Estás de acuerdo con esta imagen?

Aquilifer dijo:

Entonces es lo mismo comerse medio kilo de arroz blanco cocido que medio kilo de azúcar de mesa?

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No, no es lo mismo. Pero no es tan distinto como piensas.

El azúcar de mesa tiene fructosa, el arroz no. Y la glucosa del arroz está encerrada en una estructura de almidón y es más lento de absorber. Y el porcentaje de carbohidratos es menor en el arroz, lógicamente.

El pico de glucosa y la correspondiente separación injusta de insulina es más bajo con el arroz. Pero ojo: dura más tiempo.

Si te tomases ese kilo de arroz con un litro de zumo...pues no habría diferencia prácticamente.

Porque al final las moléculas de glucosa y fructosa son exactamente las mismas.

El problema NO es que hagan el mismo estropicio, sino que mientras el azúcar puro la gente entiende bien lo que significa, un arroz y un zumo la gente piensa que son otra cosa completamente distinta.

Y la diferencia es que mientras el azúcar solo te echas 4gr en el café, o te metes un postre azucarado de vez en cuando (porque comprendes su efecto), el arroz o la fruta la gente los tiene catalogados como "sanos". Su efecto no es tan devastador, pero su mecanismo es el mismo.

Por eso nos terminamos preocupando por esos 2gr de carbohidratos del kétchup, pero los del pan no nos parecen tan peligrosos. Y como estos baremos los tenemos muy deformados, nos creamos una vara de medir distorsionada.

La carne con ketckup sería muchísimo mejor que la carne con pan sin ketckup. Sin embargo, en nuestra cabeza, no funcionamos así.

A eso me refería 😛

no veo el bacon por ningún sitio, realmente lo único saludable en una hamburguesa

Unmondee dijo:

Para que sea algo sano tiene que tener unos ingredientes organicos y concentrados. Unas magdalenas (cigot, azucar, mantequilla, leche vaca, nada se aceites de semillas etc) pueden ser sanas e incluso que te vengan bien para que tu cuerpo coja la energía necesaria. El cuerpo cuando mas optimizado esta es cuando coge la energía de los carbohidratos, y que estos sean organicos y sin mezclados con cochambre.

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Unmondee dijo:

La peña no se entera que el origen vale mucho mas que la etiqueta de nutrientes que te ponga detras del alimento.

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Si investigas esos temas....te llevarás sorpresas.

La gente piensa que un ultraprocesado es malo porque lleva substancias químicas raras. Y que ahí está el daño.

Pero es muy muy raro que haya elementos químicos extraños. Quizás algún conservante, que ha seguido un proceso de aprobación por la UE, y que se echa en cantidades mínimas. O los aceites vegetales tipo girasol o colza, que sí que son productos con un proceso químico muy fuerte que los desnaturaliza.

Si miras las etiquetas te vas encontrar siempre con un patrón. Tiene, de aditivos, plantas que tienen carbohidratos, a los que se les hace un proceso razonablemente similar al del azúcar, para extraer la glucosa, la fructosa o el almidón, o puede que alguna proteína.

Fécula de patata, proteína de guisante, maltosa, dextrosa, jarabe de maíz. Son eso, plantas reducidas a sus componentes básicos. Como el azúcar.

Su daño no es tanto químico, sino como metabólico. Convierten alimentos que deberían tener un índice glucémico menor en bombas de azúcares rápidos, para darles mayor palatabilidad y conservarlos (el azúcar es conservante).

Me temo que si sustituyes eso por azúcar puro en gran cantidad, la diferencia no es grande. Esas magdalenas van a tener un efecto negativo bastante parecido.

Donde sí va a haber una diferencia brutal es en un jamón de York, que debería ser carne cocida, pero luego resulta que tiene un 40% de esos ingredientes que lo convierten en un postre de gorrino.

Como alguien que ha tenido que hacer esto por obligación (enfermedad...), te aseguro que sí que es importante la etiqueta de nutrientes. La dextrosa o maltosa o el jarabe de maíz no te hacen daño por ser químicos, sino porque son moléculas de glucosa o fructosa sacadas de cereales u otras plantas, que terminan metiéndotelos en un codillo asado.

El exceso de carbohidratos tiene sus consecuencias, cuando segregas mucha insulina o la tienes mucho tiempo en tu cuerpo, el metabolismo se degrada.

Y estos alimentos hace que incluso cuando crees que estás comiendo proteínas o grasas, estés recibiendo un dosis ilegal de azúcares muy puros.

anda qué guapo pero muy antiguo no?

A ver. El "pan" ese es industrial. La carne es mu mala, parece mentira que no lo sepan. Lechuga, cebolla y tomate están llenos de pesticidas. Y el tranchete ese no tiene de queso ni el tonalidad. Luego no. Los ingredientes tampoco son saludables.

Depende, el pan puede llevar aditivos, la carne y el queso también y las salsas, los vegetales pesticidas, si todo es natural bio orgánico está bien, si está contaminado pues mejor pasar.

ProbeMiguel dijo:

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Ahi todo es saludable menos el pan.

No estoy de acuerdo por tanto.