Los únicos veintidós alimentos que se necesitan

[Intelectualoide]

Una cosa que aprendí cuando me metí a investigar estos temas por necesidad (enfermedad...) es que manejamos un montón de simplificaciones que ocultan realidades científicas.


Una de ellas es que un alimento, provenga de donde provenga, es descompuesto en moléculas, y las moléculas son...exactamente las mismas.

Eso quiere decir que una molécula de glucosa o fructosa es LA MISMA provenga de un alimento considerado sanísimo o de otro terrible.

Los amionácidos, lo mismo. La diferencia es que hay unos 20, de los cuales 9 son eseciales y tienen que venir de la dieta.

Los ácidos grasos, también. Hay bastantes más, pero solo hay 2 que el cuerpo no pueda sintetizar.

Ese mundo es una locura, porque para entenderlo bien hay que tener un nivel de química que yo no tengo en absoluto.

Pero sí que hay una malísima interpretación, por esas capas de explicación simple. La molécula de glucosa de un bollycao es EXACTAMENTE LA MISMA que la de unas lentejas. La de fructosa de una coca-cola es EXACTAMENTE LA MISMA que de una pera.

Por eso muchas veces lo que nos hace considerar algo estupendo y algo horrible es más nuestra capa de simplificación que la realidad que se produce en nuestro cuerpo...

Te comes las lenteja, a desgana, puede incluso que con mal disimuladas ARCADAS, tardas 30 minutos fácil o más, y te metes glucosa, la misma que cuando tragas un bollycao en 20 segundos, pero el bollycao, uno solo, tiene las mismas calorías y te duró menos de un suspiro. Te metes tres míseros gramos de proteína y un extra de grasa no desdeñable, además del chocolatazo indigesto que lleva.

Con las grasuzas la analogía que hago es, en parte, parecida, tu te metes el mismo ácido graso, pero con el aceite de coco son un total de CERO, 0, gramos de proteína y las kcal disparadas, con el filete de ternera o la chuleta de gorrino te has metido 30 gramos de proteína además de más y mejores micronutrientes.

Y al final te ponen este mapa del metabolismo para que te explote la cabeza:

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Pero la realidad de la ACCIÓN es mucho más sencilla, come más proteína, haz pesas, no estés sentado todo el rato...fin. Con esos tres lo tienes hecho todo.

 

[Abrojo]

Cigot
Limones o chucrut
Hígado
Aguacates

Ya tienes ahí todas las vitaminas necesarias

cual lleva cuales?

 

[Antaras]

El único alimento necesario:

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[pepeleches]

Con las grasuzas la analogía que hago es, en parte, parecida, tu te metes el mismo ácido graso, pero con el aceite de coco son un total de CERO, 0, gramos de proteína y las kcal disparadas, con el filete de ternera o la chuleta de gorrino te has metido 30 gramos de proteína además de más y mejores micronutrientes.

Pero ya las llamas "grasuzas". Como si hicieras una comparativa. Y no creo que nadie se tome aceite de coco bebido.

Tanto la grasa como la proteína son necesarias. No es que una sea mejor que otra, se necesitan para cosas distintas.

Y las kcal...uf. Es un constructo. Sí, es obvio que la panceta tiene más energía que la lechuga. Pero no tenemos ni idea cuánta. Las kcal se calculan literalmente pegándole fuego a los alimentos. Y nuestro cuerpo no hace eso.

Y con la energía que entra, el cuerpo puede hacer mil cosas distintas dependiendo del contexto, incluso desperdiciarla. Y no solo por las necesidades que tengas, sino también (y principalmente) por el nivel de insulina que tengas, es un factor determinante.

Dos alimentos con exactamente las mismas calorías pueden dar un resultado muy distinto, incluso el mismo alimento puede dar un resultado muy distinto en contextos diferentes.

 

[pepitogruñon]

La única forma de ver la gente bien en la proporción adecuada son los gimnasios, la piscina, la montaña etc. aunque últimamente también está muy de moda y se ve de todo por ahí.
Pero todos dietistas, si.

