Pregunta en serio. Entonces comiendo salvado inmediatamente después o antes de un helado, por ejemplo, no hay pico de insulina?
Me atrevo:
Depende de la capacidad de esa fibra de "enredarse" con la comida que se ingiera.
Para el primer tramo de la digestión, importa cómo vaya combinado cada trago y qué fácil sea para el sistema separar el azúcar de la fibra.
Para un caso como el de una zanahoria tenemos poca cantidad de azúcar, mucha cantidad de fibra. El masticado no libera mucho azúcar en la boca, por lo que el proceso digestivo en es estómago, que lo irá desmenuzando poco a poco y distribuyendo razonablemente a lo largo del tiempo.
El caso del helado con salvado, la enorme cantidad de azúcar anteriormente refinado y ya libre del producto, la poca calidad, integración y adherencia que conseguirá la fibra cereal y lo sencillísimo que lo tendrá el estómago para separar el trigo de la una manola (pun intended) hace que la relación entre helado y salvado sea de 1 a 100 pa arriba y se logre minimizar el pico insulínico -y ni de lejos sería el mismo efecto-.
Para ambos, el segundo tramo de la digestión, el intestino, hará mejores migas con la zanahoria, mientras querrá quitarse de enmedio al helado lo antes posible.
Edit:
Aunque, siguiendo el experimento, si se bate el salvado con el helado, en lugar de alternar cucharadas y si el helado es de cierta calidad, con poco azúcar, se come lentamente y una ración mesurada, también se puede menoscabar el pico.
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