Churrero sin dinero. Toda la vida trabajando

Churrero autónomo atendiendo su remolque de churros en una playa, con el cartel de precios a 20 euros el kilo
RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA

Un kilo de masa de churros cuesta, entre harina, aceite, agua y gas, alrededor de 1,20 euros. Ese mismo kilo se despacha a 20 euros en un remolque de playa. El margen bruto roza el 94% —según el cálculo que circula— y, aun así, quien lo explota lleva tres años trabajando sin reunir los 50.000 euros de la entrada de un piso de 250.000. La paradoja tiene dos lecturas y ninguna se pone de acuerdo.

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CRÓNICA DEL DEBATE POR TRAMOS
  1. Del churrero a la herencia: «un trabajo no da acceso a un hogar» (20 Sep 2026 – 21 Sep 2026)
G

GLÜCK

Madmaxista
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30 Ene 2021
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224
Hola a todos.

Me gustaría debatir sobre los márgenes reales del autoempleo y las barreras de acceso a la vivienda con el siguiente caso práctico:

Churrero de tradición familiar. Ha estado implicado en el negocio desde la infancia (obviamente sin asegurar al principio, pero percibiendo ingresos familiares).
A partir de los 18 años ( hiene 33)empezó a trabajar por cuenta ajena cotizando por el SMI, y hace 3 años invirtió en la compra de su propio remolque churrero itinerante.
Trabajando el y su pareja en la churreria sin empleados
Dos días libres y 6 horas de trabajo los días que trabajan

Actualmente explota dos campañas muy claras:
  • Alta playa: Semana Santa hasta finales de septiembre.
  • Invierno rural/pueblo: Octubre a marzo.
Maneja precios de 20€/kg en masa tradicional (churros/porras) más complementos de alta rentabilidad (gofres, crepes, patatas, bebidas).
El coste de la materia prima deja un margen bruto espectacular, y el efectivo fluye a diario.

A tener muy encuenta los gastos son bastante más reducidos por no ser un local, vamos que se ahorran un pico enorme

Vive de alquiler con su pareja y quiere comprar vivienda y dice que no puede

Sin embargo, se queja de que no llega a los 50.000€ limpios para la entrada de una hipoteca.
Tantísimo años trabajando y no tiene 50000 €?
¿Dónde creéis que está el cuello de botella? ¿Demuestra esto que el canal bancario está roto para los autónomos por culpa del dinero no declarable en etapas tempranas, o es un problema de gastos fijos ocultos en el negocio ambulante?

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Qué barbaridad. Han vivido a todo tren.
El problema es que ahora el gobierno a los autónomos solo les deja trabajar para vivir y los agota con impuestos como a churros. Nunca mejor dicho
Y dicen con razón que qué hay de lo mío?
Si no han triunfado antes, ahora menos
A ver si es que se han vuelto locos y no les llega ahora ni para hacer churros
Cuidado pues
 
GLÜCK dijo:
Hola a todos.

Me gustaría debatir sobre los márgenes reales del autoempleo y las barreras de acceso a la vivienda con el siguiente caso práctico:

Churrero de tradición familiar. Ha estado implicado en el negocio desde la infancia (obviamente sin asegurar al principio, pero percibiendo ingresos familiares).
A partir de los 18 años ( hiene 33)empezó a trabajar por cuenta ajena cotizando por el SMI, y hace 3 años invirtió en la compra de su propio remolque churrero itinerante.
Trabajando el y su pareja en la churreria sin empleados
Dos días libres y 6 horas de trabajo los días que trabajan

Actualmente explota dos campañas muy claras:
  • Alta playa: Semana Santa hasta finales de septiembre.
  • Invierno rural/pueblo: Octubre a marzo.
Maneja precios de 20€/kg en masa tradicional (churros/porras) más complementos de alta rentabilidad (gofres, crepes, patatas, bebidas).
El coste de la materia prima deja un margen bruto espectacular, y el efectivo fluye a diario.

A tener muy encuenta los gastos son bastante más reducidos por no ser un local, vamos que se ahorran un pico enorme

Vive de alquiler con su pareja y quiere comprar vivienda y dice que no puede

Sin embargo, se queja de que no llega a los 50.000€ limpios para la entrada de una hipoteca.
Tantísimo años trabajando y no tiene 50000 €?
¿Dónde creéis que está el cuello de botella? ¿Demuestra esto que el canal bancario está roto para los autónomos por culpa del dinero no declarable en etapas tempranas, o es un problema de gastos fijos ocultos en el negocio ambulante?