Tampoco es eso pero evidentemente en esos entornos hay gente más en forma.

Lo que a mi me sorprende son los viejos y las viejas de 80 años haciendo deporte y rindiendo, es decir, que le meten bastante duro y el cuerpo les responde.

En mi caso la preocupación por los alimentos fue a raíz de la intolerancia al gluten porque antes de eso aplicaba un "lo que no mata engorda" que resultó en "hay cosas que si que matan".

No veo en este hilo ningún flipe, simplemente una preocupación sana por lo que metes en la cesta. En cualquier cola del super te puedes fijar perfectamente quien se preocupa y quien no. Y los segundos, frecuentemente, tienen niños.

Muchísimos padres y madres engordan porque meten en su cocina alimentos llenos de azúcares e hidratos para sus descendientes. Y es comprensible. Lo más normal es que si das una manzana a tu descendiente se enjuague en todos tus seres queridos. Una napolitana de chocolate mucho mejor. Obviamente.

 

[solex1922]

El unico alimento con el que puedes sobrevivir es la patata y ni siquiera aparece en ese listado... la virgen del amor hermoso...

No lo sabía...el boniato también?

 

[antonio estrada]

Coincido en que puedes vivir solo comiendo ternera. Por lo visto, incluso mejor comiendo solo sardinas.

Veo muchas cosas prescindibles mientras falta la carne roja, lo único con lo que puedes alimentarte sin necesitar nada más.

En fin, una guano de lista

 

[Intelectualoide]

Pero ya las llamas "grasuzas". Como si hicieras una comparativa. Y no creo que nadie se tome aceite de coco bebido.

Tanto la grasa como la proteína son necesarias. No es que una sea mejor que otra, se necesitan para cosas distintas.

Y las kcal...uf. Es un constructo. Sí, es obvio que la panceta tiene más energía que la lechuga. Pero no tenemos ni idea cuánta. Las kcal se calculan literalmente pegándole fuego a los alimentos. Y nuestro cuerpo no hace eso.

Y con la energía que entra, el cuerpo puede hacer mil cosas distintas dependiendo del contexto, incluso desperdiciarla. Y no solo por las necesidades que tengas, sino también (y principalmente) por el nivel de insulina que tengas, es un factor determinante.

Dos alimentos con exactamente las mismas calorías pueden dar un resultado muy distinto, incluso el mismo alimento puede dar un resultado muy distinto en contextos diferentes.

Muchos se lo ponen a paladas a la comida de aderezo o para fritura, igual que "nuestro oro líquido" o las lgtb de dátiles con mantequilla.

Las calorías sí que sirven para estimaciones aproximadas, no sabes cuanto quemas o cuanto oxidas, nadie vive en un laboratorio para saberlo en todo momento, pero puedes estimar un rango según tu contexto y la prueba y error, que además mayormente el contexto te lo fabricas tu.

Las grasas ya las vas a comer sí o sí con la carne o el pescado, o con reuniones sociales donde lo primero que sacan es jamón, chorizo o quesos con mucha grasa. Es inútil meterte más grasa aislada.

 

[Gonzalor]

En esa lista faltan tres imprescindibles:
-Jamón ibérico
-Chocapics
-Coca-Cola

 

[Hippiedeplaya]

Falta el chorizo de Potes y el queso picón de Treviso.

 

[arangul]

Veo muchas cosas prescindibles mientras falta la carne roja, lo único con lo que puedes alimentarte sin necesitar nada más.

En fin, una guano de lista

carne roja y casqueria-sesos,higado,huesos,sadurilla,callos,patitas,regazo ,oreja etc

 

[arangul]

En esa lista faltan tres imprescindibles:
-Jamón ibérico
-Chocapics
-Coca-Cola

cigot,legumbres ,brocoli -cebolla -ajo,carne roja,caldo de hueso de jamon,cacao puro en pole sin alcalinizar,nueces ,manzana y sardinas frescas

 

[Gonzalor]

cacao puro en pole sin alcalinizar,nueces ,manzana,

Chuletones, entrecots, choripanes y churrasco.

