Si lo instalas tu desde cero con Rufus es posible alterar la .iso para que permita el modo local, o si no quieres tocar la iso o partes de un equipo que viene preinstalado usa el truco de desactivar la red mediante comando durante la instalación para forzar modo local, busca que hay info en mil sitios.
Sea como sea aunque configures un Windows con cuenta microsoft por lo que sea SIEMPRE deberías crear una cuenta admin local aparte con contraseña aunque nunca la uses, el día que tengas un desastre te acordarás de ella
Editado. Listado de métodos actualizados al mes pasado
If you don't like having a Microsoft account on Windows 11, here's how to get around the problem.
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