Alubia blanca cocida, a 26 céntimos/kilo

La trampa del precio por kilo en la alubia cocida de bote​

Un bote de alubias blancas cocidas anuncia 26 céntimos por kilo. La cuenta que lo sustenta es simple: 400 gramos frente a 210, cinco céntimos de diferencia entre dos formatos. El problema es que el kilo entero de alubia ya hidratada cuesta 1,88 euros, y si se convierte a peso seco, porque la alubia absorbe agua al cocerse, el precio se dispara hasta 4,68 euros por kilo.

El espejismo del margen​

Comparemos bien. Si un tarro de 400 gramos vale 0,75 euros y otro de 210 gramos vale 0,70, el extra de 190 gramos cuesta solo 5 céntimos. Eso da, en efecto, 0,26 euros por kilo adicional. Pero nadie compra solo el margen. Quien paga 0,75 euros por el bote grande está pagando 1,88 euros por kilo de producto ya cocido, y si descontamos el agua absorbida, más de 4,68 por kilo de legumbre seca equivalente.

La otra cara: aprovechamiento​

La cuestión no es solo aritmética. Hay quienes recuerdan que tirar comida es un lujo, y quien presume de vivir con menos de un euro al día en alimentación. Con el calor, una ensalada de alubias con tomate, cebolleta y un buen gazpacho puede ser la cena más barata de la semana.

En total, la próxima vez que vea “26 céntimos” en un bote, pregúntese si está mirando el precio del kilo o el de la diferencia.
📊 OPINIONES
Peso aproximado de cada postura en el debate. No es una encuesta.
El extra a 26 céntimos es ganga30%
El kilo real sale mucho más caro50%
La prioridad es el aprovechamiento20%
📌 DATOS
26 céntimos por kilo (precio marginal anunciado)
1,88 €/kg (precio del bote de 400 g)
400 g frente a 210 g: 190 g de diferencia
0,75 € frente a 0,70 €: 5 céntimos de diferencia
4,68 €/kg (precio equivalente en seco, 2,5 veces)
❓ PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuánto cuesta un kilo de alubia blanca cocida?
Depende de cómo se mida. En el envase de 400 gramos que se vende a 0,75 euros, el kilo de producto ya cocido sale a 1,88 euros. Si se considera el peso seco original, porque las alubias absorben unas 2,5 veces su peso en agua al cocerse, el equivalente ronda 4,68 euros por kilo. La cifra de 26 céntimos por kilo solo se obtiene comparando el coste marginal de un formato frente a otro más pequeño, no el precio real del producto.
¿Qué es el precio escurrido en las legumbres de bote?
El peso escurrido es lo que pesa la legumbre sin el líquido de gobierno. En muchos botes, el peso neto incluye agua y conservantes. Al comparar precios, conviene mirar el peso escurrido, porque es lo que realmente se come. En el ejemplo analizado, un bote de 400 gramos puede contener unos 210 gramos escurridos. El precio por kilo escurrido es más alto que el precio por kilo total, y aún mayor si se convierte a legumbre seca.
💬 POR QUÉ PARTICIPAR
✓El cálculo marginal que convierte 5 céntimos en 26 céntimos/kilo, con la regla de tres que nadie termina de explicar.
✓La conversión de precio de alubia cocida a seca: por qué el kilo real se dispara a 4,68 euros.
✓La receta de ensalada de alubias con gazpacho para sobrevivir al calor gastando menos de 1 euro al día.
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