qué navaja de okcham ni qué leches, si estamos hablando de un sistema complejo, que no solamente complicado, el cual no se conoce de manera exhaustiva, es más, no creo que se conozca en más de un 10%.
Perfecto, pero sigue siendo mejor una explicación que cubre todos los casos, que dos explicaciones diferentes para un mismo resultado.
Por eso hay que tirar de estudios epidemiológicos y de intervención, es decir, holísticos, y en ambos tipos se ha visto claramente que las poblaciones que consumen mayores cantidades de proteínas Y grasas (especialmente si son de origen animal), son las que mayor incidencia de enfermedades de afluencia tienen (asterosclerosis, cáncer, diabetes, autoinmunes, etc, etc).
¿Puede mostrarme esos estudios de los que habla? Por saber si, además de consumir mayores cantidades de proteínas Y grasas, resulta que su consumo de carbohidratos es principalmente en forma de azúcares y harinas refinadas, y tal.
Por aquello de que, entonces, igualmente podría decirse que las consecuencias provienen de consumir cantidades elevadas de proteínas Y azúcares y harinas refinadas, y de hecho la importancia de las grasas es testimonial.
Y es que todo el rato volvemos al mismo sitio: la SAD consiste básicamente en azúcar, harinas y pasta, lácteos y carnes procesadas. Si son "altas" en grasa es porque son igualmente "altas" en proteína, dado el convencimiento general de que la grasa es mala, que lleva a renegar de toda grasa fácilmente evitable (=aceites y mantecas), mientras mantiene la grasa "oculta" en productos cárnicos y lácteos, la que siempre va con proteína. La mezcla chunga es azúcar/harina+proteína, la grasa "sólo pasaba por allí"
Muestreme UN estudio epidemiológico en el que se muestre mayor incidencia de enfermedades metabólicas en aquellos que consumen POCA proteína, POCOS azúcares/harinas y MUCHA grasa, sólo UNO.
No puede, porque no los hay. Hasta que no le entre en la mollera que, de cara a la sensibilidad a la insulina, LA GRASA ES NEUTRA, no entenderá que su fijación con las grasas le ciega a la causa subyacente.
Las dietas bajas en carbohidratos son un parche, como has admitido, pero a largo plazo crean más problemas del que resuelven y pueden aumentar la secreción de insulina y la resistencia a la misma. Lo único que consiguen es no elevar el azúcar en sangre, porque apenas hay, tras cada comida.
The Effects of Fat and Protein on Glycemic Responses in Nondiabetic Humans Vary with Waist Circumference, Fasting Plasma Insulin, and Dietary Fiber Intake
Y una vez más, vuelta la mula al trigo: que lo que provoca mayor secreción de insulina es la PROTEÍNA, no la GRASA. De la segunda referencia de su enlace,
Plasma Glucose and Insulin Response to Macronutrients in Nondiabetic and NIDDM Subjects | Diabetes Care
GLUCOSE AND INSULIN RESPONSE TO INGESTED FAT
Nondiabetic subjects. Ingested triglycerides do not
stimulate insulin secretion, they also do not affect the
circulating glucose concentration when given as a single
meal to nondiabetic subjects or subjects with mild
NIDDM (106). They do stimulate both GIP and CCK
secretion, as indicated previously. Potentially, this
could result in greater insulin secretion in the presence
of an elevated plasma glucose or amino acid concentration when fats are ingested with carbohydrates and/
or proteins. However, this possibility has not been extensively
studied.
Oral ingestion of 60 g of butter fat ingested as cream
did not change the plasma insulin concentration. It did
significantly increase the insulin response to a rapid intravenous
infusion of glucose given 3 h later. It also
resulted in an acceleration of the glucose disappearance
rate. Oral glycerol did not potentiate the insulin response.
In subjects who had ingested cream, heparin
given before glucose eliminated the potentiation of insulin
secretion by the fat meal; the reason for this is not
explained. Heparin administration was associated with
a marked increase in nonesterified fatty acids and a
reduction in triglycerides (107). Potentiation of the insulin
response to intravenously administered glucose by
oral fat ingestion has been confirmed in other studies
(108,109).
Ingestion of 50 g butter with 50 g carbohydrate as
potato resulted in a greater rise in CIP concentration
than when potato was ingested alone, as might be expected.
The insulin response was little changed but the
glucose rise was considerably attenuated (110). The
maximal rise in glucose and insulin was not delayed by
the presence of butter in the meal, suggesting little effect
of the fat on gastric emptying or on starch digestion and
glucose absorption
O en román paladino:que
LA GRASA NO ESTIMULA LA SECRECIÓN DE INSULINA, grábeselo en la cabeza, así lo ve cuando se mire al espejo.
