Te equivocas en tus dos afirmaciones.
1- Que no hayan dejado pillado a nadie en 10 años no significa que no vayan a dejar pillado a nadie en los siguientes 10 años.
2- El $ o el € pudieran ser apuntes contables, que no lo pongo en duda, pero son intercambiables por bienes porque estan respaldado por el estado. En caso de que tengas $/€ siempre vas a recibir algo (tangible) a cambio.
En caso de ser un gran tenedor de deuda (no olvidemos que $/€ es deuda, en definitiva) en ultima instancia tienes a quien irle a pedir explicaciones, al estado que respalda la moneda. Y el estado te tendrá que dar algo tangible a cambio equivalente en valor (sea oro, propiedades etc). Si no que se lo pregunten a Grecia, que ha tenido que dar el puerto de Atenas en pago de deuda a los chinos.
Si tienes BTC a lo mejor te dan un elemento, porque no tienes a quien pedirle explicaciones/responsabilidad.
Otra cosa es que en este momento se gane muchisimo dinero y blablabla, eso tambien es real, pero no durará siempre.