terminaré quitando mi vitro, es una normal que venía con la casa al comprarla, pondré encimera nueva y placa a butano.con 3 fuegos,.así en el grande puedo poner.mis pucheros grandes
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Vitrocerámica (e inducción) y controles serigrafiados
- Autor del tema reconvertido
- Fecha de inicio
También un poco harto de los tactiles temperamentales, las manchas no son problema pero si que con el más mínimo resto de humedad, no funcionen. Tuve que aprender que lo único que resuelve rápido y bien el problema es un limpiaparabrisas pequeño para retirar todo asomo de hmedad a una esquina y el resto papel. Pero aún así es un angustia.
Como los coches, en algun momento se pasara la moda y volvera la cordura, con controles fisicos de roscas y botones. Las inducciones de cocinas profesionales son todas asi.
Por cierto, a algunos cocineros top les encantan las placas de induccion portatiles que se venden por 100€. Por motivos que no vienen al caso, ya las he visto en la cocina de dos restaurantes top, uno en Londres y otro en Madrid.
Salamandra
Madmaxista
- Desde
- 23 Sep 2007
- Mensajes
- 7.487
- Fruta
- 29.574
La inducción calienta más rapido que el microondas, por higiene, un restaurante debe guardar en frio lo que prepares de antemano, así que solo para los fumets que se suelen usar en caliente en según que cosas ya está amortizado. Es que, creo, que cuando baja de no se que grados, aun caliente, lo tienes que meter obligatoriamente porque mientras crece de todo ahi dentro, así que luego vuelta a calentar.Como los coches, en algun momento se pasara la moda y volvera la cordura, con controles fisicos de roscas y botones. Las inducciones de cocinas profesionales son todas asi.
Por cierto, a algunos cocineros top les encantan las placas de induccion portatiles que se venden por 100€. Por motivos que no vienen al caso, ya las he visto en la cocina de dos restaurantes top, uno en Londres y otro en Madrid.
Si el cocinero sabe, sabe con todo y muchas cosas las harás igual. Hasta la plancha de acero en parte la puedes poner encima y la de hierro fundido.
La inducción calienta más rapido que el microondas, por higiene, un restaurante debe guardar en frio lo que prepares de antemano, así que solo para los fumets que se suelen usar en caliente en según que cosas ya está amortizado. Es que, creo, que cuando baja de no se que grados, aun caliente, lo tienes que meter obligatoriamente porque mientras crece de todo ahi dentro, así que luego vuelta a calentar.
Si el cocinero sabe, sabe con todo y muchas cosas las harás igual. Hasta la plancha de acero en parte la puedes poner encima y la de hierro fundido.
Si, pero a lo que me referia es que los chefs prefieren la induccion ya por sentido practico. Menos humos, y sobre todo menos calor en la cocina. Si estas ahi todo el rato, es algo que cuenta mucho:
Hay por ahi otro articulo que no encuentro donde explican que muchos restaurantes top de Londres usan un modulo de induccion portatil baratisimo que se vende en una tienda parecida a Leroy Merlin.
Salamandra
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Yo no vuelvo y menos a gas. Lo que si haré es elegir con mimo la inducción y eso que no salí mal parado a pesar de elegir por estética y no pensar que el pagar más en estas placas si cuenta.terminaré quitando mi vitro, es una normal que venía con la casa al comprarla, pondré encimera nueva y placa a butano.con 3 fuegos,.así en el grande puedo poner.mis pucheros grandes
Elegir una u otra cambia el ruido que hace el ventilador, cambia (eso si lo vi y elegi) que elijo sin tanto problema el tamaño de mis ollas y la temperatura del aceite, aunque no sea muy buena supongo que estaría bien.
Pero sobre todo hoy pondría autárquica total, poder poner cada cacerola donde quiera y no solo de dos en dos como ahora, que aun así, la mía es mucho avance porque no obliga elegir fuego por tamaño de olla.
Pero con los utensilios actuales si hubiese querido elegir entre mas de nueve intensidades porque las altas ni se usan y se quedan en 6 como máximo en mi placa, salvo para acabar de subir la olla nunca uso.
favelados
Será en Octubre
Si, pero a lo que me referia es que los chefs prefieren la induccion ya por sentido practico. Menos humos, y sobre todo menos calor en la cocina. Si estas ahi todo el rato, es algo que cuenta mucho:
Hay por ahi otro articulo que no encuentro donde explican que muchos restaurantes top de Londres usan un modulo de induccion portatil baratisimo que se vende en una tienda parecida a Leroy Merlin.
Pueden ser las Buffalo, aquí en Spain son mas caras.
Buffalo es una marca blanca de una cadena de HORECA allí, como aquí (y en el resto de Europa) es el Makro.
En fin, que siempre nos quedará el Makro
Pueden ser las Buffalo, aquí en Spain son mas caras.
Buffalo es una marca blanca de una cadena de HORECA allí, como aquí (y en el resto de Europa) es el Makro.
En fin, que siempre nos quedará el Makro
Lo encontre:
El articulo en cuestion se refiere a un modelo antiguo de Lakeland.