedirán a domicilio) y al que busca un chuletón, o que le coman los niños, así los grupos se pondrán de acuerdo en ir a tu local.
PD.: La maquinaria está tirada de precio de 2a mano, de tanto restaurante que quiebra de gente que no tiene NPI. (aunque fuera nueva, necesitas un buen técnico de mantenimiento en la agenda, o en nómina y que repare y mejore el local, reparar averías de urgencia te puede costar un pico). Aún así al precio de la energía (y el aceite), considera comprar fresco (menos neveras y congeladores) y trabajar la brasa de carbón. Y filtro de osmósis y hacer kombuchas tuneadas en el local, "healthy" e instagrameable y con gran margen. Otras cosas que elabores como masa de pan/pizza, kéfir, chucrut/kimchi/otros fermentados, sorbetes, tartas (perfectas con infusiones para llenar ciertas horas, sobretodo si se huelen recién hechas desde la calle), jarabes de licores aromatizados para cockteles...cualquiero de ellos, han subido menos las materias primas que esos productos ya elaborados, y te distinguirán ante la competencia. Ah, y los crepes, conozco verdaderas fortunas hechas crep a crep.
- Contratar a un cocinero muy bueno (no vendehumos), con experiencia llevando cocinas de hoteles 4/5 estrellas. Pagarle mediante incentivos más que en el hotel, y mucho más que en un bar. Un bicharraco del oficio con incentivo para que cuanto más beneficio genere, más gane él, lo que no es comun en la profesión aunque debería ser la norma.
- Camarero/s, idem. Los mejores de otros locales, con oferta irrechazable de x2 x3 su sueldo actual. Motivadísimos.
El local por el que supe de este empresario estaba en zona de mucho tránsito, oficinas, etc... y mucha competencia, claro. Enseguida se corrió la voz, más verlo lleno a todas horas, exitazo. Sin fliparse con los precios, más que el beneficio neto buscaba darle el pase, para eso necesitaba que se viera lleno a todas horas. Recibió ofertas para comprárselo por varios múltiplos de lo que le había costado, aceptó una. El nuevo dueño vio desproporcionados los sueldos del personal, quiso ajustarlos a lo normal en el sector y los currantes se fueron, para contratar personal "normal" y obtener lo normal, guano.
Siendo zona turística podría ser aplicable, los veraneantes están deseando descubrir el sitio que lo peta está temporada, y si les gusta, hacerlo su base para toda la temporada y presumir, hoy en día por RRSS aún más. Este esquema requiere que puedas llenar desde el primer día casi para mantener los altos sueldos, en zona turística es factible. Puedes incluso buscar darle el pase a final de temporada, más que el beneficio en balance. Que tiene que haberlo, los inversores no son simple pero no saben exactamente cuanto cobra el personal, por ejemplo.
Si no tienes experiencia en el oficio, métete lo mínimo, delega en buenos profesionales. Necesitas un director de operaciones, los hay muy buenos acostumbrados a grandes volúmenes de público en grandes cadenas y muy quemados del empresauriado, si le incentivas salarialmente con el mismo esquema (un fijo normalito + unos variables muy por encima de lo que se estila en el sector) puedes tenerlo motivadísimo pendiente de todos los detalles que tiene el negocio de cocina para afuera, y atendiendo a los clientes. Empieza contratando por ahí, te puede traer al resto del personal. Buscaría en una cadena enfocada a turistas, y a ser posible con locales con diferentes conceptos, no encasillado en una sola cosa.
Has contado demasiado personal incluso si siguieras este esquema, un buen profesional te saca el trabajo de 3 cobrando como 2, y contento con su sueldazo, lo que da clientes contentos también. Mejor un camarero a tope pero que no se olvida ni una comanda y le da tiempo a limpiar el botellero que dos mediocres mirando el móvil.
Esta historia y esquema es de hace más de un par de décadas, aunque podría darse en cualquier época. Haría bien los números sabiendo que lo que viene en general es guano, aunque siempre habrá burbujas de prosperidad.
No contrataría mogeres a día de hoy, en un ambiente de mucho trabajo saltan chispas y muy pocas aguantan esa intensidad, no me la jugaría con las leyes actuales. Si quieres caras lindas en el local, invita o haz descuentos a las clientas que te parezca, aunque eso sería responsabilidad del director. Una forma correcta de hacer eso, ganar menos en los productos que demandan.
