Producir Hidromiel - Precauciones

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Humbaba El Terrible

Madmaxista
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22 Jul 2020
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Hola a todos,

Alguien aquí tiene experiencia haciendo Hidromiel?, tengo planes de producir pequeñas cantidades para consumo propio, pero me asalta la duda del peligro que supone hacer alcohol casero, sobre todo la posibilidad de quedar ciego debido al Metanol, o la introducción de alguna bacteria extraña en la mezcla.

Estoy siguiendo una receta sumamente sencilla y la levadura Saccharomyces cerevisiae, todo a nivel casero. Se supone que este tipo de levadura no produce Metanol.

 
Empujacarritos dijo:
Compra levadura de hidromiel, es barata.

Cuando bebes cerveza o vino consumes metanol, poco, pero es así.

De todas maneras, si no fermentas durante más de 1 año te va a salir hidromiel acampada dulce y con no muchos grados.
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Hola, gracias por contestar. Estoy usando levadura Saccharomyces cerevisiae por el momento, pero si el experimento sale bien en unos tres meses, de seguro voy a usar levadura de hidromiel para la próxima pócima, encontré una receta medieval que me parece interesante.
 
Humbaba El Terrible dijo:
Hola a todos,

Alguien aquí tiene experiencia haciendo Hidromiel?, tengo planes de producir pequeñas cantidades para consumo propio, pero me asalta la duda del peligro que supone hacer alcohol casero, sobre todo la posibilidad de quedar ciego debido al Metanol, o la introducción de alguna bacteria extraña en la mezcla.

Estoy siguiendo una receta sumamente sencilla y la levadura Saccharomyces cerevisiae, todo a nivel casero. Se supone que este tipo de levadura no produce Metanol.

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Yo el año pasado hice 35 litros de esto.

Si algo sale mal, como que tenga metanol o bacterias nocivas, cuando abras para probar qué tal va, ya solo con ver y oler sabrás si pasa algo.

Vas a estar probando cada 3 o 4 días.

Ve sacando fotos de cómo está para ir comparando. Si la pruebas, apúntate qué te parece en un post-it por ahí.

Si estás siguiendo una receta, los autores seguramente tengan apuntes sobre qué deberías esperar dependiendo del punto del proceso.

Usé levadura de vino y agua del grifo. Supuestamente todo fatal, pero la realidad es que sirve igualmente y salió bien buena.

El agua del grifo la dejas reposar un día o dos antes de usarla y la hierves antes de usar. Lo que te ahorras en el agua mineral gástalo en miel buena.

Al principio cuando lavas el tanque donde vayas a hacer el mosto, asegúrate de si usas algún producto para limpiar luego de eso no quede ni rastro.

Ah, la miel no la cojas del súper. Pilla de apicultor.

Pero como nadie aquí es Jeff Bezos, si vas a mezclar miel buena con mala, procura que 2/3 sea de la buena. Se nota.

Yo soy muy torpe y aun así todo salió bien, así que no tendrás problema.

Un saludo y que la disfrutes
 
RGraves dijo:
Yo el año pasado hice 35 litros de esto.

Si algo sale mal, como que tenga metanol o bacterias nocivas, cuando abras para probar qué tal va, ya solo con ver y oler sabrás si pasa algo.

Vas a estar probando cada 3 o 4 días.

Ve sacando fotos de cómo está para ir comparando. Si la pruebas, apúntate qué te parece en un post-it por ahí.

Si estás siguiendo una receta, los autores seguramente tengan apuntes sobre qué deberías esperar dependiendo del punto del proceso.

Usé levadura de vino y agua del grifo. Supuestamente todo fatal, pero la realidad es que sirve igualmente y salió bien buena.

El agua del grifo la dejas reposar un día o dos antes de usarla y la hierves antes de usar. Lo que te ahorras en el agua mineral gástalo en miel buena.

Al principio cuando lavas el tanque donde vayas a hacer el mosto, asegúrate de si usas algún producto para limpiar luego de eso no quede ni rastro.

Ah, la miel no la cojas del súper. Pilla de apicultor.

Pero como nadie aquí es Jeff Bezos, si vas a mezclar miel buena con mala, procura que 2/3 sea de la buena. Se nota.

Yo soy muy torpe y aun así todo salió bien, así que no tendrás problema.

Un saludo y que la disfrutes
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Hola Sr. RGraves, gracias por las recomendaciones. El experimento parece ir tal como lo describen los textos, la levadura está haciendo su trabajo, al principio pensé que había hecho algo mal, pero examinando el recipiente de cristal usando una lupa, pude ver las burbujas, el globo se ha llenado de gas a los tres días, pero parece que será un proceso largo, solo espero que no el sabor no sea horrible una vez termine.

Uno de los recipientes contiene, además de miel, Sarracena zainas, Sarracena Azules, y pasas, y la cocción fue hecha usando clavos de olor, canela, y finalmente Romero, dándole un olor muy agradable.
 
