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¿Es el chorizo riojano la quintaesencia del embutido nacional o una etiqueta que vende más que el producto? En las carnicerías de pueblo, el chorizo riojano de sarta se defiende con uñas y dientes: 100% natural, versátil para crudo, guiso o frito. Sin embargo, la industria ha enturbiado el prestigio.
En mercadona hay uno también muy digno.En el ARDI venden chorizo sarta riojano, en dulce y en picante. Y si bien me gustan porque los ingredientes son todos naturales (sin nitritos, ni dextrinas, ni carmines cochinillas ni su querida progenitora que llevan los chorizos comerciales), pecan en la selección de las carnes, que suelen llevar ternillas y trozos duros.
Sobre todo la cochambre de los chorizos riojanos, que fabrica Palacios. Tan malos como el resto de inmundicia que fabrican.
Para chorizos León no tiene comparación. Gorrino, vaca o chivo. Alternativa, el chorizo de porco celta , alimentado a castañas de Ourense.
El de Cantimpalos ( Segovia) tiene una textura muy suave y está claramente en el top. En Segovia también está el de La Matilla, otra delicia con una textura muy picada, sin llegar al punto del pamplonica pero es de ms favoritos.Ahumado de León o Cantimpalo, top
Los mejores chorizos, en Madrid.Hay chorizos extraordinarios por la mayor parte de España.
Salamanca, Zamora, La Rioja para mi.
Aprovechad que en pocos años en según qué zona de la Federación Latin Ibérica estéis será haram.
La fabrica que tienen en albelda de iregua, no salio de la nada tampoco. Es la evolucion de un pequeño negocio familiar, de la misma localidad. Algo deberian saber de hacer embutidos.Palacios tiene de riojano que su planta de fabricación está en La Rioja, como podía estar en Vietnam. A ningún riojano en nuestro sano juicio se nos ocurriría comprar sus productos.
Para paisanos con buen gusto por el embutido y partidarios del consumo local recomiendo una de mis marcas de confianza:
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De hecho, probablemente lleven menos guano que los chorizos mas "artesanos"La fabrica que tienen en albelda de iregua, no salio de la nada tampoco. Es la evolucion de un pequeño negocio familiar, de la misma localidad. Algo deberian saber de hacer embutidos.
Hay chorizos extraordinarios por la mayor parte de España.
Están buenos pero vienen en plasticazo, no en tripa, y llevan aditivos, no como el riojano que es 100% naturaca.El jabuguito (chorizo fresco ibérico de Jabugo) merece mención honrosa.
Dos cigot fritos camperos, unas pocas rodajas de esto, y papas fritas. Opcional un coscorrón o dos (picatostes de pan de pueblo) para mojar.
Y un vaso de vino (tinto o generoso de Jerez/Condado) para echarlo abajo. Y a gostar.