Quizás la mejor tarta de queso de mi vida hecha con rosquillas Caocream del Mercadona [Socialismo en vena, Sión arderá]

[reconvertido]

Cuidaos dice, metiendose esa cochambre en el cuerpo están llamando a voces al CANCER.

Una vez que dejas el azúcar ves los postres como algo que no viene a cuento en la alimentación de una persona.

Y una vez que dejas los postres ves el azúcar como algo que no viene a cuento en la alimentación de una persona.

Me siento identificado con lo que decís de postres y azúcar.

 

[Nuucelar]

Los cheesecakes cremosos desparramados tienen un nombre.
¿New York syle puede ser?

Sí.
Tarta de queso cruda.

 

[Sr. Obdulio]

Cuidaos dice, metiendose esa cochambre en el cuerpo están llamando a voces al CANCER.

Una vez que dejas el azúcar ves los postres como algo que no viene a cuento en la alimentación de una persona.

No hace falta un cáncer. La diabetes es más sencilla de desarrollar y te joroba la vida igual o más.

 

[Passenger]

Lo de las pinzas en el cuenco me ha llegado al alma. Mis respetos

 

[reconvertido]

Sí.
Tarta de queso cruda.

El de Katz's Deli (el más famoso de NY, donde se rodó la escena del faslo clímax de "Cuando Harry encontró a a Sally"):

Ale, aquí los tipos de cheesecake:

New York-style cheesecake​

Since it’s probably the most popular and beloved kind of cheesecake (at least by name), let’s start with New York cheesecake. In general, New York cheesecake is ultra-dense and rich, firm yet creamy, and relies on lots of cream cheese for tang and texture, bolstered by heavy cream, eggs, and sugar.
Some New York cheesecakes use sour cream instead of heavy cream, either incorporated into the filling or added in a distinct (lightly sweetened) layer on top. Recipes with sour cream incorporated into the filling tend to freeze and thaw better than those with heavy cream.

 

[JoséBatallas]

si hay fotografías caídas que no se ven no es culpa mía ni del alojamiento es cosa de los cambios y actualizaciones del software que joroba más de lo que arregla

 

[Nuucelar]

El de Katz's Deli (el más famoso de NY, donde se rodó la escena del faslo clímax de "Cuando Harry encontró a a Sally"):

Ale, aquí los tipos de cheesecake:

New York-style cheesecake​

Since it’s probably the most popular and beloved kind of cheesecake (at least by name), let’s start with New York cheesecake. In general, New York cheesecake is ultra-dense and rich, firm yet creamy, and relies on lots of cream cheese for tang and texture, bolstered by heavy cream, eggs, and sugar.
Some New York cheesecakes use sour cream instead of heavy cream, either incorporated into the filling or added in a distinct (lightly sweetened) layer on top. Recipes with sour cream incorporated into the filling tend to freeze and thaw better than those with heavy cream.

Una tarta de queso no puede estar seca y tiesa como la tortilla de patatas del bar Paco, pero tampoco cruda que al meterle el cuchillo chorree por el centro, eso significa que estuvo en el horno a muy alta temperatura y durante poco tiempo (cigot crudo y almidón de maiz/maizena o harina de trigo no gelificado, ambos almidones también crudos).

Comer cigot, leche, harinas, carnes y pescados crudos es una imprudencia, además de un riesgo para la salud, que se puso de moda por la jugosidad.
Mientras los profesionales de la hostelería frotándose las manos por ahorrarse tiempo y gas.

 

[Intuitiva Feladora]

No la dejaste cuajar bien? Está casi líquida.

 

[JoséBatallas]

Una tarta de queso no puede estar seca y tiesa como la tortilla de patatas del bar Paco, pero tampoco cruda que al meterle el cuchillo chorree por el centro, eso significa que estuvo en el horno a muy alta temperatura y durante poco tiempo (cigot crudo y almidón de maiz/maizena o harina de trigo no gelificado, ambos almidones también crudos).

