Intelectualoide
Lonchafinista
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Y el zascandil y rellenito de rajulín me puso en el ignore por decirle esto... 
Más personas que nunca evitan el gluten, pero ¿se debe esto a un problema real con el gluten o a una moda pasajera? Para averiguarlo, un estudio reciente analizó a un grupo de personas que afirmaban tener sensibilidad al gluten, basándose en la mejoría de sus síntomas de síndrome del intestino irritable (SII) al seguir una dieta sin gluten. Los investigadores suministraron a estos participantes barritas de cereales que contenían gluten o que no lo contenían, sin que ellos supieran cuál estaban consumiendo; las barritas estaban diseñadas para tener el mismo aspecto y sabor.
Al realizar la prueba a ciegas, no se observaron diferencias significativas en los síntomas entre las dietas con gluten y las libres de gluten. "Los pacientes con SII que percibían tener sensibilidad al gluten reaccionaron de manera similar ante las pruebas con gluten, trigo y placebo. Estos hallazgos sugieren que las expectativas desempeñaron un papel importante en la aparición de los síntomas y que solo algunos de estos pacientes podrían beneficiarse de restringir el gluten o el trigo".
A estas alturas, la tendencia "sin gluten" es casi con toda seguridad una moda pasajera, aunque no carece totalmente de fundamento. Investigaciones previas han demostrado que algunas personas son realmente sensibles al gluten, incluso sin padecer enfermedad celíaca. Asimismo, hay personas sensibles al trigo no por el gluten en sí, sino por su contenido de FODMAP (un tipo de fibra difícil de digerir para algunos individuos).
Sin embargo, por cada persona verdaderamente sensible al gluten o al trigo, hay diez californianos comprando pan sin gluten a precio excesivo para ponerle aguacate encima, sin ninguna justificación médica.
Citadme alguno al simple @pepitogruñon
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Más personas que nunca evitan el gluten, pero ¿se debe esto a un problema real con el gluten o a una moda pasajera? Para averiguarlo, un estudio reciente analizó a un grupo de personas que afirmaban tener sensibilidad al gluten, basándose en la mejoría de sus síntomas de síndrome del intestino irritable (SII) al seguir una dieta sin gluten. Los investigadores suministraron a estos participantes barritas de cereales que contenían gluten o que no lo contenían, sin que ellos supieran cuál estaban consumiendo; las barritas estaban diseñadas para tener el mismo aspecto y sabor.
Al realizar la prueba a ciegas, no se observaron diferencias significativas en los síntomas entre las dietas con gluten y las libres de gluten. "Los pacientes con SII que percibían tener sensibilidad al gluten reaccionaron de manera similar ante las pruebas con gluten, trigo y placebo. Estos hallazgos sugieren que las expectativas desempeñaron un papel importante en la aparición de los síntomas y que solo algunos de estos pacientes podrían beneficiarse de restringir el gluten o el trigo".
A estas alturas, la tendencia "sin gluten" es casi con toda seguridad una moda pasajera, aunque no carece totalmente de fundamento. Investigaciones previas han demostrado que algunas personas son realmente sensibles al gluten, incluso sin padecer enfermedad celíaca. Asimismo, hay personas sensibles al trigo no por el gluten en sí, sino por su contenido de FODMAP (un tipo de fibra difícil de digerir para algunos individuos).
Sin embargo, por cada persona verdaderamente sensible al gluten o al trigo, hay diez californianos comprando pan sin gluten a precio excesivo para ponerle aguacate encima, sin ninguna justificación médica.
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