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¿Sabía que el cacao Valor en polvo no es siempre el mismo producto? La confusión entre su versión natural y la alcalinizada ha generado dudas entre los consumidores. Un experto que regresa de Costa de Marfil despeja la incógnita: el bote marrón y más caro sí está tratado; el clásico, no.
Eres un [...] con cuenta de hace 20 años y siete mensajes.No esta alcalinizado. El otro bote que venden pardo de valor y mas caro, si lo esta
Acabo de regresar a España despues de vivir 18 años en Costa de Marfil, trabajando en el ambito del cacao.Eres un [...] con cuenta de hace 20 años y siete mensajes.
Alguien sabe si el cacao Valor en pole está alcalinizado. ¿Algún experto?
Aparentemente no está alcalinizado, pero ¿alguien lo sabe?
Ingredientes:El único ingrediente de este producto es el cacao desgrasado 100% natural, sin tratamientos químicos ni aditivos.
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Gracias.No esta alcalinizado. El otro bote que venden pardo de valor y mas caro, si lo esta
Gracias.
Sí, eso me parecía. Hace años me suena que el Cacao Valor, sí estaba alcalinizado. Y creo que es éste que dices tú:
Cacao desgrasado en pole, correctores de acidez: carbonato de potasio, hidróxido de potasioManteca de cacao: 16%.Sin azúcares añadidos. Contiene azúcares naturalmente presentes.
Al ver el otro, el del primer post, me sorprendía porque parece que no está alcalinizado. Lo cual es mucho mejor. No lo conocía.
Por cierto, tú que eres del sector, ¿conoces algún cacao natural no alcalinizado de la mejor calidad posible que sea tu favorito?
Es mejor que sea natural. Natural es más amargo y más ácido, tiene más antioxidantes o flavonoides. Es más saludable. Lo que pasa es que como los comerciantes son muy 'listos' se dedican a estas prácticas engañosas. Le quitan el amargor, lo someten a un proceso químico de alcalinización, lo hacen supuestamente más agradable al paladar, así supuestamente venden más. Incluso le meten azúcar... porque al público le gustan mucho esas cosas insanas y al final te dejan un cacao que pierde gran parte de sus propiedades. También te lo dejan desgrasado, (no es mala la manteca de cacao, al contrario es buena, pero así parece ser que venden más), o el público se queda más contento.¿Y cuál es la diferencia? ¿Es mejor que sea ácido?
Carbonato de calcio (tiza para escribir en la pizarra) e hidróxido de potasio que corrigen la acidez. Es una cochambre de aditivos. Mejor cacao sin nada. El de valor 10.000 está bien. Solo cacao desgrasado. Lo he probado y no está mal por el precio.Este si esta alcalinizado
Ah!, pues tengo que probarlo en grano. Supongo que estará fermentado, no tostado pero sí fermentado. Creo que la fermentación potencia sus propiedades. ¿Qué marca utilizas tú? ¿En cual confías mas?No conozco porque solo consumo cacao crudo. Mantiene todas las propiedades que se pierden con el tostado.
Pero hay que acostumbrarse al sabor y no se disuelve bien en los liquidos.
En las herboristerias he visto en grano. Lo mueles y ya lo tienes. Sin calentarlo en exceso, eso si.
No, solo es cacao. Si quieres te puedes tomar algo de café y fumarte un cigarro, si le echas de cuando en cuando un chorrito de whiskey harás lo mismo que yo.Alguien sabe si el cacao Valor en pole está alcalinizado. ¿Algún experto?
Aparentemente no está alcalinizado, pero ¿alguien lo sabe?
Ingredientes:El único ingrediente de este producto es el cacao desgrasado 100% natural, sin tratamientos químicos ni aditivos.
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Así que 20 años de prespitación y no sabes hacer una una manola. Vete otros 20 años, petulante!Acabo de regresar a España despues de vivir 18 años en Costa de Marfil, trabajando en el ambito del cacao.
Y he vuelto a escribir en burbuja ahora que estoy jubilado. Me he dedicado a leer sin participar.
Y como soy un experto en cacao, digo, voy a contestar.
Saludos
No es mejor cacao sin desgrasar? por que la mayoria le quitan grasa?Carbonato de calcio (tiza para escribir en la pizarra) e hidróxido de potasio que corrigen la acidez. Es una cochambre de aditivos. Mejor cacao sin nada. El de valor 10.000 está bien. Solo cacao desgrasado. Lo he probado y no está mal por el precio.
No conozco porque solo consumo cacao crudo. Mantiene todas las propiedades que se pierden con el tostado.No conozco porque solo consumo cacao crudo. Mantiene todas las propiedades que se pierden con el tostado.
Pero hay que acostumbrarse al sabor y no se disuelve bien en los liquidos.
En las herboristerias he visto en grano. Lo mueles y ya lo tienes. Sin calentarlo en exceso, eso si.
Entonces, ¿cacao en pole Valor del 100% es admisible frente a cacao crudo en grano?Carbonato de calcio (tiza para escribir en la pizarra) e hidróxido de potasio que corrigen la acidez. Es una cochambre de aditivos. Mejor cacao sin nada. El de valor 10.000 está bien. Solo cacao desgrasado. Lo he probado y no está mal por el precio.
¿Lo fermentas tú o te lo envían fermentado?Fermentado si.
No uso marca, me lo envia la empresa a granel.
Me reitero en lo que te he dicho.No sé si te gustará, es más ácido, eso sí. Pero tiene todos los minerales y vitaminas. El que yo uso es criollo, pero muy caro y con poca producción. Es exquisito.
¿Y qué hay que buscar?Este es crudo, no esta fermentado.
Hay que acostumbrarse al sabor.
Una vez acostumbrsdo, no querras otros.
Busca en herbolarios que tendran.