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Como es el dicho ... Currando solo harás rico a los demás? tú ni de coña
 
escudero dijo:
de la facturacion bruta, el estado se ha quedado entre el 40/55% aprox.
Ahora saca cuentas a ver si te piensas que vendiendo churros en un remolque tienes excedente para vivir + ahorrar...
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A un asalariado mileurista el Estado también le quita un pico entre IRPF y cotizaciones, no tiene los márgenes brutales de la harina y el aceite, y aun así la gente se las apaña para ahorrar como puede.
Este tipo lleva metido en el negocio familiar desde crío y tiene un remolque propio en zona top de playa en verano y pueblo en invierno.
Si con dos temporadas completas al año, vendiendo complementos de alto margen (gofres, crepes, chocolate a precio de oro) y las porras a 20€/kg no le da para ahorrar 50.000€ en tres años que tiene el remolque... o el negocio es una ruina (cosa que dudo viendo las colas que hacen) o el dinero se le va por algún agujero zaino.
 
GLÜCK dijo:
A un asalariado mileurista el Estado también le quita un pico entre IRPF y cotizaciones, no tiene los márgenes brutales de la harina y el aceite, y aun así la gente se las apaña para ahorrar como puede.
Este tipo lleva metido en el negocio familiar desde crío y tiene un remolque propio en zona top de playa en verano y pueblo en invierno.
Si con dos temporadas completas al año, vendiendo complementos de alto margen (gofres, crepes, chocolate a precio de oro) y las porras a 20€/kg no le da para ahorrar 50.000€ en tres años que tiene el remolque... o el negocio es una ruina (cosa que dudo viendo las colas que hacen) o el dinero se le va por algún agujero zaino.
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yo creo que no tienes ni idea de como funciona realmente eso de ser autonomo.
Ahorrar 50k en 3 años, dudo que haya muchos autonomos que sean capaces, y no por tener vicios caros.

Y con un remolque viejo... ni que tuviera un buffet de abogados
 
escudero dijo:
yo creo que no tienes ni idea de como funciona realmente eso de ser autonomo.
Ahorrar 50k en 3 años, dudo que haya muchos autonomos que sean capaces, y no por tener vicios caros.

Y con un remolque viejo... ni que tuviera un buffet de abogados
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Llamar cochambroso (que no lo es en este caso) a un remolque churrero demuestra que no se conoce el coste de una licencia en una playa top desde Semana Santa hasta septiembre. Los ayuntamientos no regalan esos sitios. Si el autónomo mantiene el remolque y trabaja las dos temporadas es porque le sale a cuenta, y mucho. Si un autónomo con un negocio propio que funciona los 12 meses del año, sin pagar el alquiler de un local físico (solo tasas de ocupación) y con esos precios no puede ahorrar 15.000€ al año... el problema no es del sistema, es de su contabilidad.
 
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GLÜCK dijo:
Llamar cochambroso (que no lo es en este caso) a un remolque churrero demuestra que no se conoce el coste de una licencia en una playa top desde Semana Santa hasta septiembre. Los ayuntamientos no regalan esos sitios. Si el autónomo mantiene el remolque y trabaja las dos temporadas es porque le sale a cuenta, y mucho. Si un autónomo con un negocio propio que funciona los 12 meses del año, sin pagar el alquiler de un local físico (solo tasas de ocupación) y con esos precios no puede ahorrar 15.000€ al año... el problema no es del sistema, es de su contabilidad.
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o a la mejor no puede ahorrarlos por el palo que le mete el ayuntamiento + hacienda + seguridad social...

Y sigue haciendo eso porque es lo unico que sabe haces, su autoempleo de churrero
 
el justi dijo:
Qué barbaridad. Han vivido a todo tren.
El problema es que ahora el gobierno a los autónomos solo les deja trabajar para vivir y los agota con impuestos como a churros. Nunca mejor dicho
Y dicen con razón que qué hay de lo mío?
Si no han triunfado antes, ahora menos
A ver si es que se han vuelto locos y no les llega ahora ni para hacer churros
Cuidado pues
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¿Qué impuestos les fríe ahora que hace 15 no?
 
la_trotona dijo:
¿Qué impuestos les fríe ahora que hace 15 no?
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diferencias​

