Cubana dice que los alemanes hacen comida de pobres

Una cubana critica la cena alemana y estalla la guerra del pan​

Una discusión sobre lo que se pone en la mesa cada noche ha derivado en un ajuste de cuentas entre dietas nacionales. El punto de partida: la afirmación de que los alemanes cenan como pobres, lanzada desde la experiencia de quien convive con un alemán y que, según varios intervinientes, no está en posición de dar lecciones sobre escasez. La respuesta no se hizo esperar: si el menú germano es una rebanada de pan de centeno con embutido, el cubano de a pie no siempre tiene garantizado el plato de arroz con frijoles.

El intercambio escaló rápido. Un bloque defendió la cena fría centroeuropea como una fórmula sana, rápida y barata, apoyada en la calidad del pan y los embutidos. Otro bloque la calificó de mierda directamente, con el argumento de que en pleno invierno apetece algo caliente. Y un tercero, más pragmático, recordó que la comida tradicional de casi cualquier país nació en la cocina de pastores, labriegos y pescadores, no en palacios.

Qué se cena en Alemania y por qué genera tanto rechazo​

La descripción más repetida del menú nocturno alemán es la de una rebanada de pan de centeno untada con mostaza, queso, embutido, tomate, pepino, salmón o arenques. Sin cocinar y sin fregar. Hay quien lo defiende como una combinación con muchas proteínas y mejor materia prima que la que se encuentra en España, y quien responde que el pan negro húmedo y chicloso es un castigo, sobre todo en invierno.

El choque no es solo de gustos. Es de horarios. Varios intervinientes señalan que en Alemania se almuerza a las 12:30 y se cena a las cinco o seis de la tarde, lo que deja un hueco enorme hasta la hora de dormir. Quien ha vivido allí cuenta que no solo cenan así: es que almuerzan lo mismo. Y que en Holanda el desayuno y el almuerzo vienen a ser idénticos, con la comida caliente reservada para la noche.

El pan gallego contra el pan de centeno: la batalla de la calidad​

La defensa de la cena alemana se apoya en un argumento concreto: la calidad del pan y de los embutidos. Frente a eso, la respuesta es que los embutidos españoles —con la cecina de León y el jamón extremeño como banderas— no tienen rival, y que el pan gallego o asturiano está en otra liga. Un interviniente que acaba de recorrer Galicia y Asturias lo resume: el mejor pan que ha comido.

La discusión se enreda en si los embutidos alemanes son ahumados y por tanto menos sanos, y en si el pan español de supermercado es basura industrial. Ahí hay consenso incómodo: en los lineales españoles convive lo mejor y lo peor, sin término medio. La comparación con los supermercados alemanes no sale bien parada para ninguno de los dos bandos.

Cuba, Perú y México: el mapa gastronómico que nadie se pone de acuerdo en dibujar​

El hilo deriva hacia un ranking global. Una corriente sostiene que en casi toda Latinoamérica se come mal, con la excepción de Argentina, Perú y quizá México. Otra responde que México tiene una gastronomía excelente y que reducirla a insectos y picante es no haberla probado. Chile, en cambio, sale mal parado en varias intervenciones: uno de los peores lugares para comer, según quien lo ha visitado.

El debate se convierte en un intercambio de prejuicios y contraejemplos. Que si los peruanos comen bien, que si los chilenos no comen como los argentinos ni de lejos, que si los mexicanos solo fríen bichos. La conclusión implícita es la de siempre: cada uno considera que en su casa se come mejor que en cualquier otra parte.

El fondo del asunto: quién puede dar lecciones sobre la escasez​

Más allá del menú, el intercambio tiene una capa social. Varios mensajes cuestionan que quien critica la comida alemana esté en posición de hacerlo, recordando que la escasez en Cuba es un hecho documentado y que la cena fría alemana, con todo lo criticable que sea, garantiza proteínas y variedad. La respuesta es que precisamente quien viene de la nada desarrolla más ingenio y puede dar lecciones.

La discusión se cierra sin acuerdo. Unos defienden que los alemanes tienen mucho y aparentan poco, frente a quienes no tienen nada y aparentan todo lo que pueden. Otros recuerdan que la cena de pan con embutido es también costumbre española cuando no apetece cocinar. Y ahí se queda todo: en si el pan negro es una condena o una bendición.