Humbaba El Terrible dijo:
Hola a todos,

Alguien aquí tiene experiencia haciendo Hidromiel?, tengo planes de producir pequeñas cantidades para consumo propio, pero me asalta la duda del peligro que supone hacer alcohol casero, sobre todo la posibilidad de quedar ciego debido al Metanol, o la introducción de alguna bacteria extraña en la mezcla.

Estoy siguiendo una receta sumamente sencilla y la levadura Saccharomyces cerevisiae, todo a nivel casero. Se supone que este tipo de levadura no produce Metanol.

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Ningún peligro. Y yo la hago con levadura fresca de Mercadona como me enseñó @Brokkr
 
RGraves dijo:
Yo el año pasado hice 35 litros de esto.

Si algo sale mal, como que tenga metanol o bacterias nocivas, cuando abras para probar qué tal va, ya solo con ver y oler sabrás si pasa algo.

Vas a estar probando cada 3 o 4 días.

Ve sacando fotos de cómo está para ir comparando. Si la pruebas, apúntate qué te parece en un post-it por ahí.

Si estás siguiendo una receta, los autores seguramente tengan apuntes sobre qué deberías esperar dependiendo del punto del proceso.

Usé levadura de vino y agua del grifo. Supuestamente todo fatal, pero la realidad es que sirve igualmente y salió bien buena.

El agua del grifo la dejas reposar un día o dos antes de usarla y la hierves antes de usar. Lo que te ahorras en el agua mineral gástalo en miel buena.

Al principio cuando lavas el tanque donde vayas a hacer el mosto, asegúrate de si usas algún producto para limpiar luego de eso no quede ni rastro.

Ah, la miel no la cojas del súper. Pilla de apicultor.

Pero como nadie aquí es Jeff Bezos, si vas a mezclar miel buena con mala, procura que 2/3 sea de la buena. Se nota.

Yo soy muy torpe y aun así todo salió bien, así que no tendrás problema.

Un saludo y que la disfrutes
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Levadura de vino, hay que ver. Y miel de manuka y agua del Perito Moreno bendecida por su Santidad el Papa ya puestos.

¡Que con levadura fresca del Mercadona ya vale!
 
Humbaba El Terrible dijo:
Hola Sr. RGraves, gracias por las recomendaciones. El experimento parece ir tal como lo describen los textos, la levadura está haciendo su trabajo, al principio pensé que había hecho algo mal, pero examinando el recipiente de cristal usando una lupa, pude ver las burbujas, el globo se ha llenado de gas a los tres días, pero parece que será un proceso largo, solo espero que no el sabor no sea horrible una vez termine.

Uno de los recipientes contiene, además de miel, Sarracena zainas, Sarracena Azules, y pasas, y la cocción fue hecha usando clavos de olor, canela, y finalmente Romero, dándole un olor muy agradable.
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Añádele además queso azul, bovril, sal de frutas eno, salsa de soja, guisantes, chorizo y no veas lo bien que te saldrá.
 
CiclopeBizco dijo:
Levadura de vino, hay que ver. Y miel de manuka y agua del Perito Moreno bendecida por su Santidad el Papa ya puestos.

¡Que con levadura fresca del Mercadona ya vale!
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Iba por la parte de que uses lo que tengas a mano, hombre. De que no hay que ir al pie de la letra.

La levadura de vino cuesta como 3-4 euros. Igual la del Mercadona es mas barata pero oyes. Pues pa ke haiga lujo

Y yo que pensaba que la cita iba a ser algún relato de La Sagra me río:
 

Vallamos por partes, el metanol existe, siempre va a haber metanol, pero en cantidad mínima, si mala fama y su miedo viene de que en ciertas épocas más oscuras, para ahorrarse el proceso del fermentado y destilados, la gente compraba metanol y mediante un fácil sistema químico que no pienso poner aquí, lo convertía en etanol, pero el problema es que si se hacía mal, había un gran porcentaje de metanol , a veces superior al 50% y si, la gente moría y se quedaba ciega de verdad, eso haciendo una fermentación y su posterior destilado es absolutamente imposible, pues el metanol presente jamás supera el 4-5% , aunque es bueno "asustar" para que la gente que empieza, quite las cabezas y las colas, pero siempre hablando de una DESTILACIÓN, no de una fermentación como es el vino, la cerveza, hidromiel etc.

Un consejo, Yo para la hidromiel no uso airlock, me gusta más el globo o dedo de guante, el airlock con presiones tan bajas, no deja fermentar bien, haz la prueba.

Bueno, ahora la verdadera pregunta ,sobre la hidromiel

¿Con burbujas o sin ellas?

Yo tengo el corazón partido como la canción, el día 16 debo tomar la decisión sobre mis 100L tengo botellas y encorchadora , pero siempre me pasa igual, al final no sé cuál me gusta más.
 
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