Si no tienes ninguna enfermedad puedes comer vegetales, si no te sientan mal. Evita las más tóxicas y debería ser suficiente. Fuera cereales, legumbres de todo tipo y solanáceas (tomate, berenjena, patata....). Las brasicáceas (coles, brócoli, etc...) no deberían dar tanto problema aún que tienen mucho oxalato, ojo con los riñones que más de uno ha terminado en diálisis por los batidos esos "purificadores" a base de col kale y demás productos que se pusieron de moda hace poco. Las lechugas, rúcula, etc. también tienen oxalatos así que moderación.
La fruta con moderación, considérala más bien una chuchería que un alimento y evita mezclarlas con grasas. O comes hidratos o comes grasa pero las dos cosas juntas mejor no (sí es una lástima porque un bistec con patatas bien doraditas y un cigot frito en el que mojar pan están riquísimos pero es lo que hay...