La clase media está agonizando, tira a la media alta (langostas-funcis-rentistas-guiris), tan pendiente de las modas y de las chorradas. Es as, tiempos de Charocracia y Omegarcado. Le puedes sacar una pasta a un carpaccio de calabacín, a una kombucha, o a un cocktail instagrameable. Se puede ir a lo tradicional también si hay mucho moderneo en la zona, una oferta variada que tenga en cuenta los diferentes intereses de los grupos de comensales. Tener en cuenta a las que están a dieta (son muy vagas para cocinar, aún más de veraneo, si les pones menú light vendrán cada día, y las más vagas lo pedirán a domicilio) y al que busca un chuletón, o que le coman los niños, así los grupos se pondrán de acuerdo en ir a tu local.
PD.: La maquinaria está tirada de precio de 2a mano, de tanto restaurante que quiebra de gente que no tiene NPI. (aunque fuera nueva, necesitas un buen técnico de mantenimiento en la agenda, o en nómina y que repare y mejore el local, reparar averías de urgencia te puede costar un pico). Aún así al precio de la energía (y el aceite), considera comprar fresco (menos neveras y congeladores) y trabajar la brasa de carbón. Y filtro de osmósis y hacer kombuchas tuneadas en el local, "healthy" e instagrameable y con gran margen. Otras cosas que elabores como masa de pan/pizza, kéfir, chucrut/kimchi/otros fermentados, sorbetes, tartas (perfectas con infusiones para llenar ciertas horas, sobretodo si se huelen recién hechas desde la calle), jarabes de licores aromatizados para cockteles...cualquiero de ellos, han subido menos las materias primas que esos productos ya elaborados, y te distinguirán ante la competencia. Ah, y los crepes, conozco verdaderas fortunas hechas crep a crep.
zapatitos
Será en Octubre
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Lemavos
Madmaxista
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Buen funcionario eres tú..... vaya país estáis dejando....Pues de que voy a vivir, del ladrillo y del alquiler de mi bar paco
Saludos.
max power
Madmaxista
No se yo si los guiris son mucho de tapas. Veo desconexion entre lo que pretendes hacer y tu publico objetivo.
zapatitos
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Lemavos
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Si eres funcionario, eres parte del problema y sobretodo si encima te ríes de como emprenden los demás en un país de enfermos vividores del dinero público.
K-KABOOM
Madmaxista
Si es en zona defecaluña te puedo ayudar con proveedores, mi cuñado es un top en una de las más potentes de HORECA
Cash y más cash, ten cuidado si te ven con poca experiencia te la van a colar (en producto) por todos los sitios
Lo que suele funcionar (truco chino), es centrarte en bocatas y en tapas, buenas y de buen precio, ahora en verano lo petarás, olvidate de menús lo has de tener muy bien trillado y super conocido, sino te pasarás en comprar o no llegaras, y si te pasas en la compra se te pondrá mala la comida (no recalientes o estas perecid) y si no llegas porque compras poco, la gente no te dirá nada pero no volvera
Suerte, y lo dicho si necesitas un cable te puedo ayudar
Cash y más cash, ten cuidado si te ven con poca experiencia te la van a colar (en producto) por todos los sitios
Lo que suele funcionar (truco chino), es centrarte en bocatas y en tapas, buenas y de buen precio, ahora en verano lo petarás, olvidate de menús lo has de tener muy bien trillado y super conocido, sino te pasarás en comprar o no llegaras, y si te pasas en la compra se te pondrá mala la comida (no recalientes o estas perecid) y si no llegas porque compras poco, la gente no te dirá nada pero no volvera
Suerte, y lo dicho si necesitas un cable te puedo ayudar
zapatitos
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Me han llamado muchísimas cosas en este foro pero funcionario no lo recuerdo hasta ahora. Aunque estemos todavía a primeros del mes ya tienes bastantes papeletas para llevarte el pin mensual que doy al más original etiquetándome.
Saludos
K-KABOOM
Madmaxista
Los negocios que conozco y funcionan, están los dueños siempre, siempre al pie del cañón y sin contemplaciones, si no te ven... pasan de ti, te lo dice alguien que hace un par de meses ha cerrado una fabrica con 25 almas... que se tocaban más los agallas que los monos de África
Es complicado el tener empleados, es una guano
S2
StalkerTlön
Madmaxista
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Buenas ideas, gracias.