CHOCOLATE DUBAI

El chocolate Dubai se vende a 10€ la tableta con 46% de azúcar y 563 kcal​

Una tableta pequeña, un envoltorio dorado y un precio que ronda los diez euros. El llamado chocolate Dubai —chocolate con leche relleno de pasta de pistacho y masa hilada— se ha convertido en el dulce de moda, y su etiqueta nutricional desmonta buena parte del relato: por cada 100 gramos, 563 kilocalorías, 36 gramos de grasa total, 19 de ellas saturadas, y 46 gramos de azúcar. El relleno de pistacho y pasta hilada representa un 26% del producto. Lo demás es chocolate con leche, manteca de cacao y azúcar en proporciones que convierten el supuesto capricho gourmet en un ultraprocesado más.

La conversación arranca con una defensa entusiasta del invento y deriva, en pocos mensajes, hacia el precio del pistacho, la composición real de la tableta y la pregunta incómoda: ¿esto es gastronomía o marketing de redes sociales?

Qué lleva realmente el chocolate Dubai​

La información nutricional del producto, reproducida en el propio etiquetado, deja poco margen a la interpretación. Casi la mitad del peso es azúcar y más de un tercio es grasa. La proteína apenas llega a 8,3 gramos y la sal se queda en 0,3. El relleno de pistacho y pasta hilada, ese que justifica el sobreprecio, es solo una cuarta parte del total.

Hay quien sostiene que el problema no es el dulce en sí, sino el porcentaje ridículo de pistacho que llevan las tabletas «estilo Dubai» frente a la carga de grasas y azúcares. La alternativa que propone esa corriente es sencilla: comerse los pistachos tostados al natural, que después de las nueces son, se argumenta, los frutos secos más sanos. La comparación con una onza de chocolate convencional no sale bien parada para el recién llegado.

El precio del pistacho, mientras tanto, se ha disparado. La fiebre por este fruto seco ha tensionado el mercado hasta el punto de que hay quien advierte de una burbuja agrícola: el pistachero tarda al menos cinco años en empezar a dar cosecha y una década en alcanzar su máximo rendimiento. Con hectáreas y hectáreas plantadas a la espera de producción, el escenario que se dibuja es el de un hundimiento de precios cuando toda esa superficie entre en carga. De momento, la materia prima cara se traduce en tabletas de diez euros.

¿Es una moda pasajera o ha venido para quedarse?​

La respuesta depende de a quién se pregunte. Una parte defiende que el chocolate Dubai ya no es una tendencia de redes sociales, sino un producto consolidado que ha llegado para quedarse. La postura contraria recuerda que todas las modas se presentan como definitivas y luego se desinflan: hubo una época en que cierto tipo de pantalón arrastrado por el suelo parecía imparable, y hoy nadie lo echa de menos.

El argumento más incómodo para los entusiastas no viene de la estética, sino del origen. Se sostiene que ese chocolate no es un postre típico de Dubai, sino una elaboración popularizada en Italia, Turquía y Líbano. En los países del Golfo, lo tradicional sería el chocolate con leche de camello o los dátiles rellenos de pistacho envueltos en chocolate. La etiqueta geográfica, por tanto, funcionaría más como reclamo comercial que como indicación de procedencia real.

Ahí está el núcleo del asunto: un producto que se vende como exótico, que se compra por lo que representa y que, leído en la etiqueta, es un dulce industrial con azúcar como primer ingrediente. El cálculo completo de lo que se paga por el pistacho efectivamente incorporado, desglosado gramo a gramo, da un resultado que sorprende incluso a quien ya sospechaba del envoltorio.

El pistacho iraní y el turrón del Mercadona​

Más allá de la tableta de moda, la conversación ha dejado comparaciones útiles. Quien ha probado los pistachos iraníes que se venden en la zona del Golfo describe un producto muy superior a los que llegan aquí, con toda probabilidad por el tostado y las especias añadidas. Otra experiencia similar llega desde Uzbekistán: una bolsa de pistachos comprada allí, con una humedad ambiental mínima, resultaba mucho más crujiente y sabrosa que la misma marca consumida después en España, ya abierta la bolsa.

La alternativa doméstica que se señala es el turrón de chocolate con pistacho de supermercado, que cuesta menos de una tercera parte que la tableta de moda y, según los paladares que lo han comparado, está más bueno. La conclusión práctica es la de siempre: el marketing se paga aparte.

El cierre lo pone el propio etiquetado. Un producto que se vende como lujo accesible y que, en el fondo, es chocolate con leche con azúcar y grasa. Da para pensar cuánto de lo que pagamos por ciertos dulces es comida y cuánto es relato.