 

[arangul]

Chuletones, entrecots, choripanes y churrasco.

con 60 ,moderacion,que esto necesita tintazo

 

[Ibar]

Visto lo visto lo mejor es no comer.

 

[Gonzalor]

con 60 ,moderacion,que esto necesita tintazo

Yo me cuido mucho y no bebo alcohol, sólo Coca-Cola

 

[ceropatatero]

Tampoco es eso pero evidentemente en esos entornos hay gente más en forma.

Lo que a mi me sorprende son los viejos y las viejas de 80 años haciendo deporte y rindiendo, es decir, que le meten bastante duro y el cuerpo les responde.

En mi caso la preocupación por los alimentos fue a raíz de la intolerancia al gluten porque antes de eso aplicaba un "lo que no mata engorda" que resultó en "hay cosas que si que matan".

No veo en este hilo ningún flipe, simplemente una preocupación sana por lo que metes en la cesta. En cualquier cola del super te puedes fijar perfectamente quien se preocupa y quien no. Y los segundos, frecuentemente, tienen niños.

Muchísimos padres y madres engordan porque meten en su cocina alimentos llenos de azúcares e hidratos para sus descendientes. Y es comprensible. Lo más normal es que si das una manzana a tu descendiente se enjuague en todos tus seres queridos. Una napolitana de chocolate mucho mejor. Obviamente.

Si te das cuenta, en general, entre la gente de la clase alta hay muy poca gente fuerte. Una de las razones es la comida de calidad y otra, no menos importante, es la educación. No están 24/7 comiendo patatas fritas, tomando cervezas y metiendo algo en la boca para calmar la ansiedad. La cultura tiene mucho que ver con el estado físico de la persona

 

[pepitogruñon]

Si te das cuenta, en general, entre la gente de la clase alta hay muy poca gente fuerte. Una de las razones es la comida de calidad y otra, no menos importante, es la educación. No están 24/7 comiendo patatas fritas, tomando cervezas y metiendo algo en la boca para calmar la ansiedad. La cultura tiene mucho que ver con el estado físico de la persona

Son los "manjares baratos" del lumpen que ni son majares ni son baratos.

Pero el estado físico para mi no solamente engloba el porcentaje de grasa sino también el rendimiento: fuerza, agilidad y resistencia.

El deporte lo es todo. Alguien que no haga deporte no está en buen estado físico, es imposible, y da igual que esté delgado/a o rellenito/a. Tiene más que ver con lo que se mueva que con el porcentaje de grasa.

 

[pepitogruñon]

Eso es una cosa que veo por las mañanas y que me sorprende, hombres con un 25% de grasa pero buen desempeño técnico y ritmo en la carrera, a simple vista es gente que sabe correr y que hace muchos kilómetros en el año, tienen piernas fuertes y buen estado físico general.

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Corriendo por encima del 25% con buena técnica, difícil...

 

[AlvarodeBazan]

Donde las marcas blancas son competitivas en calidad. Para ahorrar y nutrirse

1. Cigot camperos o ecológicos (código 1)
2. Aceite oliva virgen extra DO
3. Legumbres cocidas en bote
4. Copos de avena simple
5. Arroz blanco de origen conocido
6. Pasta de sémola de trigo duro (durum)
7. Latas de sardinas y caballa
8. Tomate triturado
9. Pollo entero campero o corral
10. Pescado blanco congelado
11. Frutos secos sin procesar (no fritos, no sal, etc.)
12. Queso fresco burgos o requesón
13. Hummus (simple, de garbanzos y tahini) o casero
14. Pan 100% integral (harina integral de trigo 100% como primer ingrediente)
15. Fruta de temporada
16. Verduras frescas de temporada, de hoja verde, a granel
17. Yogur natural sin azúcar añadido
18. Café molido o en grano
19. Leche entera origen español declarado
20. Aceite coco virgen prensado en frío / Mantequilla real
21. Especias con D.O.
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22. Productos limpieza de marca blanca

Avena, durum, humus... ¿Pero qué guano comes, fruta?