No me hagas demasiado caso, pero mira esta idea:
Pides un préstamo en Binance, por ejemplo, por 100.000€, dejando tus BTC's como garantía.
Con esa pasta te compras el coche.
No pagas las mensualidades y Binance va "quitándote" BTC's al precio en ese momento.
En ningún momento has convertido tus crypto en euros.
No se si hacienda tragaría, pero si tiene un asesor fiscal, pregunta...
De todas formas, opino como la mayoría de los foreros, si te compras un coche de 100.000€ le van a saltar todas las alarmas a Hacienda