Gastronomía

Gastronomía

En el foro: El foro debate la gastronomía española frente a la italiana, la ausencia de restaurantes españoles fuera y el precio y la etiqueta del jamón ibérico, con 662 respuestas acumuladas en el recetario.

La gastronomía centra los debates del foro en torno a preguntas que se repiten: por qué la cocina italiana se defiende con sencillez y precio frente a la variedad y el producto españoles, por qué no hay restaurantes españoles fuera o por qué el Reino Unido no explota su gastronomía marinera.

Qué se debate sobre Gastronomía

La gastronomía ocupa en el foro varios frentes que van del pulso entre la cocina italiana y la española a la ausencia de restaurantes españoles en el extranjero. En el primer caso se enfrenta la sencillez y el precio italianos con la variedad y el producto españoles, sin que el debate se decida por la pasta. En el segundo, las respuestas apuntan a producto caro, emigración escasa y nula estrategia de marca como causas de esa falta de presencia exterior.

Seguir leyendo

No hay acuerdo sobre el cachopo, la alta cocina frente al bocata de calamares, las tapas gratis de Granada o el foie gras y el paté. El lector encontrará datos sobre precios, etiquetas, pesos, tickets, salsas de supermercado y platos por regiones.

El jamón concentra buena parte de los hilos, desde una receta de jamón asado al horno con pata de 7 u 8 kilos, 700 gramos de sal gorda y 24 horas de adobo, hasta la trampa del ibérico por 100 euros, donde se advierte de que la etiqueta 100% no existe y el peso se recorta en silencio. También se discute el foie gras frente al paté, con maltrato animal, clase social y alternativas para untar sobre la mesa.

La alta cocina y los precios generan polémica: las bullipolleces atribuidas al menú de DiverXO frente al bocata de calamares, el ticket de 43.000 euros en el restaurante de Salt Bae en Londres con casi 31.000 libras en vinos y champán y un 15% de cargo por servicio, o las tapas gratis de Granada, que su alcalde dejó de promocionar defendiendo que hay que pagarlas porque son alta gastronomía. El sector aparece dividido.

El mapa de platos tradicionales por regiones deja una pelea por la autoría de cada receta, y el cachopo se defiende como plato aristocrático asturiano y se ataca como filete empanado sin misterio. A ello se suman la quinta gama en la hostelería gallega, las salsas de supermercado con azúcares y precios sobre la mesa y el éxito en Berlín de trufas de 1,70 euros y chorizo de pavo.

Datos que aparecen en los debates

DatoDebate de origen
662 respuestas acumuladas en el recetarioEl recetario 'paco' que convierte la cocina en termómetro económico
La pareja se mudó de Los Ángeles a Valencia hace dos años.La diáspora yanqui se queja: Valencia es "tercer mundo"
11€ por una ración de croquetasEl Camino de Santiago se ha convertido en un negocio para la hostelería
La estructura de una comida italiana es de tres platos: antipasto, primo y secondoGastronomía italiana contra española: el pulso que no se decide por la pasta
La hamburguesa gourmet se vende a 14 pavosSushi, paella y cachopo: los platos más sobrevalorados del foro

Debates sobre Gastronomía

57 debates, del más reciente al más antiguo · página 1 de 3

Todos los temas →

-
Volver