La presión fiscal en España ha mostrado una evolución significativa en los últimos 20 años. Desde 1995, la presión fiscal ha crecido desde un 32.3% del PIB hasta alcanzar un 37.3% en 2024. Este aumento se ha producido en tres fases claramente diferenciadas: 1995-2007, 2008-2013 y 2014-2024. La primera fase fue un crecimiento continuo debido a un contexto de bonanza económica y expansión del Estado del bienestar. La segunda fase fue marcada por la crisis financiera y la recesión, con un mínimo histórico en torno al 31-32% del PIB en 2009-2010. La tercera fase, desde 2014 hasta 2024, ha mostrado una recuperación gradual, con la presión fiscal por encima del 37% en 2022-2024.
impuestosde.com
La distancia con la media de la Unión Europea se ha reducido, pero España sigue sistemáticamente entre 3 y 5 puntos por debajo de la media. La principal causa estructural es el peso relativamente menor de las cotizaciones sociales y el menor peso de tributos verdes y especiales en comparación con otros países nórdicos.
impuestosde.com
La presión fiscal en España ha sido un tema de debate y preocupación, especialmente entre los trabajadores y los ciudadanos, quienes han expresado su descontento con la carga tributaria. Sin embargo, desde una perspectiva histórica interna, la actual es la mayor presión fiscal jamás soportada en España.
impuestosde.com

Pues ahí tiene la diferencia, en grande y en zainita, porque sé que hay quien lee poco.
No obstante si alguien no lo tiene claro, también se hacer mapas
 
el justi dijo:

diferencias​

La presión fiscal en España ha mostrado una evolución significativa en los últimos 20 años. Desde 1995, la presión fiscal ha crecido desde un 32.3% del PIB hasta alcanzar un 37.3% en 2024. Este aumento se ha producido en tres fases claramente diferenciadas: 1995-2007, 2008-2013 y 2014-2024. La primera fase fue un crecimiento continuo debido a un contexto de bonanza económica y expansión del Estado del bienestar. La segunda fase fue marcada por la crisis financiera y la recesión, con un mínimo histórico en torno al 31-32% del PIB en 2009-2010. La tercera fase, desde 2014 hasta 2024, ha mostrado una recuperación gradual, con la presión fiscal por encima del 37% en 2022-2024.
impuestosde.com
La distancia con la media de la Unión Europea se ha reducido, pero España sigue sistemáticamente entre 3 y 5 puntos por debajo de la media. La principal causa estructural es el peso relativamente menor de las cotizaciones sociales y el menor peso de tributos verdes y especiales en comparación con otros países nórdicos.
impuestosde.com
La presión fiscal en España ha sido un tema de debate y preocupación, especialmente entre los trabajadores y los ciudadanos, quienes han expresado su descontento con la carga tributaria. Sin embargo, desde una perspectiva histórica interna, la actual es la mayor presión fiscal jamás soportada en España.
impuestosde.com

Pues ahí tiene la diferencia, en grande y en zainita, porque sé que hay quien lee poco.
No obstante si alguien no lo tiene claro, también se hacer mapas
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¿Y a los autónomos específicamente? Habla de presión fiscal en general.
Lo único que ha cambiado es el IVa, que se refleja en el producto, el IRPF ha incluso bajado el tipo máximo (en 1990 era del 56%, ahora es del 47%) y las cuotas son muy parecidas, ahora te obligan según vaya el negocio.

Vamos que apenas ha cambiado.
 
escudero dijo:
o a la mejor no puede ahorrarlos por el palo que le mete el ayuntamiento + hacienda + seguridad social...

Y sigue haciendo eso porque es lo unico que sabe haces, su autoempleo de churrero
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En Madrid, si tienes el proyecto y demás, la tasa es unos 150 euros anuales. Una barbaridad vaya.

Desglose de Costes Estimados
    • Tasas Municipales por Ocupación (Vía Pública): El Ayuntamiento aplica una tasa por la autorización de venta ambulante que suele rondar los 150 € anuales. A esto se le suma la tasa por aprovechamiento del dominio público (espacio que ocupa el quiosco), calculada por metro cuadrado y categoría de la calle. Para puestos pequeños de menos de 50 m², el coste municipal base de tramitación se sitúa cerca de los 280 €. [1, 2, 3]
    • Proyecto Técnico y Certificaciones: Para puestos de elaboración de comida (denominados "freidurías" por Sanidad), es obligatorio presentar una Declaración Responsable acompañada de una memoria técnica justificativa que garantice la seguridad de las instalaciones de gas o electricidad. Los honorarios de un arquitecto o ingeniero técnico para redactar este documento oscilan entre los 400 € y 900 €. [1, 2, 3, 4]
    • Entidad Colaboradora Urbanística (ECU): Si el trámite municipal se gestiona mediante una de las agencias privadas homologadas por el consistorio, la tasa de revisión puede suponer entre 300 € y 500 € adicionales. [1]
 
escudero dijo:
yo creo que no tienes ni idea de como funciona realmente eso de ser autonomo.
Ahorrar 50k en 3 años, dudo que haya muchos autonomos que sean capaces, y no por tener vicios caros.

