NOTICIA: […]: Miles de años y la mejor manera que tienen de cocinar un huevo de avestruz es esta

En pleno siglo XXI, con la cocina de laboratorio y las sartenes de titanio, una comunidad del sur de África sigue abriendo un huevo de avestruz sobre la tierra caliente. La secuencia, heredada de generaciones de khoisan, ha vuelto a poner sobre la mesa una pregunta incómoda: ¿qué entendemos por progreso cuando una técnica sin metales lleva miles de años funcionando?

Una receta sin forja ni menaje​

Los pueblos khoisan no conocen tradicionalmente la forja, así que ni sartenes ni ollas pasan por su cocina. El huevo, demasiado grande y con una cáscara gruesa y reutilizable, no se casca ni se fríe: se entierra en la tierra caliente, junto a las brasas, y después la cáscara se conserva como recipiente para almacenar agua durante los desplazamientos. Esa lógica responde a una economía de materiales donde cada recurso tiene segunda vida. No es desidia técnica; es gestión de recursos.

¿Primitivos o excesivamente adaptados?​

La perplejidad del observador externo deriva en caricatura: falta tallar piedra y dominar el cobre, se dice por ahí. Hay quien recuerda, sin embargo, que estas comunidades aparecen entre las que menos horas de trabajo y menos estrés declaran. El rito del huevo, en ese contexto, no es una excentricidad: es una tecnología de precisión que Occidente necesita varias cacerolas para igualar.

Queda una sospecha: que el “primitivo” sea quien necesita una barbacoa Big Green Egg de 800 dólares para sentirse cazador-recolector. La cuestión no se cierra: unos ven el huevo cocido en la tierra, otros una puesta en escena para turistas.