*Tema mítico* : Comer menos azúcar y harinas, ¿la solución definitiva al sobrepeso/obesidad? (II)

Comer menos azúcar y harinas, ¿la solución definitiva al sobrepeso/obesidad? (II)
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Hay recetas por ahí para hacer nachos a base de queso y cigot. Al principio tiraba mucho de esas cosas para quitarme el mono de pan, pero en 2 semanas se fue.

---------- Post added 12-oct-2017 at 22:50 ----------
Cazarrecompensas dijo:
Gracias.

Atún suelo comer un par o tres de latas (pequeñas) a la semana. O sea, 100-150 gr. en AOVE.

Tengo entendido que el atún de lata lleva menos mercurio que las piezas de atún frescas, al proceder de atunes más pequeños.

De lo que no tengo ni idea es de los perjuicios de las latas. La gente me dice que tenga cuidado, que llevan "algo" que no sé qué es. Pero no sé qué hay de cierto y qué de exageración.
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No hay de qué. Sobre las latas, hay sospecha acerca de los plásticos que recubren el interior de la lata, si sueltan algún tipo de disruptor hormonal a la comida. Pero no sólo las latas, sino cualquier contenedor plástico que esté tiempo en contacto con el alimento y más si se se calienta, desde envases de pizzas, etc.
 
Última edición:
Sion 2012 dijo:
Esto es lo que hago desde hace bastante tiempo, ya que a mi me gusta la col lisa y la col rizada.

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Simplemente tienes que separar las hojas , añadir los ingredientes, y cerrarlo en plan burrito.

Alguna sugerencia que me ha gustado...

con mantequilla y jamon serrano
sobrasada
mantequilla con queso curado
rulo de queso de cabra
panceta a la plancha
...

Es muy facil de preparar. A mi personalmente me sienta bien comer col cruda, ya que llevo mucho tiempo consumiendo vegetales crudos.

Un repollo vale muy barato, y si vas separando las hojas que vayas a consumir, aguanta bastante en la nevera, y es bastante facil de separar las hojas.
Es algo mas sencillo de separar las hojas de col rizada.

El sabor de la col sola no me entusiasma, pero combinada de las maneras que cité, me parece un buen acompañamiento, y una forma sencilla de añadir verdura cruda a tu alimentación


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Comer así es muy frecuente en Corea, en temporada con col y si no con lechuga iceberg.
 
Col cruda uf no sé sino será muy inflamatoria
Por cierto con foto quedaría mejor
 
sada dijo:
Col cruda uf no sé sino será muy inflamatoria
Por cierto con foto quedaría mejor
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Una amiga probó con la lechuga iceberg, y le gustaba. Que lo mismo puedes hacer con la lechuga romana, hojas de espinaca, acelga...

Siempre las puedes escaldar, o cocinar al vapor a tu gusto, pero yo voy a lo fácil y rápido 😀😀

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Esta es una receta de internet (YO NO LA HE PROBADO)

Rollitos de Repollo y Carne Estofados
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PLATO Y POSTRE: Rollitos de Repollo y Carne Estofados Recetas de Cocina con Productos de Temporada

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ROLLITOS DE LECHUGA CON TERNERA
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Al Gusto De Todos: ROLLITOS DE LECHUGA CON TERNERA

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ROLLITOS DE HOJA DE PARRA
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Cómo hacer hojas de parra rellenas

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Rollito de alga nori
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Rollito de alga Nori | Hortus Domi

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Pero vamos, todo esto ya es más elaborado, y se lo dejo a quien tenga ganas de trabajar.

Si lo que se trata es de UNTAR, para mi esta bueno.
Pon sobrasada ibérica en una hoja, haz un rollito, y verás que bien entra :XX:
 
Para mojar en salsas espesas (líquidas no, porque no absorben bien), tienes las cortezas de gorrino.

