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Autosuficiencia urbana: poleo de tomate (1)

calabaza verde · 2025-06-24T17:28:07+00:00

El pretender tener una vivienda autosuficiente en la ciudad, es prácticamente imposible pero, en una gran ciudad, o en una comunidad rural, puedes conseguir los alimentos que tu no puedes cultivar a buen precio, para conservarlos a lo largo del tiempo (años). Uno de los cultivos que no me merece la pena hacer son los tomates, pues no tengo espacio suficiente y, ademas, quito el espacio a los pimientos que si los puedo cultivar de forma masiva. El cultivo de tomates es algo que hemos abandonado pues no se puede hacer de forma masiva y se quita espacio a otros cultivos que son masivos como pimientos y, desde septiembre, lechugas. La única razón para cultivarlos es por su sabor y eso, con el espacio que disponemos, es un lujo que no nos podemos permitir si se pretende alimentarnos de lo que cultivamos El problema de comprar tomates en épocas baratas (verano) es que en la ciudad son todos prácticamente insípidos, salvo que tengas mucha suerte y pesques algún cultivo medio decente y un almacenista despistado que no utiliza la maduración artificial a base de gas. Aunque esto sea prácticamente imposible, ¿que hacer entonces? Un desecador de alimentos, es imprescindible para una vivienda autosuficiente, si no se dispone de suficientes horas de sol. Es importante disponer de una buena tarifa alectrica barata, o baterias para que el proceso salga lo mas barato posible Desecando tomates cuando su precio baje lo suficiente como para hacerlo con 15 ó 20 kgs La solución es desecar los comerciales, con lo que, aparte de salirnos baratos (ofertas del verano), se potencia su sabor tremendamente con el desecado. Como es natural, una verdura desecada se transforma en otra cosa y, habitualmente, no se puede recuperar a su estado natural de fresco. La solución pasa por hacer poleo con ellos. Con el poleo de tomate, se puede hacer guisos, gazpachos y añadir, espolvoreándolos, a alguna ensalada, que tomara el sabor de un exquisito tomate, aunque físicamente no puedas verlo. Una tostada con aceite de oliva ahumado (contare su proceso), tomate en poleo y sal, es una autentica delicia que me recuerda a los tomates de mi juventud, tal es la potencia que toma el sabor del tomate desecado... Tomate desecado tras 20 horas en el desecador. Ha de estar especialmente seco como para poder hacer poleo. Otras técnicas de conservación no necesitan que los tomates estén tan sumamente secos. Aqui si pues de otra forma saldrán grumos de pasta de tomate El sol para desecarlos es una solución muy barata, pero en un piso de ciudad es difícil tenerlo durante las horas suficientes. Lo mas practico son los desecadores eléctricos en los que cortados en rodajas, durante 16 horas o mas (en los momentos mas baratos si no tienes baterias) quedaran completamente secos. Posteriormente una batidora de altas revoluciones, harán un poleo lo fino que se desee dependiendo del tiempo de utilización y la velocidad de giro. poleo de tomate realizado con una batidora de alta velocidad continua en (2) .