No discuto sus conocimientos, solo me parece un poco exagerada la afirmación anterior. Pudiendo ser más o menos cierta creo que le corresponde un depende:
Si te comes, como recomiendan los endocrinos Old School, café con leche desnatada, dos biscotes sin aceite ni mantequilla o 4 galletas María y una pieza de fruta (o su zumo, así como si fuera lo mismo) evidentemente vas a tener un pico de insulina muy alto. Por eso te ponen otra comida a las dos horas.
Si te comes, 30 gramos de pan integral, con medio aguacate y queso fresco o jamón cocido, digamos que la cosa cambia, te va a subir la insulina, claro, pero tu respuesta hormonal va a ser muy diferente.
Respecto de las estátinas, he sido muy reticente a tomarlas, toda la vida, las empece a tomar hace menos de medio año y las estoy retirando para ver la respuesta, aprovecharé que ya tengo una analítica en menos de tres meses para ver como reacciona mi cuerpo.
Lesiones vasculares a reparar por el exceso de glucosa, permítame dudarlo, nunca he tenido un consumo elevado de hidratos y mucho menos de hidratos de alto indice glucémico, ni en desayuno, ni en comida ni en cena. Ya le digo que no me gusta el dulce y he comido sin pan o con muy poco la mayor parte de mi vida (el paté lo como con pan, el caviar, lo como con pan y como algo de pan de vez en cuando, pero no lo tengo incorporado a la dieta, si compro pan para casa me dura media hogaza cuatro o cinco días, siendo dos en casa, es frecuente que acabe tirando parte porque se nos pone duro).
Quiza tengo que puntualizar, cuando hablo de lesiones vasculares y aparicion de colesterol, no estamos hablando de que tenga Ud un problema inmediato que le vaya a provocar un infarto pasado mañana.
Estos niveles altos de colesterol durante años indican procesos inflamatorios, que suelen afectar a sistema circulatorio y algunos organos, provocados por la alimentacion, que si que Ud puede comer de p.m. pero hay un monton de alimentos que damos por buenos y luego no lo son tanto.
Se ha hablado largamente en este hilo sobre los estudios de Jean Seignalet que trato enfermedades comunes y no tan comunes del grupo de las autoinmunes con un enfoque evolutivo de la alimentacion.
Le voy a poner los ejemplos mas comunes:
- Leche: El porcentaje de la poblacion totalmente adaptada esta segun zonas entre un 50-70% en España. Imaginese que un minimo de un 30% sin ser totalmente intolerante le cuesta digerir la lactosa. Eso se traduce en daños en el intestino, asi de sencillo y asi de facil, y el colesterol ahi tendria un monton de trabajo. Tambien hay un gran numero de alergicos a la proteina de la leche. Alergias son tambien inflamacion y daños a mucosas. Por descontado que estando totalmente adaptado la leche a todo el mundo le pone la insulina por las nubes.
- Pan blanco: Sin entrar en el pico de glucosa que provoca (brutal), tenemos un pan de trigo moderno con tres o cuatro veces mas gluten que el tradicional. Hay mil estudios sobre personas que sin ser celiacos tienen una reaccion inflamatoria al gluten que hoy en dia nos lo meten hasta en las sopas de sobre.
- Legumbres: Estas bien cocinadas y bien remojadas se puede atenuar mucho su efecto inflamatorio, pero ahi esta. Las legumbres contienen todas algunas sustancias irritantes que se llaman antinutrientes. No es nada nuevo los gases que dan un plato de fabada. Ojo que yo como legumbres pero ni de lejos es la base de mi dieta.
El tema del colesterol es mas complejo de lo que nos quieren vender los medicos y esta muy relacionado con el alto consumo de procesados y harinas de pesima calidad. Lo mas proinflamatorio son los farinaceos pero hay otros alimentos que habria que ver si estan detras de la inflamacion, como pueden ser los de mis ejemplos.
Pd. Me faltaba comentar algunos sintomas de que si que hay lesiones vasculares o las puede haber en un futuro:
- Cualquier problema circulatorio, pero en hombres la calvicie es un indicador. La mala circulacion primero afecta a vasos pequeños y capilares, el pelo es lo primero que se va de viaje.
- Historial familiar de diabetes tipo II. Lo del colesterol familiar como ya le he comentado es sintoma de mal manejo de los azucares y tiene relacion directa con cualquier problema en ese sentido.