Comer cigot, leche, harinas, carnes y pescados crudos es una imprudencia, además de un riesgo para la salud, que se puso de moda por la jugosidad.
Mientras los profesionales de la hostelería frotándose las manos por ahorrarse tiempo y gas.

la tarta de queso no está cruda y cuanto más cremosa por dentro más significativo será el cambio con el paso de las horas dado que la tarta no estará igual recién hecha que al día siguiente.


recién salida del horno

(imagen visible para usuarios registrados)

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Así lucía tras solo 7/8 horas en la nevera.

(imagen visible para usuarios registrados)

 

[reconvertido]

Una tarta de queso no puede estar seca y tiesa como la tortilla de patatas del bar Paco, pero tampoco cruda que al meterle el cuchillo chorree por el centro, eso significa que estuvo en el horno a muy alta temperatura y durante poco tiempo (cigot crudo y almidón de maiz/maizena o harina de trigo no gelificado, ambos almidones también crudos).

Comer cigot, leche, harinas, carnes y pescados crudos es una imprudencia, además de un riesgo para la salud, que se puso de moda por la jugosidad.
Mientras los profesionales de la hostelería frotándose las manos por ahorrarse tiempo y gas.

Si chorrea por el centro puede ser sencillamente a que la mezcla sea muy líquida, sin harina y que no haya forma por mucho tiempo que se hornée de cuajarla darle consistencia (no se el "palabro" técnico, gelificarla quizás).

Lo del cigot crudo discrepo (parcialmente).
Llevamos haciendo mayonesa toda la vida con cigot crudos.
Si se manipula correctamente, se refrigera correctamente y no se excede del tiempo máximo de guardar, sin problemas.

 

[reconvertido]

la tarta de queso no está cruda y cuanto más cremosa por dentro más significativo será el cambio con el paso de las horas dado que la tarta no estará igual recién hecha que al día siguiente.


recién salida del horno

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Así lucía tras solo 7/8 horas en la nevera.

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Puah, es LO MEJOR que te he visto nunca.
Tiene una pintaza brutal.

Enhorabuena.

¿Tantos días se guarda sin problemas una tarta de queso?

 

[JoséBatallas]

Puah, es LO MEJOR que te he visto nunca.
Tiene una pintaza brutal.

Enhorabuena.

¿Tantos días se guarda sin problemas una tarta de queso?

dije 7/8 horas no días. la tarta se cuaja con el frio de la nevera y es completamente diferente de un día para otro. Es como comer dos tartas distintas. Días puede aguantar tres o cuatro perfectamente o más depende la tarta.

La que ves fue con queijo y chocolate blanco y lleva base de galleta oreo.

hilo:

J

Tema 'Comida batallera cinco estrellas: tarta de queso con chocolate blanco acompañada de alitas de pollo y pionono salado'

3 Jun 2025

Son ustedes jurado y verdugo y yo un mero servidor. Pasen, vean, disfruten y opinen.

Cualquier duda puede ser respondida. La tarta es la culminación de años de estudio, de ensayo y error. Con una base crujiente y chocolateada hecha con galletas Oreo, la suavidad del queso mascarpone con nata y chocolate blanco se entrelaza sobre su contorno reproduciendo un sinfin de texturas y sabores al paladar, que con holgura nos recuerdan aquellos maravillosos años de nuestra infancia.

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• JoséBatallas
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• Foro: Consumo responsable

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otra bonita como la Pedroche:

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[Gatoo_]

En la vida se me ha ocurrido aprender repostería, sólo hago torrijas y flan/natillas.
De salado te hago lo que sea, desde pasta hasta paella, pero del dulce huyó como alma que lleva el diablo. Y más a mí edad, cinkuen-tones.

Me pasa igual, de comida hago lo que sea, pero los postres nunca se me han dado especialmente bien.

Eso sí, he hecho un descubrimiento por pura equivocación que aparentemente a nadie se le había ocurrido hacer antes porque no hay registros en internet. La próxima vez que compre el ingrediente mágico abriré un hilo porque me parece interesante, peculiar y popularizable.

Después de un rato comentándole a la IA lo que me había pasado y recibiendo explicaciones del por qué había sucedido eso, se me ocurrió preguntarle si había más casos conocidos y me dijo esto:

(imagen visible para usuarios registrados)