Colágeno a manta (tus articulaciones lo agradecerán) y, siempre que no estén fritas en un aceite de baja calidad, contienen grasas razonablemente saludables.

Por supuesto, todo depende de la calidad de la materia prima; para nota, hacerse uno sus propias cortezas, pero no sé dónde venderán piel de gorrino en crudo...

CAVEAT: tienen que ser cortezas-cortezas, no esos productos de trigo saborizado.
 
Smiling Jack dijo:
Para mojar en salsas espesas (líquidas no, porque no absorben bien), tienes las cortezas de gorrino.

Colágeno a manta (tus articulaciones lo agradecerán) y, siempre que no estén fritas en un aceite de baja calidad, contienen grasas razonablemente saludables.

Por supuesto, todo depende de la calidad de la materia prima; para nota, hacerse uno sus propias cortezas, pero no sé dónde venderán piel de gorrino en crudo...

CAVEAT: tienen que ser cortezas-cortezas, no esos productos de trigo saborizado.
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Puedes comprar careta de gorrino.

Hay que hervirla en abundante agua (con chorro de aceite de oliva y sal) unos 15 minutos, escurrir bien el agua, cortar en tiras, y echar a una sarten con aceite de buena calidad ya caliente. Freír al gusto.

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COCINA FACIL CON CURRO: MORRO O CARETA DE GORRINO FRITA

Hoy vamos a preparar uno de los aperitivos más comunes el "tapeo" español, morro o careta de gorrino frita.
¿Cuántas veces hemos intentado preparar esta tapa en casa y nos ha decepcionado ver que a la hora de comérnosla estaba dura?. ¿Por qué en algunos bares cuando la pedimos está tan tierna?.

Pues bien, os voy a contar el secreto para que la próxima vez que la preparéis, os salga tierna.

La careta de gorrino es una de las partes de este animal más coticiada que hay, ya que es uno de los ingredientes indispensables en muchos platos de legumbres (Cocido, lentejas, alubias...) y además tiene un precio muy asequible a cualquier bolsillo. Pero hoy, la vamos a hacer frita.

INGREDIENTES

- 1/2 careta de gorrino.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PREPARACION

Como habréis observado, para cocinar este aperitivo, necesitamos los ingredientes mínimos.

Cogemos una olla lo suficientemente grande como para que nos quepa dentro la careta de gorrino.
Llenamos la olla con agua, cubriendo 3/4 partes de la capacidad de la olla y la ponemos al fuego estando éste a máxima potencia.
Cuando ya tengamos la olla con el agua al fuego, echamos en el agua un chorro de aceite de oliva y un puñado de sal, tapamos la olla y dejamos que hierva el agua.

Una vez haya roto a hervir el agua de la olla, introducimos la careta de gorrino entera dentro del agua hirviendo y dejamos que se cueza durante 15 minutos aprox.

Una vez se haya cocido la careta durante esos minutos, la sacaremos de la olla ayudándonos de unas pinzas para no quemarnos, y la ponemos en un escurridor para que suelte el agua que haya podido coger durante la cocción.

Preparamos una sartén de un tamaño a cnvenir dependiendo de la cantidad de carne que tengamos para freir, con abundante aceite de oliva y la ponemos en el fuego a máxima potencia.

Cuando ya haya soltado el agua unos minutos SIN DEJAR QUE SE ENFRIE DEMASIADO, la troceamos cortándola a trozos del tamaño que creamos oportuno y la vamos dejando en un recipiente.
(El secreto para que después de frita salga tierna la carne de la careta de gorrino, es echarla a la sartén en la que la vamos a freir estando la careta aún caliente después de la cocción).

Cuando el aceite de la sartén, esté bien caliente, echamos la careta de gorrino troceada en la sartén y tapamos la sartén con una tapa, ya que suele chisporrotear mucho el aceite durante el proceso de freir la carne.

