mi cena de ayer (foto dentro)

Una cena de nueve verduras con setas de dos euros y sin carne​

Nueve ingredientes en la sartén y ni rastro de proteína animal: brócoli, espinacas, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, judías verdes, ajo, setas shiitake y zanahoria. Quien lo preparó lo resumió en una palabra —«brutal»— y colgó la foto. La respuesta no fue precisamente de apetito.

«Muy sano y deprimente», zanjó un comensal. «A eso le falta medio quilo de tocino bien salteado con ajo», apostilló otro. El asunto derivó rápido al chascarrillo: que si eso no llena a un gorrión, que si parece comida de ñu, que si mejor cenarse las uñas de los pies por lo de la proteína.

¿Cuánto cuesta cenar setas shiitake del supermercado?​

El paquete de shiitake salió por 2 euros y pico en Carrefour y, según quien lo compró, daba para cuatro veces. Fue el único dato duro que se puso sobre la mesa, y abrió un frente inesperado: la seta de bandeja contra la seta de bosque.

Hay quien sostiene que el shiitake es «el bolet de toda la vida pero tres veces más caro». La contrarréplica llegó en forma de tarde de otoño: buscar boletus a pie de monte sale gratis. El cálculo se complicó cuando alguien sacó a relucir la amanita muscaria.

La otra alternativa que apareció en el intercambio fue la verdura ultracongelada: guisantes y brócoli listos en cinco minutos de cocción, presentados como la vía sana y barata por excelencia. Más que el precio del plato, lo que estaba en discusión era su reputación.

Brócoli o brécol: la bronca por una palabra​

En medio de la discusión alimentaria asomó otra más antigua. «En España siempre se ha llamado brécol», defendió uno de los intervinientes, que cargó contra las series y las películas traducidas por lo que considera un atentado contra el español. La verdura, tan sana como discutida su denominación.

El nombre de la seta tampoco se libró, con quien señaló que la etiqueta japonesa podría rebautizar el plato entero.

Grasa, proteína y la supuesta falta de sustancia​

La queja más repetida fue siempre la misma: falta grasa, falta proteína, falta sustancia. Medio quilo de tocino salteado, un par de huevos fritos con chorizo, un chorretazo de aceite de oliva, un poco de soja por encima, unos filetes de ternera al lado, un salmón, dos huevos revueltos. Rara es la propuesta que no añada algo de origen animal a una cena que, según su autor, venía a completar un día en el que ya había comido carne.

Y ahí está el detalle incómodo: buena parte de los mensajes más templados no pedían sustituir la verdura, sino acompañarla. Sofrita con pimentón, ajo y perejil y revuelta con huevo, y asunto resuelto. «Tengo la verdura bastante olvidada», admitió uno. La mejor defensa de la cena no fue un argumento, fue una receta.

De la verdura a la masculinidad​

Hubo una parte del intercambio que no discutió nutrientes, sino otra cosa. Bromas sobre el tono de voz, sobre la hombría y sobre lo que se supone que debe cenar un hombre de verdad. Es el viejo reflejo que convierte un plato de verduras en un examen de virilidad y que dice bastante más de quien lo escribe que de la sartén. Ahí la cena ya daba igual.

¿Qué se dijo de la amanita muscaria?​

Se dijo de todo, y buena parte sin respaldo. Un participante afirmó que la amanita muscaria no es mortal sino alucinógena y que confundirla con un boletus es como confundir una manzana con una piña; otro matizó que no mata pero deja el cuerpo hecho un desastre. Son afirmaciones sueltas, sin verificación, y con setas silvestres la única salida razonable es la de siempre: manos fuera salvo que lo diga un experto.

Al final, el dato que descoloca no es el precio de las setas. Es que un plato de nueve vegetales necesitara varias tandas de justificaciones para parecer apetecible.