Refrescos altamente lonchafinistas y (encima) sanos

Agua con angostura: el refresco casero que dura meses​

¿De verdad hace falta pagar por agua teñida? Un litro de refresco industrial cuesta varias veces lo que cuesta el agua del grifo que contiene, y encima hay que cargarlo desde el supermercado hasta casa. El planteamiento es simple: si el problema es que el agua sabe a nada, se le añade algo. Y ese algo puede ser una botellita de angostura de 9 euros que aguanta meses en el armario.

La propuesta parte de un consumidor que bebe mucha agua y se cansó de las alternativas comerciales. Su diagnóstico: los refrescos al uso son carísimos para lo que son, dejan envase como residuo, obligan a un acarreo absurdo y son insanos, o por sacarosa o por edulcorantes artificiales. La conclusión es que el tuneado casero gana en las tres dimensiones: bolsillo, salud y logística.

Qué añadir al agua para que sepa a algo​

El catálogo que se despliega es amplio y con veredictos desiguales. El jengibre en polvo produce un agua picante que quien lo prueba describe como maravillosa, y además se le atribuyen propiedades saludables. La canela en polvo da un sabor agradable con coste ridículo. El limón exprimido es delicioso y saludable, aunque obliga a exprimir y el ácido puede ser perjudicial para el esmalte dental.

La angostura es la recomendación estrella. Es una mezcla de extractos de plantas que se vende en El Corte Inglés y en supermercados de gama alta, y su uso habitual es dar sabor a combinados alcohólicos. Con unas gotas basta. El botellín cuesta 9 euros, pero dura meses, y quien lo usa sostiene que ningún refresco comercial le sabe tan bien como el agua con unas gotas de angostura. La pega: el excipiente es alcohólico, algo que unas gotas al día hacen irrelevante salvo para quien quiera hilar muy fino.

Las esencias de limón y naranja, en cambio, suspenden. El excipiente es aceite, de imposible dilución en agua, y queda ese efecto de ojos de aceite flotando. La esencia de azahar deja un regusto a suavizante. La de vainilla sabe a flan envasado, porque no es vainilla sino vainillina artificial.

Las infusiones en frío y la vía del té​

Aquí aparece una de las aportaciones más útiles: la infusión en frío. Basta con poner la bolsita en agua y esperar, sin hervir nada. Quien la defiende señala que así la bebida está lista en tres minutos y con cero coste energético, frente al gasto de calentar una olla y luego enfriarla. Otra intervención matiza que las infusiones solo necesitan calor si se van a consumir en el acto: para una jarra de té frío basta prepararla por la noche y dejarla en la nevera, de cuatro horas en adelante.

El té frío con hielo y rodajas de limón se consolida como la alternativa más repetida. Sin azúcar, quita la sed mejor que cualquier refresco, y el único inconveniente que se le señala es que resulta adictivo y se ingiere mucha teína. Para quien prepara cantidades grandes, se recomienda un hervidor de agua y una cafetera francesa: hay modelos desde 7,50 euros en tiendas de muebles, frente a las versiones de gama alta que se consideran un robo.

El azúcar oculto y la guerra contra la caries​

El consenso más firme del intercambio es que refresco y sano no caben en la misma frase. Quien defiende las bebidas azucaradas recibe una respuesta recurrente: el azúcar y los edulcorantes en cantidades industriales no pueden ser buenos, y el aviso de la diabetes tipo II aparece varias veces. La advertencia se extiende a los preparados caseros: cualquier brebaje con azúcar añadido produce caries, y lonchafinear con algo que acabará costando tiempo, dinero y dolor en el dentista no es ningún ahorro.

De ahí que las recetas que sobreviven lleven limón, menta, jengibre fresco rallado, pepino o fruta triturada. Una combinación recurrente: rodajas de limón en conserva con hojas de menta en una jarra grande, con jengibre y pepino para, dicen, reducir la hinchazón de estómago. Otra: batir melón con kiwi y agua fresca, donde el dulzor del melón contrarresta la acidez del kiwi. Y una tercera, más de barra de bar: agua con gas, hielo, tres gotas de angostura, cuatro de vinagre de manzana y limón en rodajas.

El coste real de seguir comprando refrescos​

El argumento económico no es menor. Los concentrados en polvo y los siropes para hacer refrescos en casa se señalan como lonchafinistas pero no saludables, cargados de sacarosa. El azúcar oculto obliga a leer todos los ingredientes de todo, porque las sorpresas desagradables aparecen donde menos se esperan.

Hay quien compra packs de refrescos de cola y naranja a 0,25 euros la botella de litro y medio, y quien responde que el criterio del ejercicio no es solo el precio, sino que además sean sanos. La discusión deriva hacia el agua del grifo bien fría, que para muchos es el refresco lonchafinista por excelencia, con botellas de vidrio rellenadas en la nevera para evitar sabores del plástico.

El resultado de todo el intercambio es una lista de recetas que caben en cualquier cocina y que no requieren comprar nada exótico. La angostura, el jengibre y el limón se repiten más que cualquier otra cosa. Y una conclusión incómoda para la industria: si el agua con unas gotas amargas sabe mejor que un refresco comercial, alguien lleva décadas vendiendo muy caro algo que no hacía falta.