JoséBatallas
El chef del Mariscal
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¿por qué pepperoni? Porque al cocinarse suelta su grasa característica, esa de tonalidad rojizo aceitosa que cubre las buenas pizzas americanas, y al estar en el interior de la carne ésta queda impregnada del sabor y aroma del pepperoni. La grasa se derrite y se funde entre la carne, una exquisitez de la cocina extrema de fusión batallera.
¿por qué las patatas fritas en un bol de cereales? Física.
Las patatas de capas intermedias e inferiores que están situadas en una copa o vaso conservan el calor durante más tiempo al estar tapadas sobre otras patatas calientes. De esta forma gozarás de patatas calientes desde la primera y hasta la última patata.
Segundo. Los condimentos. Sal, queso, especias y salsas. Aquí entra en juego la ley de la gravedad. La sal o la salsa que se cae o escurre sobre las patatas tristemente depositadas sobre un plato a donde van a parar? Pues a lo que está debajo, el plato, desperdiciando el contenido. Sin embargo en copa la salsa se escurre lenta y dócilmente de entre las capas superiores a las inferiores, aprovechando de esta forma hasta la última gota de salsa. Otra vez la ciencia como fundamento empírico.
Solo una pega. Me excedí con el cheddar del interior de la carne y no se fundió como correspondería, no obstante igual de excelente y conforme me aproximaba a los laterales estaba más fundido al ser el centro el último lugar que alcanza el calor. La física nuevamente.
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¿por qué las patatas fritas en un bol de cereales? Física.
Las patatas de capas intermedias e inferiores que están situadas en una copa o vaso conservan el calor durante más tiempo al estar tapadas sobre otras patatas calientes. De esta forma gozarás de patatas calientes desde la primera y hasta la última patata.
Segundo. Los condimentos. Sal, queso, especias y salsas. Aquí entra en juego la ley de la gravedad. La sal o la salsa que se cae o escurre sobre las patatas tristemente depositadas sobre un plato a donde van a parar? Pues a lo que está debajo, el plato, desperdiciando el contenido. Sin embargo en copa la salsa se escurre lenta y dócilmente de entre las capas superiores a las inferiores, aprovechando de esta forma hasta la última gota de salsa. Otra vez la ciencia como fundamento empírico.
Solo una pega. Me excedí con el cheddar del interior de la carne y no se fundió como correspondería, no obstante igual de excelente y conforme me aproximaba a los laterales estaba más fundido al ser el centro el último lugar que alcanza el calor. La física nuevamente.
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