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Los súper se comen a los restaurantes: baten todos récords con los platos preparados

El Pionero · 2025-09-12T20:24:39+00:00

Récord en España en el consumo de platos preparados. De acuerdo con el último informe elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, gracias al cambio en los hábitos de los españoles en los últimos años, el sector experimentó un crecimiento en volumen en el acumulado de doce meses hasta marzo del 6,4%, hasta 819 millones de kilos, y de hasta el 10,8% en el valor, elevándose desde los 4.109 millones de euros de hace un año hasta un total de 4.554 millones en 2025. El informe revela, además, que el consumo per cápita ha ascendido a 17,47 kilos por habitante y año, el nivel más alto registrado hasta ahora. Prueba además de este fuerte crecimiento está en que, de acuerdo con un análisis reciente de Worldpanel by Numerator, El listo para comer ya sea dentro o fuera del hogar ha crecido un 49% en valor en tres últimos años. "La pregunta ya no es dónde comemos, sino cómo y por qué elegimos cada formato. Y es ahí donde la conveniencia gana protagonismo. "El interés en este momento radica en la búsqueda de equilibrio entre tiempo, salud y placer culinario", resume, ya que los consumidores actuales "no solo compran alimentos, buscan soluciones". El listo para comer ofrece oportunidades tanto a los distribuidores como a la restauración y, por supuesto, a los fabricantes, pero hay que entender que ya no se compite en campos diferentes, sino en el mismo terreno de juego", explica Veronika Khurshudyan, directora de Clientes de Gran Consumo en Worldpanel. El número de clientes que come ya en el restaurante se ha duplicado en solo un año hasta captar a 1,3 millones de personas, según Worldpanel by Numerator. Pero son muchos más, en concreto 6,9 millones de personas, las que han comprado alguna vez comida lista para llevar en el súper para consumir fuera del hogar. Y no es la única que apunta en esa línea. Otra consultora especializada en el sector del consumo y la restauración, Circana, apunta ya en una línea parecida que el año pasado el 17% del gasto en restauración de los españoles se destinó tanto a tiendas de conveniencia como en supermercados, a la compra de los platos preparados. La comodidad, la falta de tiempo y las propuestas cada vez más elaboradas y sanas por parte de la industria y, sobre todo de la distribución, están impulsando su crecimiento como nunca antes. Alternativas "Crecen así los nuevos canales que ofrecen al consumidor más alternativas, como es el caso de la evolución del retail hacia los llamados mercaurantes", aseguran en Circana. Y es una tendencia que, según apuntan, está afectando ya la cuota de mercado de la restauración comercial, tanto de los restaurantes con servicio a mesa como los que no lo tienen, los establecimientos de comida rápida y los bares de tapas. El estudio de Circana señala que "el entorno pospandémico, donde la conveniencia y el acceso rápido a la comida se han vuelto factores clave del comportamiento del consumidor, la cuota de mercado de los restaurantes comerciales ha disminuido del 79% en 2021 al 77% en 2024". Al mismo tiempo, otros canales, entre los que se incluyen estos nuevos mercaurantes, han registrado un importante crecimiento, aumentando su participación del 21% al 23% en ese mismo periodo. De hecho, todas las grandes cadenas de supermercados están apostando ante todo este fenómeno por este nuevo mercado. Mercadona, el líder de la distribución alimentaria con cerca de un 27% de cuota de mercado, puso en marcha ya en 2018 el servicio Listo para Comer, que en Portugal se denomina Pronto a Comer. Es una sección que no ha parado de crecer y que llegaba ya al cierre del último ejercicio a un total de 1.260 supermercados, 1.200 en España y todos los existentes en Portugal. El crecimiento de este tipo de productos es tal que el presidente de la cadena de supermercados valenciana, Juan Roig, llegó a asegurar el pasado mes de marzo que "la cocina tiene cada vez menos importancia en los hogares", vaticinando que "a mediados del siglo XXI ya no existirán". El crecimiento del consumo de platos preparados se sitúa así muy encima del resto. De acuerdo siempre con los datos del informe del ministerio, en conjunto en el año móvil hasta marzo se ha registrado un ligero aumento del 0,4 % en el volumen de compras para consumo doméstico. Aunque es cierto que las compras en valor aumenta aumentan un 3,3 %, esto es debido, fundamentalmente al incremento del precio medio de los alimentos, que se ha situado en el 2,9 %. Cae el pescado Los hogares españoles compraron un 3,8 % más de kilos de carne frente a una contracción del 4,3% en el caso del pescado, con reducciones tanto en el caso de los frescos como en el de los congelados. Asimismo, a lo largo de los últimos doce meses, la compra de leche líquida ha mostrado una tendencia ligeramente positiva del 0,3 %, que en el caso de los derivados lácteos se eleva hasta el 1,2 % en el volumen adquirido en comparación con el año móvil anterior de marzo de 2024. Los hogares han incrementado igualmente la compra de cigotos en un 3,7 %, así como de pan y legumbres, con aumentos del 4,2 % y 3,2 %, respectivamente. Sin embargo, se ha observado una disminución del 3,6 % en la adquisición de azúcar y del 2,2 % en la categoría de harinas y sémolas. El sector oleícola ha concluido el año móvil de marzo de 2025 con una expansión del 2,6 % en volumen adquirido de aceite de oliva. El informe de consumo del ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación destaca, por último, una caída muy significativa en las ventas de bebidas espirituosas, tanto en volumen como en valor. En el primer caso el descenso es del 4,5% y en el segundo del 7,9%, desde 415 a 382 millones de euros únicamente. Es un hecho que pone de manifiesto, igualmente, un cambio de hábitos entre los españoles. https://www.eleconomista.es/retail-consumo/noticias/13542030/09/25/los-supermercados-ganan-cuota-a-los-restaurantes-y-baten-records-con-los-platos-preparados.html