Los que coméis carne casi cruda: ¿es sano o una moda?

[pagesitoalegre]

(mensaje citado en revisión)

De todo la vida me ha gustado toda clase de carne cruda.
Y sobre todo los higadillos el corazón y los riñones.
De una cosa si puedes estar seguro.
Ha mi no me incumbe en absoluto lo que tú comas.y como.te lo comas.

 

[singermorning]

Te has registrado hoy para poner esto....
Te lo voy a aclarar para que te enteres

La carne no siempre se come poco hecha
Si te vas a comer un filete de ternera de calidad entonces SÍ!
Si vas a comer […] NO se come cruda ni siquiera un poquito. El […] se come muy hecho
Si pides ternera muy hecha el cocinero sabe que no tienes mucho criterio.
Si la pide tu suegra y el cocinero se enrolla te dirá que no va a malgastar un filete de vaca para hacerlo muy hecho y como pedir eso es muestra de no tener idea le pondrá otra cosa y ni se entera y además ni te la cobra

Seguramente tengas poco dinero en este caso entiendo que no has comido un chuletón en tu vida
La vaca además no se come cruda con 4 minutos por un lao y 4 por otro a 250 grados vas que te matas

Pues a mi dame la presa de iberico poco hecha...

 

[singermorning]

No aceptar que los demás coman como les salga comer es un síntoma claro de intolerancia.

Típico de los votantes de Podemos.

 

[Trabajar para el enemigo]

A mi me gusta la carne de cualquier manera.

El que es perico donde quiera es verde.

 

[ciudadlibre]

la carne cruda a gusto de todos, si quieres la comes crudas, y si quieres mas hecha, pues la pasas mas

 

[InKilinaTor]

Un solomillo pasándolo es síntoma de no tener ni paladar ni nah.

Depende que carne, pero no ser Aníbal Lecter ni comer carbón.

 

[Nuucelar]

Noo entiendo eso de insecto.
¿Porqué te llaman así?

 

[Nuucelar]

Un solomillo pasándolo es síntoma de no tener ni paladar ni nah.

Depende que carne, pero no ser Aníbal Lecter ni comer carbón.

Un solomillo como está bueno es bien hecho al ajillo, lo demás son postureos.

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[Colapso Total]

En este hilo para no interferir no te voy a machacar, pero sigues siendo el mismo.



No solo mas rica y mejor textura sino EL SABOR A BRASA Y LLAMA que le da dejarla algunos minutos bien hecha VS el poco sabor a brasa que le da estando unos segundos de nada

Con razon en eeuu se ponen a hacer movidas de 24 horas de horneado a baja temperatura y esas cosas. Y otros hacen lo contrario, que ni toque la parrilla

Ademas acabo de dar con la clave de lo que dije, que fue una moda que surgió en restaurantes de lujo, LO DIJE A BOLEO PERO busco y me encuentro:

""""La moda del carpaccio surgió en Venecia (Italia) en la década de 1950. Fue inventado por el famoso chef Giuseppe Cipriani, fundador del Harry’s Bar, un restaurante muy frecuentado por la alta sociedad y personajes célebres.

El steak tartare tal como lo conocemos hoy surgió en restaurantes franceses a finales del siglo XIX y principios del XX.

""

Pues eso, moda snob que no lleva ni 100 años VS siglos y siglos de REYES comiendo carne bien braseada y hecha

Hombre es que Harry's es de la elite, de hecho aún existe y te pegan el sablazo de tu vida por entrar a tomar algo.

Por ahí ha frecuentado desde Hemingway a Hitchcock pasando por Bogart, Sinatra y hasta algún Rothschild.

También han hecho su propia marca de pasta Cipriani a ocho pavos el paquete de 250g para que te lo comas en casa si no te da el bolsillo para ir al restaurante.

 

[McFly]

Pues a mi dame la presa de iberico poco hecha...

Pues no se come así
Está muy tiesa

 

[lagartiniano]

La realidad: en toda la historia, en ningún país del mundo se han hecho barbacoas con carne medio cruda, a nadie le gusta, siempre carne bien hecha a la brasa o al fogón.

La carne "rare" o "medium rare" como les gusta decir a algunos fue una moda que comenzó en restaurantes "de lujo". No es más que la moda de los ricos de comer caviar y ostras reconvertida para las clases populares.

Yo diría que lo hacen por ahorrar costes, cuanto menos tardan más platos pueden poner y por tanto más beneficio

Lo malo es que a la gente le da vergüenza pedir las cosas a su gusto, o "molestar" al cocinero, aunque les pongan una sopa de chancla sudada

Edito, ahorrar costes y vagancia del personal, hacer la carne muy hecha al punto sin pasarse puede ser difícil y requiere vigilancia, enseñarle la parrilla 3 segundos y quitarla de ahí ensangrentada cualquiera lo logra

 

[lagartiniano]

Si te sabes las cosas y alimentos que dan testosterona, es porque has consultado alguna dieta especial que pueda aliviar dicha tara?

 

[singermorning]

Yo la carne de vacuno en general la pido directamente blue, pero hay cortes que requieren de mas tratamiento, por no hablar asados, o las piezas de carne malucha como el brisket que hay que hacerlo en varias horas...

 

[pamplinero]

¿Y las tortillas crudas qué? otra frescada.

y ademas, potencialmente peligrosas.
Si estan jugositas, vale, pero es que se estan poniendo de moda hacerlas crudas.

 

[DonManuel]

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No solo eres un inconsciente sino que además pareces no tener mucho dinero, seguramente en el paro para tener tiempo de hacer estas cosas.

 

[Nuucelar]

y ademas, potencialmente peligrosas.
Si estan jugositas, vale, pero es que se estan poniendo de moda hacerlas crudas.

A ver, en hostelería se han de usar bricks de cigot pasteurizado para evitar sustos.

Y entre un batido de cigot y una tortilla seca como el cemento hay un término medio que es como está buena. totalmente cocinada y bien caliente por dentro pero sin que cuaje al 100%.

Haz lo siguiente para dejar el cigot bien esterilizado:

pon en un cuenco los cigot batidos con la sal y recién sacadas y escurridas las papas y la cebolla de la sartén (rondarán los 100ºC o más), échalas en el cigot, mézclalo todo bien, tapa el mejunje y déjalo reposar 10-15 minutos.
Así, se pone el cigot bien caliente y al terminarla de hacer en la sartén el cigot queda completamente esterilizado.

Si ya le pones cebolla y pimiento o hasta chorizo, tienes un manjar.

@Luftwuaje ya que por allí gostan tanto de las fritangas ¿sabes si aprecian una güena tortilla de papas?

 

[Crancovia]

Pues a mi dame la presa de iberico poco hecha...

O pluma ibérica

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[LuismarpIe]

La realidad: en toda la historia, en ningún país del mundo se han hecho barbacoas con carne medio cruda, a nadie le gusta, siempre carne bien hecha a la brasa o al fogón.

La carne "rare" o "medium rare" como les gusta decir a algunos fue una moda que comenzó en restaurantes "de lujo". No es más que la moda de los ricos de comer caviar y ostras reconvertida para las clases populares.

Un saludo de los tártaros y su famoso filete

 

[Bur-bu]

La carne poco hecha, especialmente si es madurada, está mucho más sabida. Si la haces mucho, vas matando ese sabor, tanto más cuanto más la hagas. Lo cual no quiere decir que haya que comerla cruda.

El problema es con las hamburguesas, que por tratarse de carne picada, si hubiera bacterias en su interior, siguen ahí después de cocinada.