Vamos removiendo de vez en cuando para que la fritura de la careta sea uniforme en todos los trozos. Cuando la carne esté tomando ya ese tonalidad dorado oscuro, sacamos la careta frita y la vamos poniendo en un plato cubierto por un trozo de papel absorvente para quitarle la mayor cantidad de aceite posible, y estando la carne recién sacada de la sartén, echamos al morro abundante sal intentando que le caiga sal a todos los trozos de morro.


Una vez haya escurrido el aceite de la fritura, cambiamos los trozos de morro a un plato límpio y adornamos el plato con un trozo de limón y unas ramitas de peregil, y ya tenemos preparado nuestro plato de morro o careta de gorrino frita.

Espero que os guste.


¡¡¡QUE APROVECHE!!!.
 
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Porque esa imagen dice que Nueces no?

junto a los cigot y aguacates es el alimento que mas como :roto2:
 
Ragnar dijo:
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Porque esa imagen dice que Nueces no?

junto a los cigot y aguacates es el alimento que mas como :roto2:
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También me interesa, porque las nueces siempre me han sentado fatal si como más de unas pocas.
 
Sion 2012 dijo:
Una amiga probó con la lechuga iceberg, y le gustaba. Que lo mismo puedes hacer con la lechuga romana, hojas de espinaca, acelga...

Siempre las puedes escaldar, o cocinar al vapor a tu gusto, pero yo voy a lo fácil y rápido 😀😀

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Pero vamos, todo esto ya es más elaborado, y se lo dejo a quien tenga ganas de trabajar.

Si lo que se trata es de UNTAR, para mi esta bueno.
Pon sobrasada ibérica en una hoja, haz un rollito, y verás que bien entra :XX:
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La sobrasada en hojas de que¿ lechuga¿ quiero probar

---------- Post added 13-oct-2017 at 20:13 ----------

Ayer comí al mediodía ( solomillo de gorrino relleno de aguacate, pimiento y queso, receta de locos por el asado) y ya no volví a comer nada hasta el mediodía de hoy; un ayuno de 24 horas. El viernes pasado hice uno y ahora este es el siguiente; a ver si se nota algo en la báscula
 
Pasaos a votar, especialmente ahora que calopez ha revivido:

Subforo de alimentación - Burbuja.info - Foro de economía
 
Yo antes tomaba pan de centeno hecho solo de masa progenitora y harina de centeno integral en una pequeña panadería de aldea, qué rico. Pero lo he dejado y no por eso he bajado de 65, ni con ayuno ni con otras medidas.
 
No encontraba el hilo. Vengo a pedir información sobre carbohidratos con bajo índice glucemico. Tengo la situación de hacer unas pruebas físicas y como hay tantos puntos de vista en cuánto a la alimentación previa (3-2 días) y el desayuno del día de la prueba (carrera de 1000mts), os pido consejo. Pues yo ni tomo azúcar, ni nada dulce preparado.Y tampoco como pasta ni harinas refinadas o cereales de desayuno típicos.

He creído conveniente los días previos comer más proporción de hidratos de bajo índice glucemico. Sería buena opción féculas ( patata) o el arroz (u otro tipo como cuzcuz o trigo entero tierno). La cena no sé si una tortilla con jamón serrano, patata hervida y fruta.

Y el desayuno del día D quizás café solo con yogurt o (café con leche), pan tostado pero no podré tomar pan de centeno (o será mejor tortita casera de avena?), aceite de oliva y rodajas de tomate con atún, banana. Y unos frutos secos como nueces o pistachos.
 
esbjerg dijo:
También me interesa, porque las nueces siempre me han sentado fatal si como más de unas pocas.
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Ragnar dijo:
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Porque esa imagen dice que Nueces no?

junto a los cigot y aguacates es el alimento que mas como :roto2:
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Voy a decir que es porque tienen muy descompensado el ratio omega-6/omega-3

Como casi todo lo que comemos "sin mirar" tiene mucho omega-6 (carne de animales estabulados), comer deliberadamente una fuente de omega-6 no parece la mejor de las ideas.

