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El dulce español que se merienda a la pastelería suiza​

Un hilo de consumo responsable abierto hace 743 días ha terminado convertido en un inventario de la repostería española. La discusión arrancó con una pregunta simple —qué dulce regalar— y derivó en un pulso entre quienes defienden el producto de confitería y quienes lo despachan como «mierda de gasolinera». El resultado, 168 respuestas después, es un catálogo que va del mazapán de Toledo a las corbatas de Unquera, pasando por los miguelitos de La Roda y las yemas de Santa Teresa.

La primera escaramuza fue sobre las rosquillas, las torrijas y los milhojas. Un participante los calificó de «exactamente mierda de gasolinera de carretera». La respuesta no se hizo esperar: hay maneras y maneras de hacerlo, y si se compra en una gasolinera, la porquería está garantizada. El consenso que emergió después es que el problema no es el dulce, sino dónde se compra. La recomendación repetida: confitería, no supermercado.

Qué dulces típicos españoles se recomiendan para regalar​

La lista que se fue construyendo a lo largo del hilo es amplia y variada. Entre los más citados aparecen los miguelitos de La Roda, las yemas de Santa Teresa, los sobaos de Cantabria, los lazos de Soria, la tarta de Santiago, las casadiellas asturianas, el pan de Perregrino, las campurrianas, las corbatas de Unquera, los rosegones, el alajú, las perrunillas, la ensaimada, los mazapanes de Toledo y los turrones de las monjas de Iesu Communio.

Hay quien sostiene que la repostería española es «sublime» precisamente por su sencillez. El turrón, señalan, es un producto que en cualquier otra parte del planeta sería artículo de lujo. Los polvorones y mantecados, añaden, son extraordinarios. Frente a eso, la postura más crítica insiste en que muchos de estos dulces son «más resecos que la suela de una alpargata» y que hay que tener el botijo al lado para tragarlos.

El pulso con la repostería suiza y francesa​

En el tramo final del hilo apareció la comparación internacional. Alguien trajo a colación los macarons de San Juan de Luz, de una pastelería que funciona desde 1660, y los bombones suizos, presentados como «fabulosos». La respuesta no tardó: «Esto se folla a cuatro patas a cualquier puta curasan mantecoso de mierda de la puta helvetia ñariguda». La frase, soez, resume una corriente de fondo: la convicción de que la repostería española no tiene nada que envidiar a la centroeuropea.

También se discutió el origen de algunos dulces. Los macarons, se apuntó, podrían haber sido inventados por pastores españoles, aunque la versión más extendida atribuye su creación a la pastelería francesa. Sobre los turrones y los dulces de almendra, la coincidencia es mayor: son herencia árabe, como el propio turrón.

Por qué la repostería de convento es la más valorada​

Una de las conclusiones más repetidas del hilo es que las monjas hacen la mejor repostería. Las almendras garrapiñadas de Alcalá de Henares, elaboradas artesanalmente por las clarisas de San Diego, se citan como ejemplo. También el turrón de las monjas de Iesu Communio, descrito como «una pasada». La paradoja, señalada con ironía por varios participantes, es que quien más defiende a las monjas es quien dice no tener ninguna simpatía por ellas.

El hilo también dejó espacio para los avisos. Los caramelos de toffee de piñones, se advierte, pueden arrancar la dentadura si se muerden por error. Los adoquines de Zaragoza, se bromea, hacen lo propio. Y una recomendación práctica: si se regalan dulces, mejor comprarlos en confitería y no en grandes superficies.

Qué pasa con los dulces típicos españoles frente a los suizos​

La comparación entre la repostería española y la suiza quedó sin resolver. Unos defienden que los chocolates suizos son superiores; otros responden que el turrón, los polvorones y los mantecados no tienen nada que envidiar. El dato que nadie discute es que la repostería española tiene siglos de historia y una variedad regional difícil de igualar.

El hilo, en cualquier caso, dejó una idea clara: el problema no es el dulce, sino el lugar donde se compra. La gasolinera mata cualquier producto. La confitería, en cambio, lo eleva. Y si el dulce lo hacen las monjas, mejor todavía.

¿Cuántos de estos dulces sobreviven en la cesta de la compra sin que el precio los haya convertido en artículo de lujo?