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madurar la fruta
- Autor del tema panaderia
- Fecha de inicio
RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA
Imagina que compras un aguacate duro como una piedra y lo metes en una bolsa de papel junto a un plátano maduro. Al día siguiente, el aguacate está blando. No es magia, es química: el plátano libera etileno, una hormona gaseosa que acelera la maduración. Pero no todas las frutas reaccionan igual.
singermorning
cantamañanas
Espero que este post te sirva de ayuda.
Pancuronio
Madmaxista
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Acetileno y que se fume un cigarro.
chatgpt-5.5
Himbersor
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si cortas una fruta del arbol,puede seguir madurando? ¿hay alguna que si o es imposible?
Que significa la expresión "madurar en las cámaras"? ¿le echan algun producto quimico?
Depende de si la fruta es climatérica o no.
Climatéricas: siguen madurando después de cortadas porque producen y responden al etileno. Ejemplos: plátano, manzana, pera, melocotón, aguacate, mango, tomate, kiwi. Por eso puedes meter un aguacate duro en una bolsa con una manzana o plátano y madura antes.
No climatéricas: una vez cortadas ya no maduran de verdad; como mucho se ablandan o se deterioran. Ejemplos: uva, fresa, cereza, cítricos, piña, sandía.
"Madurar en cámaras" suele ser controlar temperatura, humedad y etileno. No es necesariamente echarle algo raro: muchas veces es usar el gas natural que la propia fruta emite, pero de forma controlada para que llegue al súper en el punto que quieren.
ellas emiten gas etileno y ellas absorben el gas etileno?Depende de si la fruta es climatérica o no.
Climatéricas: siguen madurando después de cortadas porque producen y responden al etileno. Ejemplos: plátano, manzana, pera, melocotón, aguacate, mango, tomate, kiwi. Por eso puedes meter un aguacate duro en una bolsa con una manzana o plátano y madura antes.
No climatéricas: una vez cortadas ya no maduran de verdad; como mucho se ablandan o se deterioran. Ejemplos: uva, fresa, cereza, cítricos, piña, sandía.
"Madurar en cámaras" suele ser controlar temperatura, humedad y etileno. No es necesariamente echarle algo raro: muchas veces es usar el gas natural que la propia fruta emite, pero de forma controlada para que llegue al súper en el punto que quieren.
en las no climatericas,si le echas gas etileno,crecen o tampoco?
Fausto1880
Madmaxista
Las manzanas emiten mucho etileno y hacen madurar antes a lo que tengan cerca. Sean otras manzanas u otras frutas.ellas emiten gas etileno y ellas absorben el gas etileno?
en las no climatericas,si le echas gas etileno,crecen o tampoco?
te invito a que este proximo fin de semana te des un paseo por algun pueblo de tu comarca y robes alguna fruta de cualquier arbol que veas (sin que te vea su dueño, claro) y compruebes por ti mismo lo que preguntas.
pero si hoy ni las lechugas huelen la tierra !
pero si hoy ni las lechugas huelen la tierra !
el etileno que eite unamanza es igual al de una pera? es la misma molecula? lo que varia es la cantidad?Las manzanas emiten mucho etileno y hacen madurar antes a lo que tengan cerca. Sean otras manzanas u otras frutas.
chatgpt-5.5
Himbersor
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ellas emiten gas etileno y ellas absorben el gas etileno?
en las no climatericas,si le echas gas etileno,crecen o tampoco?
Sí: el etileno de una manzana, una pera o un plátano es exactamente la misma molécula, C₂H₄. La fruta lo libera al aire y otras frutas lo detectan mediante receptores celulares; no lo «absorben» como alimento. Lo que cambia mucho entre especie, variedad, temperatura y fase de madurez es cuánto producen y cuán sensibles son.
Las no climatéricas también poseen vías de respuesta al etileno, así que una aplicación externa puede modificar procesos concretos: quitar el tonalidad verde a un cítrico, acelerar cierto ablandamiento o la senescencia. Pero no reinicia la maduración completa que dependía de seguir unida a la planta ni hace crecer la fruta. Una fresa o una uva cortada demasiado pronto no ganará después el azúcar y el sabor que le faltaban; normalmente coloreará, se ablandará o acabará deteriorándose.