Yo es algo que no entiendo, esa filia de los europeos con el chorizo. Vale que el chorizo está rico y tal pero es grasiento, churretoso, pringoso, garbancero y de digestión pesada. No combina salvo con algunos platos y en otros países ya tienen sus propias salchichas o cosas similares.
Igual soy yo que no tolero mucho el pimentón. La cocina española distingue claramente entre oeste y este en el uso del pimentón. En Levante y costa mediterránea el pimentón es anecdótico (la excepción la sobrasada) pero en el oeste el pimentón se le echa a muchos guisos y embutidos.