Dudas sobre Bisq

Le he estado echando un ojo a Bisq y la verdad es que pinta interesante pero hay algunas cosas que no tengo claras.

Por lo que he visto hay que introducir datos personales y cuenta bancaria igual que en cualquier otro exchange, entiendo que la venta es directa de vendedor a comprador. Pero en "algún sitio" se deben quedar esos datos.
Tampoco le veo mucha liquidez, he estado viendo el mercado euro/btc y las ofertas que hay son de 90 euros y otra de 1100 euros pero vendiendose por 9000
Tampoco veo manera de depositar otra moneda que no sea BTC, no se pueden hacer depositos de monero o eth

¿Es realmente anonimo y seguro Bisq?¿Queda algun registro en el banco como que has commprado BTCs o en Bisq?
Estoy algo pez en este tema así que agradezco respuestas

Esos datos personales solo se guardan en tu ordenador. Y en el caso de que por ejemplo hagas una venta de bitcoin y recibas el pago mediante SEPA pues evidentemente esos datos tambien los recibe la persona a la que le vendes ya que necesita hacerte una transferencia.