Los que coméis carne casi cruda: ¿es sano o una moda?

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El truca de una goena hamburguesa casera en una sartén parrillerra caliente, le pones ahí la carne, por un lao, por el otro...y le pones encima er queso. Entonses le tiras un culín de agua con un chorro de vinagre y lo tapas. Ahíse forma to el caloret de la vaporizacin que funde el queso y ya estáis salivando como perros, le pones un pan ahí y lo que quieras
 
Crudismo/pocohechomismo o barbarie

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Cándido es una ful. José María es el bueno ahora.

Las hamburguesas de 12 euros son igual de malas que las del McPollas. Una hamburguesa que baje de 18 euros en Madrid no es buena.

Sí, no has probado buena carne.
 
una vez fui a una boda de mucho lujo .

En un gran hotel de 5 estrellas . El caso es que sirvieron la carne casi cruda por la moda esta, en plan gourmet

Un invitado pidió que se la cocinasen mejor y de pronto todos los invitados pidieron lo mismo y los camareros no paraban de devolver los platos a la cocina
 
Nuucelar dijo:
A ver, en hostelería se han de usar bricks de cigot pasteurizado para evitar sustos.

Y entre un batido de cigot y una tortilla seca como el cemento hay un término medio que es como está buena. totalmente cocinada y bien caliente por dentro pero sin que cuaje al 100%.

Haz lo siguiente para dejar el cigot bien esterilizado:

pon en un cuenco los cigot batidos con la sal y recién sacadas y escurridas las papas y la cebolla de la sartén (rondarán los 100ºC o más), échalas en el cigot, mézclalo todo bien, tapa el mejunje y déjalo reposar 10-15 minutos.
Así, se pone el cigot bien caliente y al terminarla de hacer en la sartén el cigot queda completamente esterilizado.

Si ya le pones cebolla y pimiento o hasta chorizo, tienes un manjar.

@Luftwuaje ya que por allí gostan tanto de las fritangas ¿sabes si aprecian una güena tortilla de papas?
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Sí que la aprecian. Siempre me toca hacer un montón de tortillas para diferentes fiestas familiares, del colegio, y de la escuela deportiva de los chavales, y tiene muy buena aceptación entre los julanderses.
 
lagartiniano dijo:
Yo diría que lo hacen por ahorrar costes, cuanto menos tardan más platos pueden poner y por tanto más beneficio

Lo malo es que a la gente le da vergüenza pedir las cosas a su gusto, o "molestar" al cocinero, aunque les pongan una sopa de chancla sudada

Edito, ahorrar costes y vagancia del personal, hacer la carne muy hecha al punto sin pasarse puede ser difícil y requiere vigilancia, enseñarle la parrilla 3 segundos y quitarla de ahí ensangrentada cualquiera lo logra
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No es difícil si la carne está bien atemperada. Además en caso de piezas gruesas( como un solomillo), siempre puedes abrirlo en libro para aquel que le guste muy hecho, no es raro que alguien lo pida así.
 
Luftwuaje dijo:
Sí que la aprecian. Siempre me toca hacer un montón de tortillas para diferentes fiestas familiares, del colegio, y de la escuela deportiva de los chavales, y tiene muy buena aceptación entre los julanderses.
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¿Julanderses? ¿Qué es eso?
 
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lagartiniano dijo:
Yo diría que lo hacen por ahorrar costes, cuanto menos tardan más platos pueden poner y por tanto más beneficio

Lo malo es que a la gente le da vergüenza pedir las cosas a su gusto, o "molestar" al cocinero, aunque les pongan una sopa de chancla sudada

Edito, ahorrar costes y vagancia del personal, hacer la carne muy hecha al punto sin pasarse puede ser difícil y requiere vigilancia, enseñarle la parrilla 3 segundos y quitarla de ahí ensangrentada cualquiera lo logra
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lagartiniano dijo:
Yo diría que lo hacen por ahorrar costes, cuanto menos tardan más platos pueden poner y por tanto más beneficio

Lo malo es que a la gente le da vergüenza pedir las cosas a su gusto, o "molestar" al cocinero, aunque les pongan una sopa de chancla sudada

Edito, ahorrar costes y vagancia del personal, hacer la carne muy hecha al punto sin pasarse puede ser difícil y requiere vigilancia, enseñarle la parrilla 3 segundos y quitarla de ahí ensangrentada cualquiera lo logra
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Qué grande.
 
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