Y con un remolque viejo... ni que tuviera un buffet de abogados
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La mayoría de los asalariados no pueden ahorrar 40k en 6 años por mucho lonchafinismo que practiquen.
 
la_trotona dijo:
¿Y a los autónomos específicamente? Habla de presión fiscal en general.
Lo único que ha cambiado es el IVa, que se refleja en el producto, el IRPF ha incluso bajado el tipo máximo (en 1990 era del 56%, ahora es del 47%) y las cuotas son muy parecidas, ahora te obligan según vaya el negocio.

Vamos que apenas ha cambiado.
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Bueno si ud cree que mas de un 13 por ciento conceptual, no es variar.
Esto que le pongo solo es en cuotas
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13,3%
La cotización de los autónomos ha experimentado un aumento significativo en los últimos 20 años. Desde 2009, la base mínima de cotización ha aumentado un 13,3% en la última década, lo que ha llevado a un incremento en la cuota mínima de 35 euros durante los últimos diez años. En 2019, la base mínima de cotización era de 944,40 euros, y la cuota derivada era de 283,30 euros. En 2025, la base mínima de cotización se sitúa en 950,98 € mensuales, y la cuota mínima se ha reducido a 653,59 € mensuales para aquellos con rendimientos inferiores al salario mínimo interprofesional.
autonomosde.com+1
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escudero dijo:
de la facturacion bruta, el estado se ha quedado entre el 40/55% aprox.
Ahora saca cuentas a ver si te piensas que vendiendo churros en un remolque tienes excedente para vivir + ahorrar...
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Conozco un bar churreria que solo abre por las mañanas
Me dice que por las tardes para que. Que para que se va a pegar abierto 4 horas o 6 por las tardes para cuatro cafes y un churro rezagao y ya mas tieso que la mojama?.
Que abrir por las tardes no renta
Que lo que rentan son los churros de la mañana
 
Ya pero esto es ahora. El vendedor dice que lleva toda la vida trabajando con los churros y que no tiene nada. Que dijese que acaba de empezar y no le dejan pogre entre pitos y flautas, se lo compraría. Pero los de toda la vida trabajando, está claro que el noventa por ciento tienen su pisito y alguno hasta casita en Torrevieja. Nada, un llorón, que asuma que todo lo que les ha robado antes a los clientes, se lo está robando ahora el Estado. Un quejica y punto.
 
el justi dijo:
Bueno si ud cree que mas de un 13 por ciento conceptual, no es variar.
Esto que le pongo solo es en cuotas
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13,3%
La cotización de los autónomos ha experimentado un aumento significativo en los últimos 20 años. Desde 2009, la base mínima de cotización ha aumentado un 13,3% en la última década, lo que ha llevado a un incremento en la cuota mínima de 35 euros durante los últimos diez años. En 2019, la base mínima de cotización era de 944,40 euros, y la cuota derivada era de 283,30 euros. En 2025, la base mínima de cotización se sitúa en 950,98 € mensuales, y la cuota mínima se ha reducido a 653,59 € mensuales para aquellos con rendimientos inferiores al salario mínimo interprofesional.
autonomosde.com+1
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Hay inflación desde el 2009, incluso los sueldos nominalmente han subido, así como las pensiones.
 
escudero dijo:
de la facturacion bruta, el estado se ha quedado entre el 40/55% aprox.
Ahora saca cuentas a ver si te piensas que vendiendo churros en un remolque tienes excedente para vivir + ahorrar...
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Incluro ahora podrian
Solo habria que subirle el precio al consumidor, que al final es el que lo paga todo
El otro dia vi en las fiestas de un pueblo un carromato itinerante de churros de esos.
Una docena de churros 6 euros. Y solo los vendian por docenas
A cuanto sale cada churro y Que gasto tiene en harina en churro frito en aceite roñoso no cambiado en dias muchos dias? Y poco me parecio
Pues habia cola por la novedad y los bowling. Que es que con unos churritos por la mañana se aguantan mejor
 
Te está vacilando. ¿Sabes a cuánto cobra la docena de churros? (Tú ya has dicho que su margen comercial es brutal). Que se compren una autocaravana de 60k tirando del remolque y a vivir su vida feriante.
 
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