Lo mismo aplica al aceite de girasol (no alto oleico), a la margarina, los cacahuetes, etc.
 
Para sustituir las tostadas de pan he probado las tostadas de boniato y ponerle encima el embutido y he de decir que me han convencido.
 
Smiling Jack dijo:
Voy a decir que es porque tienen muy descompensado el ratio omega-6/omega-3

Como casi todo lo que comemos "sin mirar" tiene mucho omega-6 (carne de animales estabulados), comer deliberadamente una fuente de omega-6 no parece la mejor de las ideas.

Lo mismo aplica al aceite de girasol (no alto oleico), a la margarina, los cacahuetes, etc.
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¿Y el resto de frutos secos que salen en la columna anterior no?

Los que mejor parados salen en el ratio omega6/omega3 son las avellanas:

Nuts, hazelnuts or filberts, dry roasted, without salt added Nutrition Facts & Calories

Mucho peor que las nueces.

Nuts, walnuts, black, dried Nutrition Facts & Calories


Tiene pinta de estar mal traducido y estimar que las "nuts" referían a las "walnuts" en lugar de "frutos secos", su traducción más cercana. Pero añadiendo tantas en el anterior grupo, parece una estrategia para conseguir «me gusta».

Por ende, desconfiable.

Edit: No es por insistir ya. Era por pillar sitio.
 
Última edición:
angek dijo:
¿Y el resto de frutos secos que salen en la columna anterior no?

Los que mejor parados salen en el ratio omega6/omega3 son las avellanas:

Nuts, hazelnuts or filberts, dry roasted, without salt added Nutrition Facts & Calories

Mucho peor que las nueces.

Nuts, walnuts, black, dried Nutrition Facts & Calories


Tiene pinta de estar mal traducido y estimar que las "nuts" referían a las "walnuts" en lugar de "frutos secos", su traducción más cercana. Pero añadiendo tantas en el anterior grupo, parece una estrategia para conseguir «me gusta».

Por ende, desconfiable.

Edit: No es por insistir ya. Era por pillar sitio.
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Vale, se lo cambio: no sería tanto cuestión de la proporción entre uno y otro, como del aporte neto de omega-6 (del que, en general, nos sobra bastante).

Así, mientras que 100 gramos de avellanas aportan unos 8 de omega-6, y 100 gramos de pistachos proporcionan unos 13, las nueces son un 33% en peso omega-6, y el aceite de girasol, de un 40% para arriba.
 
Cada vez estoy más convencida de que tengo la insulina montando fiestas continuamente por my body.

Mi pregunta ¿como puedo conseguir medirla? evidentemente la insulina en ayunas es la analítica más común, pero a mi no me sirve de nada porque soy socia del club "comer menos azucar y harinas", y tras el ayuno nocturno no me parece esencial saberlo :roto2:

En resumen, como proteína, grasas y verduritas, y sospecho de la proteína, porque no es normal no conseguir adelgazar. Soluciones, ya se han planteado, es hacer ayunos, pero me gustaría saber mis niveles de insulina tras comer. ¿Es eso posible con mediciones tipo glucosa?

Otro apunte, durante ayunos intermitentes, se sigue secretando insulina por la liberación de glucógeno hepático? Eso no lo tengo muy claro. 😛ienso:

Gracias. Soy un mar de dudas.
 
OGULNIO dijo:
Cada vez estoy más convencida de que tengo la insulina montando fiestas continuamente por my body.

Mi pregunta ¿como puedo conseguir medirla? evidentemente la insulina en ayunas es la analítica más común, pero a mi no me sirve de nada porque soy socia del club "comer menos azucar y harinas", y tras el ayuno nocturno no me parece esencial saberlo :roto2:

En resumen, como proteína, grasas y verduritas, y sospecho de la proteína, porque no es normal no conseguir adelgazar. Soluciones, ya se han planteado, es hacer ayunos, pero me gustaría saber mis niveles de insulina tras comer. ¿Es eso posible con mediciones tipo glucosa?

