Adiós al menú halal en los comedores escolares de la Comunidad Valenciana.

Adiós al menú halal en los comedores escolares valencianos​

El menú halal ha dejado de ser una opción en los comedores escolares públicos de la Comunidad Valenciana. Con la aprobación de los nuevos presupuestos, la Generalitat ha modificado la normativa que regula estos servicios y ha eliminado de facto cualquier adaptación religiosa del menú. La medida se ha vestido de técnica: no menciona la palabra «halal» ni señala a la comunidad musulmana, sino que se apoya en la normativa de bienestar animal para exigir que la carne servida proceda de animales aturdidos antes del sacrificio. El resultado es que el método halal, que prescribe el degüello sin aturdimiento previo, queda fuera del circuito público.

La laicidad como bandera, la discriminación como sospecha​

El debate ha estallado en dos bandos irreconciliables. De un lado, quienes ven en la decisión una victoria de la aconfesionalidad del Estado. «Se supone que estamos en un estado laico aconfesional», argumentan; si se elimina la asignatura de religión de las aulas y se quitan los símbolos religiosos de los edificios públicos, no tiene sentido mantener privilegios en la bandeja de comida. Para ellos, la medida es coherente y tardía. Del otro lado, la lectura es bien distinta: consideran que se está señalando a una minoría religiosa concreta, mientras otras excepciones –el menú de Cuaresma, los platos sin carne del viernes– se mantienen sin aspavientos. La sospecha de que el objetivo real es marcar territorio político antes que resolver un problema de bienestar animal planea sobre toda la operación.

El bienestar animal como caballo de Troya​

La palanca técnica elegida es curiosa, por decir poco. La normativa europea exige aturdir al animal antes del sacrificio, y el rito halal tradicional no lo hace. Eso coloca a los defensores de los animalistas en una posición incómoda: la izquierda que abandera la lucha contra el maltrato animal se encuentra defendiendo, quizá sin quererlo, un método de sacrificio que no cumple ese estándar. La ironía no ha pasado desapercibida. «Los mismos izquierdistas que defienden a los animales», se ha dicho, «apoyan el sufrimiento animal durante el sacrificio halal». La jugada, si era deliberada, es fina: atacar el halal por la puerta del bienestar animal y no por la de la identidad, para que la oposición no pueda tacharla de racista sin contradecir sus propios principios.

El ruido de fondo político​

Detrás de la técnica, el pulso político es evidente. La Comunidad Valenciana es un campo de batalla electoral donde la presión de la derecha radical ha ido escalando, y la eliminación del halal se ha convertido en un símbolo de firmeza frente a las demandas religiosas. Los mensajes más duros del debate han ido mucho más allá del menú: se ha hablado de «islamización», de «financiación del circuito halal» y de la necesidad de «mover la ventana de Overton» para endurecer posiciones. Enfrente, la acusación de instrumentalizar a una minoría como chivo expiatorio electoral. El resultado es un debate en el que el plato de comida se ha convertido en metáfora de toda la política migratoria y religiosa del país.

La aplicación real: el truco de las alergias​

Hay experiencia previa que invita a la cautela. Quien ha trabajado en colegios públicos recuerda la vieja práctica de declarar a los niños musulmanes «alérgicos al cerdo y derivados» en los registros de cocina, una fórmula que permitía servirles alternativas sin necesidad de menús especiales oficiales. El testimonio de hace 26 años describe con precisión aquel mecanismo. Es fácil prever que las familias, con ayuda de asociaciones o servicios sociales, vuelvan a intentarlo una vez que desaparezca el menú halal estandarizado: bastará un justificante médico para que la cocina tenga que improvisar. La medida puede quedarse en papel mojado si no se controla la letra pequeña de los expedientes sanitarios.

Un coste que no se menciona​

Queda el ángulo económico, que nadie ha abordado en profundidad. La carne halal certificada tiene un sobrecoste que la administración venía asumiendo: mataderos específicos, certificación, control de la cadena. Eliminar el menú halal no solo simplifica la gestión de los comedores, sino que recorta gastos en un capítulo tan sensible como el suministro de alimentos. La decisión, presentada como un avance en laicidad, también es una decisión presupuestaria. Los números del ahorro no se han hecho públicos, pero la dirección del ahorro es clara. Y eso, en tiempos de contención, es un incentivo que ningún responsable político va a desdeñar.

Con estas bazas sobre la mesa, la batalla del halal en los comedores valencianos está lejos de cerrarse. La nueva norma ha ganado la primera escaramuza, pero la guerra tiene muchas trincheras: por la vía de los justificantes médicos, por la presión política o por los recursos administrativos. La previsión más realista es que la medida sobreviva, pero en versión descafeinada. A menos, claro, que alguien decida mirar muy de cerca los expedientes de alergia de los colegios. Entonces el halal habrá cambiado de nombre, pero seguirá en la bandeja.