En torno a los recetarios voy a contar un experiencia porque convivo con muchas personas diferentes y te sorprende las relaciones que algunos tienen con la comida. La comida es un ritual muy importante.
El año pasado tuve un compañero de piso italiano que era un picado del Gym. El tío se cuidaba. Jovencito, de unos 23 años. Estaba cuadrado. Muy fuerte. Tipito.
El tipo, que se llamaba Alessandro, en su infancia había sido rellenito y había sufrido bulling muy fuerte. A los 14-16 años dio un golpe de timón y tomó la decisión de adelgazar y ponerse mazao. En ese proceso se hizo vegetariano. Era un tío bastante raro, en su mundo, desconfiado, altivo y huraño. Era vanidoso aunque tampoco egocéntrico. La primera impresión fue muy buena pero no lo eché de menos cuando se fue.
Su relación con la comida era extrañísima porque todo estaba racionalizado. Era cuadriculado. Igual se comía una olla de guisantes entera -sin nada más que los guisantes- que igual se comía 6 cigot crudos de una sentada -sin ninguna otra cosa-. No había recetas como tal. Más que comida se alimentaba con pitanza, como si fuera un animal. Comía directamente de una olla que le servía para dos días. Lo más elaborado que le vi fue pasta con tomate.
Obviamente yo asumo que eso no es para mi.
¿Qué trabajo cuesta, por ejemplo, añadir a los guisantes algo de panceta o zanahoria cortada a taquitos o garbanzos cocidos o yo que sé?
No sé, algo.
Pues cuando te pones a cambiar de hábitos sucede esto y de hecho muchos vegetarianos se ponen rellenitos por el abuso de carbohidratos.
Digamos que al suprimir los alimentos base puedes caer en la monotonía fácilmente.
Humm.
A ver yo cuando cambie la dieta empece suprimiendo algunos alimentos para ver cuales me afectaban. tarde semanas en decidir.
Busque ingredientes etc etc y las conclusiones a las que llegue fueron:
La mayoria de lo que compras son ultraprocesados. Asi que al final me quede con alimentos frescos y los basicos.
Tendria que cocinar salvo algunas excepciones.
Decidi cocinar al menos 1 vez al dia y la otra picar. Al comer bastante calorico pues me lo puedo permitir. Al cocinar 1 vez sola pues le puedes echar un poco mas de tiempo sin miedo a tener sensacion de que te pasas el dia cocinando.
Por otro lado deje de buscar sustitutos a cosas que ya no comia. (Pasta, patatas pan o arroz). Si queria pan, pasta, arroz o patatas pues las como y punto (Hoy por ejemplo trucha asalmonada al horno con patatas panaderas)
Si dejo de buscar sustitutos lo que si hice fue buscar cosas nuevas. Recetas nuevas etc. Tambien comer fuera muchas veces te da ideas. Que incorpore a la dieta? (estando en España somos privilegiados
Bacon
Todo tipo de buenos embutidos
Verduras de todo tipo
Lacteos (Quesos de todo tipo, yogurt griego, cuajadas, nata liquida)
Pates
Carnes de todo tipo
Grasa/tocino
Pescados. Muuuchos mas tipos de pescados.
Setas
Platos de cuchara (Lentejas con su compango, fabada, callos). Aqui que nunca miraba las carnes que tenian ahora hago al reves me como la carne y el compango y algo de las legumbres.
El recetario Frances tiene muuuchas cosas aprovechables
Postres. Si si me apetece un dia un buen postre de pasteleria pues no hay problema. Esto es de vez en cuando no todos los dias. Por que no?
Hacerlo asi es mantenible en el tiempo. Porque esto va de que sea mantenible en el tiempo sino no tiene ningun sentido
Por otro lado tienes que poder irte a un restaurante y poder pedir de la carta. Implica investigar un poco y probar.
Que pides un entrecot? pues te lo pueden poner con cualquier tipo de verdura/salsa
Pescado idem
En vez de irte a un sitio a comerte unas croquetas casquivanas fritas en sabe dios que aceite industrial, ve a un buen restaurante y come algo decente.
El objetivo no es adelgazar solo. Sino:
Disfrutar la comida
Comer sano y estar sano.
Tener vitalidad y no envejecer y parecer que tienes 60 con 40 y que te das angustia al mirar al espejo
No tirar ni el tiempo ni el dinero
Saludos
