Veo que ya han llegado los nocoiners a llorar en masa, así que los voy a ir destruyendo uno por uno.
No, las transferencias normales no son libres. Ejemplo: mandarle dinero a los camioneros que protestaban en Canadá, que tenían una página para recibir donaciones y el banco les congeló la cuenta. Otro ejemplo: hacer transacciones con bancos rusos que están bloqueados por Estados Unidos y Europa por la guerra. Esto con las criptomonedas no pasa, de hecho en ambos casos es la solución a la que se ha llegado. Que por cierto, sí son anónimas, lo que no es anónimo es registrase en un exchange centralizado, pero hay maneras de anonimizar tu rastro e incluso de comprar sin dar datos.
A ver, si y no. Está regulado el acceso fiat en el caso de exchanges centralizados, pero luego lo que hagas a partir de ahí con tus monedas es asunto de uno mismo y nadie más. Además que como ya he dicho existen recursos para anonimizar ese trazo. Los "promotores fruta" que dices, como no has especificado más, es difícil saber a lo que te refieres, pero suponiendo que sea a los dueños de los exchanges: no, no son fruta ni nada por el estilo, se tienen que atener a las leyes de donde estén como cualquier otro negocio.
Una moda que dura ya 13 años y que cada vez más negocios adoptan. ¿Cuanto tiempo tiene que pasar y cuanta adopción tiene que haber para que deje de ser una "moda"? Supongo que cuando un bocata valga 20 euros y puedas elegir cobrar el sueldo en BTC o ETH.
Hacerse una dirección nueva no cuesta nada, te pasas tus monedas a Monero o por Tornadocash y a partir de ahí a una dirección limpia no asociada a ninguna identidad.
Intenta sacar 50k en efectivo del banco y llevárselo a alguien que vive en otro país, a ver que cosas bonitas pasan por el camino.