Temperatura de la nevera

La nevera a 5,5 grados que dispara la factura y no enfría​

Un termómetro digital en la bandeja superior marca 5,5 grados. En la inferior, 4,5. La nevera está en la posición 2 de 8 y no deja de funcionar, sobre todo en verano. La duda que abre la consulta es de manual: ¿está lo suficientemente fría o nos estamos comiendo la cabeza con una escala que no significa nada? La respuesta corta es que la escala del termostato no es una temperatura. La larga implica a la densidad del agua, a la salmonela y a un modo vacaciones que casi nadie usa bien.

Qué temperatura debe tener la nevera según los expertos​

El consenso que manejan los fabricantes y las guías de conservación sitúa la cámara en la horquilla de **4 a 5 grados**. Por debajo de 4 se gana en seguridad alimentaria y se pierde en verduras congeladas: hay quien bajó el aparato a 1 grado durante una ola de calor y se encontró el cajón de las hortalizas convertido en un bloque de hielo. Por encima de 6, el margen se estrecha.

La cifra de 4 grados no es casual. Coincide con la **densidad máxima del agua**, un detalle que alguien apunta sin resolver la relación. Y coincide con la temperatura que la industria fija para la carne de pollo, la más consumida, para frenar el desarrollo de *salmonella*. Ahí está el argumento serio: no es una manía de fabricante, es microbiología.

Por qué la posición 2 no significa 2 grados​

Las escalas de los termostatos son un jeroglífico doméstico. Hay aparatos de cinco posiciones (2, 4, 5, 6, 8), otros que van del 4 al 8 y otros de 8 posiciones. En todos, el número indica **intensidad de frío**, no grados. Por eso comparar posiciones entre neveras es como comparar el volumen de dos mandos de radio.

El termostato enciende y corta según lo que mida dentro. Si hace más calor fuera, arranca más veces. Eso es todo. La idea de que hay que subir la posición en verano porque el aislamiento falla tiene su lógica, pero el aparato ya lo hace solo: no necesita que le demos una ayudita desde el mando.

El agua a 5 grados y la nevera a 8​

Hay quien lleva el aparato al máximo, 8 sobre 8, y sostiene que los alimentos aguantan perfectamente con compra semanal y sin congelador. El ahorro energético, dicen, es notable. En el extremo opuesto, un congelador a **-13,5 grados** o a -16 convive con neveras a 5. La recomendación estándar para el congelador ronda los -18.

La anécdota que descoloca es otra: hay quien no puede beber el agua de la nevera a 5 grados sin mezclarla al 50% con agua a temperatura ambiente, aunque la cerveza y la leche entren sin problema. La nevera está bien. El termostato también. Lo que falla es la garganta.

El dato que descoloca​

Con 5,5 grados arriba y 4,5 abajo, el aparato está dentro de rango. La pregunta correcta no es a qué posición ponerlo, sino si alguien ha medido alguna vez la temperatura real de su nevera. Casi nadie lo hace. Y los que lo hacen descubren que el número del mando llevaba años mintiendo.