Otro apunte, durante ayunos intermitentes, se sigue secretando insulina por la liberación de glucógeno hepático? Eso no lo tengo muy claro. 😛ienso:

Gracias. Soy un mar de dudas.
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bienvenida al club, yo tampoco bajo de 65 ni queriendo
 
Podeis recomendar alguna marca de medidor de glucosa y precio aproximado?

Gracias.
 
OGULNIO dijo:
Cada vez estoy más convencida de que tengo la insulina montando fiestas continuamente por my body.

Mi pregunta ¿como puedo conseguir medirla? evidentemente la insulina en ayunas es la analítica más común, pero a mi no me sirve de nada porque soy socia del club "comer menos azucar y harinas", y tras el ayuno nocturno no me parece esencial saberlo :roto2:

En resumen, como proteína, grasas y verduritas, y sospecho de la proteína, porque no es normal no conseguir adelgazar. Soluciones, ya se han planteado, es hacer ayunos, pero me gustaría saber mis niveles de insulina tras comer. ¿Es eso posible con mediciones tipo glucosa?

Otro apunte, durante ayunos intermitentes, se sigue secretando insulina por la liberación de glucógeno hepático? Eso no lo tengo muy claro. 😛ienso:

Gracias. Soy un mar de dudas.
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sada dijo:
bienvenida al club, yo tampoco bajo de 65 ni queriendo
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Tal vez, en vuestro caso, el sobrepeso no esté causado principalmente por el binomio hiperinsulinemia-resistencia a la insulina (o no solo). La mayor parte de los testimonios del hilo refieren que, con dos intervenciones sencillas —eliminación de azúcar y harinas y algún tipo de ayuno intermitente—, han adelgazado de forma rápida y sin recuperar peso.

Si en vuestro caso ese tipo de intervención —que apunta a reducir los niveles de insulina y mejorar la sensibilidad a la misma— no ha funcionado, quizá haya otros factores que no conocemos.

Se me ocurre que podría tener que ver con los niveles de cortisol, aunque no lo sé.

Me llama la atención también que esta forma de comer parezca ser más efectiva para adelgazar en hombres que en mujeres. Podría deberse a factores hormonales.
 
Adrenocromo dijo:
Tal vez, en vuestro caso, el sobrepeso no esté causado principalmente por el binomio hiperinsulinemia-resistencia a la insulina (o no solo). La mayor parte de los testimonios del hilo refieren que, con dos intervenciones sencillas —eliminación de azúcar y harinas y algún tipo de ayuno intermitente—, han adelgazado de forma rápida y sin recuperar peso.

Si en vuestro caso ese tipo de intervención —que apunta a reducir los niveles de insulina y mejorar la sensibilidad a la misma— no ha funcionado, quizá haya otros factores que no conocemos.

Se me ocurre que podría tener que ver con los niveles de cortisol, aunque no lo sé.

Me llama la atención también que esta forma de comer parezca ser más efectiva para adelgazar en hombres que en mujeres. Podría deberse a factores hormonales.
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La naturaleza quizá sea más sabia que quienes consideran que la mujer debe tener un peso muy bajo.

Optimizar la alimentación (sin hacer nada más, ojo) lleva al hombre a un estado de equilibrio en el que tiene suficiente reserva de grasa, pero no demasiada...

¿Y si lo que pasa es que ese estado óptimo de equilibrio, para la mujer, está por encima de los (arbitrarios) cánones de belleza actuales?

No sé, quizá me equivoque, pero aún no tengo noticias de una mujer a la que, sobrándole 15-20 kilos, no se le cayeran igual que al resto al dejar la harina y el azúcar; el problema más bien parece estar en sacudirse esos últimos 5 kilos...

...que quizá están muy bien donde están. Es solo una opinión.
 
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