Poned aquí las bebidas alcohólicas con las que no podais

Del orujo al sake: las bebidas que no se pueden tragar​

Hay un gesto que delata a cualquiera en una barra libre: pedir, probar y dejar el vaso intacto. La lista de bebidas alcohólicas que resultan intragables es más larga de lo que la hostelería admite, y no siempre coincide con lo que se supone que es barato o de baja calidad. En una discusión reciente sobre el tema, los rechazos se acumulan por familias enteras: el orujo, el whisky, el coñac, el ron, la ginebra, el sake, el Jägermeister, el anís o la absenta. Cada cual tiene su bestia negra, y casi nadie coincide en cuál es la peor.

Lo llamativo es que el patrón no sigue la lógica del precio. El brandy se defiende como bebida de sorbo corto, «mojando los labios», mientras que un destilado blanco de gama alta recibe el mismo desprecio que uno de garrafa. La queja más repetida no es el sabor: es el resultado físico. Hay quien describe que con dos copas «parece la fuente de Neptuno», y quien directamente renuncia a todo lo que tenga alcohol.

Qué bebidas alcohólicas no se pueden ni oler​

El inventario de rechazos es amplio y transversal. Aparecen el orujo, el whisky en todas sus versiones, el coñac, el ron, la ginebra, el sake, el Jägermeister, el anís, la absenta y los licores dulzones tipo Licor 43, peppermint, Tía María, Calisay o Malibú. Algunos de estos últimos se asocian a un consumo juvenil y a resacas memorables, lo que explica el rechazo más que el sabor en sí.

La ginebra genera un consenso llamativo: hay quien la describe directamente como colonia. El sake se lleva una mención aparte como la única bebida que a un participante le ha dado «todo el asco». Y el Jägermeister aparece varias veces con la misma etiqueta: una pérdida de tiempo.

El vino no se libra. Hay quien sostiene que en boca es asqueroso y en estómago «literalmente como taladrar». Otros matizan que el problema no es el vino, sino beberlo mal: «es para tomarlo muy tranquilo y siempre que se pueda acompañado de algo para picar».

Por qué el rechazo no depende del precio ni de la calidad​

La hipótesis más repetida es que el rechazo nace de una mala experiencia adolescente. Los licores muy dulces se asocian a un atracón temprano y a un recuerdo imborrable. «Todo lo que es muy dulce es porque os pillasteis un colocón infame siendo medio críos», resume una intervención. Bajo esa lógica, el problema no es la bebida, sino la edad a la que se probó.

Frente a eso, hay quien defiende que el alcohol hay que trabajarlo. El brandy se bebe a piquitos. El vermú con ginebra se reivindica como combinación equilibrada. Y el vino, con comida y sin prisa. La conclusión implícita: casi ninguna bebida es intragable si se consume como se debe.

La excepción es el grupo de los que no beben nada. Ahí no hay matiz posible: el rechazo es total y el sabor da igual.

La absenta y el sake: las dos que nadie se atreve a defender​

La absenta aparece con un aviso: la que se sirve habitualmente no tiene la graduación que debería. Quien la ha probado de verdad no quiere repetir, y quien no lo ha hecho confiesa que no se atreve por lo que ha visto en otros. Es la única bebida que genera más miedo que rechazo.

El sake se lleva la palma en hostilidad. No hay una sola defensa en todo el intercambio. Se menciona como la peor experiencia y se deja ahí, sin más argumentación. En una lista donde casi todo tiene algún defensor, el sake no tiene ninguno.

El mueble bar de las abuelas y el factor nostalgia​

Hay un detalle que explica parte del rechazo actual: la generación que creció mirando el mueble bar de casa. Botellas con formas raras, guindas dentro, lagartos en alcohol. Probar aquello a escondidas era casi un rito. El resultado, años después, es una lista de bebidas que no se pueden ni oler.

El anís, que hoy se usa sobre todo para repostería, aparece en ese imaginario. También el whisky olvidado en casa de la abuela, que pegó una toña memorable a quien lo encontró. La nostalgia no salva al alcohol: lo condena.

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Con este mapa de rechazos, lo lógico sería que la hostelería hubiera ajustado su oferta. No lo ha hecho. La ginebra sigue siendo la reina de las barras y el sake se sigue sirviendo en restaurantes japoneses como si fuera obligatorio. Alguien debería explicar por qué.